Thai bordák könnyű sózott uborkával – részletes prijať prípravu. 
Time: 1 hour. 40 min. plusz a pácolás ideje Nehézség: könnyű adagok: 4 receptben A térfogatú tartályokat térfogatra használják: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csészék (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (Art.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
Contents
A recept összetevői:
- 900 gr. vágjuk külön bordák csontjaiba ágyékkal
- 8 bőr nélküli csirkecomb
- 1 evőkanál. friss koriander levelek és gyengéd szárok
- 1/2 evőkanál. világosbarna cukor (tamp)
- 1/4 Art. méz
- Körülbelül 1/4 Art. alacsony sótartalmú szójaszósz
- Körülbelül 2 evőkanál. l. hal szósz
- 4 metélőhagyma, bőr nélkül
- 2 hámozott és apróra vágott serrano chili paprika
- 1 szeletelt fresno chili
- 1 hámozott és reszelt darab 5 cm hosszú friss gyömbér.
- 1 citromfű szár (vágja le a fehér részt)
- Lime szeletelt
Édes-savanyú chili szósz:
- 1/3 Art. rendkívül finom cukor
- 1 darab friss gyömbér hámozva és vékony szeletekre szeletelve 2,5 cm hosszú.
- Körülbelül 3 evőkanál. l. rizs ecet
- 2 evőkanál. l. apróra vágott friss koriander
- 2 evőkanál. l. apróra vágott friss menta
- 2 evőkanál. l. Sriracha szósz
- 1 evőkanál. l. hal szósz
- 1 apróra vágott fresno chili
- 1 lime juice
- 1/2 evőkanál. apróra vágott dió, száraz serpenyőben sült kesudió vagy földimogyoró
- 1 csomó finoman apróra vágott zöldhagyma tetejét (hagyjuk fehéresen Thai uborka alkatrészei, lásd az alábbi receptet)
- Jázmin rizs tálalva
Thai uborka
- 1 reszelt sárgarépa
- 1 hámozva és szeletelve vékony körökbe, mag nélküli uborka
- 2 evőkanál. l. rizs ecet
- 2 teáskanál rendkívül finom cukor
- 1 teáskanál sekély tengeri só
- 1 lime juice
- 1 csomó apróra vágott zöldhagymát (fehér részek)
- 1/4 Art. friss mentalevél
- 1 hámozott és apróra vágott chili fresno
Receptek hasonló összetevőkkel: sertéshús, csirke alsócomb, sárgarépa, uborka, serrano paprika, gyömbérgyökér, szójaszósz, halszósz, rizs ecet, sriracha szósz, chili szósz, lime juice, jázmin rizs, lime, citromfű, tengeri sópehely, zöld hagyma, fokhagyma, barna cukor, méz
Receptek elkészítése:
- Bordák és lábak: Egy turmixgépben vagy élelmiszer-feldolgozóban keverjük össze a koriander, a barna cukor, a méz, a szójaszósz, a halszósz, chili paprika, gyömbér és egy fehér rész citromfű. Püré gyakorlatilag simáig, amíg vastag mártást nem kapunk. műanyag zacskó zárral vagy sekély műanyag tartállyal tedd a sertésborda és a csirke alsócombot, és kenje meg a húst egy réteg pác. Adja hozzá a mészköröket és a tetejét a zsákba Citromfű és hűtőszekrényben 1-4 órán át.
- Édes-savanyú mártáshoz: Egy kis serpenyőben keverjük össze 1/2 evőkanál. víz, cukor és gyömbér. Forraljuk fel keverés közben, úgy, hogy a cukor feloldódjon, majd főzzük néhány percig, hogy a szirup felszívódjon áztatva gyömbér ízben. Öntsük a szirupot egy kis tálba, és adjuk hűtsön le. Vegye ki a gyömbért, majd adjon hozzá ecetet, koriander, menta, szósz Sriracha, hal szósz, chili paprika és lime juice.
- Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra. Tegye egységes alakú bordákat rétegezzük és adjuk hozzá a pácot és a lime szeleteket. Fedje le a formát szorosan fólia és süssük egy órán át. Vegye ki a penészet a sütőből és adja hozzá alsó lábak. Fedjük le és süssük további 30 percig. kemencék 220 ° C-ig Távolítsa el a fóliát, és süsse addig, amíg a bordák és a borok nem kerülnek fel Az alsó lábak jól megbarnultak, 20-25 perc.
- Vigyük át a tálaló edénybe, és öntsük felét édes-savanyú mártással. Meghintjük diófélékkel és zöld hagymával. Tálaljuk Thai rizs és uborka. Helyezze be a fennmaradt édes-savanyú mártást thai uborka: egy tálban keverjük össze az ecetet, a cukrot, tengeri sót, lime juice és habverővel, amíg a cukor és a só nem oldódik fel. Adjunk hozzá sárgarépát, uborkát, zöld hagymát és Keverjük. Helyezze a keveréket egy műanyag edénybe és tálalás előtt hűtse le. Közvetlenül tálalás előtt adjunk hozzá borsmenta, chili paprikát és keverjük össze.
