Tavaszi tekercs sertésborda és garnélarák (goy kuon) mogyoróval szósz (Nuok Leo) – részletes főzési recept barátok: 
Idő: 1 óra. Nehézség: könnyű adagok: 4 – 6 a receptekben A térfogatú tartályokat térfogatra használják: 1 csésze (evőkanál) – 2 40 ml. 3/4 csészék (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (Art.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
Contents [hide]
A recept összetevői:
Sertés- és garnélarák tekercs
- 450 gr sertés szűzpecsenye (vágott zsír)
- 450 gr felére vágva a főtt garnélarák mentén
- 12 lap (átmérője 25 cm.) Rizspapír
- 225 gr. sekély rizs cérnametélt (tilalom)
- 1 finoman apróra vágott mogyoróhagymafej
- 2 darált fokhagyma-gerezd
- 1,5 evőkanál. l. Vietnami halszósz
- 1 evőkanál. l. cukor
- 1/4 teáskanál őrölt fekete bors
- Földimogyoró vagy olívaolaj (opcionális)
- 1-et hosszirányban felére vágva, majd vékonyra szeletelve közepes átlós körök
- 1,5 evőkanál. vékonyra apróra vágott római saláta
- 48 mentalevél
- 24 ágak cilantro
- 48 levél thaiföldi bazsalikom
- 1 julienne sárgarépa
- Földimogyoró-mártás (lásd a recept alább)
Földimogyoró mártással (Nuok Leo)
- 1 evőkanál. l. mogyoróvaj
- 3 darált fokhagyma-gerezd
- 1 teáskanál chili tészta
- 1 evőkanál. l. paradicsompaszta
- 1/2 evőkanál. plusz 2 evőkanál. l. csirkehús vagy víz
- 1/2 teáskanál cukor
- 2 evőkanál. l. mogyoróvaj
- 1/4 Art. Hoisin szósz
- 1/4 Art. apróra vágott sózott pörkölt földimogyoró
- 1 mag nélküli és apróra vágott friss vörös thai chili paprika (opcionális)
- Sriracha szósz tálalásra (opcionális)
Receptek hasonló összetevőkkel: sertéshús, garnélarák, rizstészta, római saláta, sárgarépa, uborka, halszósz, paradicsompüré, szósz hoisin, sriracha szósz, chili paszta, mogyoróhagyma, fokhagyma, chili paprika, bazsalikom, földimogyoróvaj, földimogyoró, koriander, menta
Receptek elkészítése:
- Egy tálba tegye a sertés szűzpecsenye mogyoróhagymával, fokhagymával, halszósz, cukor, fekete bors és vaj (ha használják). Fordítsa meg úgy, hogy a hús be legyen borítva pácmal. Fedjük le az ételt film és savanyúság, rendszeresen megfordítva, legalább egy óra vagy egy éjszakán át a hűtőszekrényben.
- Melegítse elő a rácsot magas hőmérsékletre. Húzza be a húst grillezés, időszakos megfordítás, gyengéd, egészen a hőmérsékletig a kulináris hőmérő szerint nem éri el a 63 ° C-ot. Tedd fel a nyírást A lemezt és a vágás előtt hagyjuk szobahőmérsékletre lehűlni. Amikor a hús lehűl, vágja a sertéshúsot 0,3 cm vastag szeletekre, fedje le és hűtse összeszerelés előtt tavaszi tekercsek.
- A rizs tésztát főzze a következő utasítások szerint csomagoljuk és szűrjük le a szűrőedényen keresztül. Öblítsük le hideg futás alatt forraljuk a vizet, amíg a tészta lehűl és szűrjük le az egyik: Mártson gyorsan 1 lap rizspapírt meleg vízbe tegye át egy tiszta konyharuhába. (A papír puha lesz majdnem azonnal.) Helyezze a vízszintes garnélarák 4 felét vonal a lap közepére, és feküdjön a tetejére néhány evőkanállal kész (jól szűrt) tészta. Tegyen 1-2 szelet tésztára uborka, körülbelül 2 evőkanál. l. aprított saláta, 4 levél menta. 2ágak koriander és 4 bazsalikom levél.
- Tetejére töltsön néhány apróra vágott botot sárgarépát, és fedje le 2 szelet sertésborda. Óvatosan húzza az alját A lap széle felfelé, és tekerje rá a töltelékre. Hajtson két oldalt a töltelék felé, hogy az alsó szélét lefelé nyomja. Csináld! óvatosan, hogy ne szakadjon el a papír. Amikor mindkét fél lesz csomagolva, tekercselje fel a rugós tekercset, csomagolva a töltelékkel, szoros köteget kapni. Helyezze a tekercset egy tányérra, fedje le nedves papírtörlővel vagy nedves, tiszta konyharuhával. Ismételje meg a fennmaradó rizspapírlapokkal és töltelék. Az összes rugós tekercs hengerezése után azonnal szolgálja fel őket: szobahőmérsékleten vagy földimogyoró-mártással enyhén hűtve külön lemezen merítésként.
-
Földimogyoró mártással (Nuok Leo)
Melegítse az olajat egy kis serpenyőben. Ha forró van tedd a fokhagymát, a chili pasztát, a paradicsompasztát és főzzük, mindaddig, amíg a fokhagyma nem lesz arany, kb. 30 másodperc. Adjunk hozzá húslevest cukor, mogyoróvaj és Hoisin szósz. Keverjük. Hozd ide forraljuk, csökkentsük a hőt és pároljuk 3 percig. Távolítsa el a serpenyőt a tűzről és tálalás előtt hagyja hagyni, hogy a szósz kissé lehűljön. Tálaljuk a kicsikben tálak, meghintve földimogyoróval, apróra vágott chilivel és öntözéssel, vágy, forró szósz. Meleg vagy tágas is felszolgálható hőmérsékletet.
