Tajine – marokkói étel párolt zöldségekből és húsból gyümölcslé. Otthon magas kúpos agyagedényben főzik fedél, más néven tajin. De ha nincs különleges edények, egy edény elkészíthető öntöttvasban. Hihetetlenül fűszeres az illat elmerül a rejtélyes Kelet világában. Az étel ízléses íze ezenkívül forró pasztaszt adnak hozzá tejföllel keverve enyhíti a súlyosságot. Ha nem találja a harissát, próbálja meg заменить её абхазской аджикой. 
Time: 50min. Nehézségi fok: könnyű Adagok: 4 A receptek dimenziós űrtartalom: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csészék (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teaház kanál (teáskanál) – 5 ml.
Contents [hide]
A recept összetevői:
tagine
- 8 csirkecomb
- 1,5 evőkanál. konzerv csicseriborsó, engedje le a folyadékot
- 1,5 evőkanál. konzerv paradicsom, kockára vágva (engedje le a folyadékot)
- 3/4 Art. apróra vágott szárított sárgabarack
- 2 evőkanál. l. repceolaj
- 2 evőkanál. l. olívaolaj
- 1 nagy hagyma, hámozva és vékonyra szeletelve fél gyűrűk
- 2 szegfűszeg, darált fokhagyma
- 1 evőkanál. l. fűszerezés ras al-khanut, lásd alább
- Egy nagy csipet sáfrány áztatva áztatva. meleg víz
- 1 fahéjat
- Apróra vágott petrezselyem és koriander, díszítésre
Harissa szósz
- 0,5 evőkanál. tejföl 15–30% zsírtartalommal
- 1 evőkanál. l. Harissa
- Keverjük össze és fél órán át hűtjük
Száraz Ras Al Khanut fűszerkeverék
- 1 fahéjat
- 2 darab galangal
- 1 evőkanál. l. őrölt gyömbér
- 8 borsó szegfűbors
- 8 mag fehér vagy zöld kardamom
- 1 teáskanál ánizs
- 1 teáskanál frissen reszelt szerecsendió
- 1 teáskanál levendula
- 2 apró darab lila gyökér
- 5 száraz rózsa rügy
- 4 egész szegfűszeg rügy
- 6 kurkuma gyümölcs
- 1/2 teáskanál őrölt cayenne paprika
- Csipet matsis
- Csiszolja meg az összes hozzávalót
Receptek hasonló összetevőkkel: csirkecomb, csicseriborsó, harissa szósz, sáfrány, fahéj, szegfűbors, ánizsmag, kardamom, szerecsendió dió, kurkuma, szegfűszeg, őrölt cayenne paprika, matsis
Receptek elkészítése:
- Melegítse a repceolajat egy nagy öntöttvas edényben vagy tagine-en magas hő. Sózzuk és borsozzuk a csirkét minden oldalról, és feküdjünk bőr forró olajon. Sült, amíg aranyban nem lesz kéreg, szükség esetén, több tételben. Flip over csípőt, és süssük még 2 percig. Helyezze a sült csirkét egy tányér.
- Drain a zsírt, hagyva kb. 2 evőkanál. l., és öntsük olajbogyót olaj. A hagymát főzzük lágyá. Add hozzá fokhagymát és süssük 30 másodpercig. Ezután adjunk hozzá ras al-khanut és főzzen további fél percig. Adjunk sáfrányt a hagymához fokhagymával folyadékkal, paradicsommal, csicseriborsóval, szárított barackokkal, fahéjjal és forraljuk fel alacsony forráspont. Helyezze a csirkét a kapott mártásba és forraljuk újra.
- Melegítsük fel a sütőt 200 ° C-ra. Fedjük le és pároljuk be kemencében 35 – 40 percig, amíg a csirke puha lesz. nem nyissa fel a fedelet a megadott ideig. Tálalás előtt mindegyik adagot öntsünk egy kanál Harissa szószba, tejföllel és meghintjük gyógynövényekkel.
