húsos Szicíliai stílusú tekercs “Falsomagro”
A húsételeket mindig ott készítik el, ahol teljes mértékben megmaradnak teljesítmény. Az állati fehérje szükséges a gyermekek számára, és nem helyettesíthető, de nagyon könnyű érdekelni őket. “Falsomagro” – étel egy titok, amely csak vágás után látható.
A recept a sokoldalú “make-his diet” húslapára
A “Falsomagro” jellemző a szicíliai konyhára. Szó szerint fordítása: “étrendi gondolkodásmód”. Valójában ez csodálatos húsgombóc, amelyet minden alkalommal el lehet főzni a legváltozatosabb töltés. Magában a Szicíliában minden attól függ családi hagyomány, lakóhelyétől és sok más körülménytől függően. Maga a töltelék csak a tekercs vágása után található meg, ezért maga a recept tulajdonítható “titkos” ételeknek.
A tekercs fő összetevői:
- marhahús – 200 g;
- őrölt marhahús – 20 g;
- Orosz sajt – 50 g;
- csirketojás – 3 db .;
- mortadella kolbász – 70 g;
- lágy sajt – 40 g;
- zsemlemorzsa;
- olívaolaj – ízlés szerint;
A paradicsomszósz fő összetevői:
- hagyma és sárgarépa – 1 db .;
- Passat paradicsomszósz – 400 g;
- száraz vörös bor – ½ csésze;
- só, bors és olívaolaj – ízlés szerint;
- zeller – 1 szár.
Főzési módszer
Először forraljuk fel a keményen főtt tojásokat, hűtsük le őket tiszta. Ezután vágja a kolbászt vékony szeletekre mortadella és lágy sajt. Vegyünk marhahúst, vágjuk, bontsa ki “könyvet” és kissé legyőzni. Miután dörzsöljük kemény sajtot. az keverje össze a főtt darált marhahúst egy kis tállal, zsemlemorzsa és reszelt sajt. Adjon hozzá sót és borsot a jövőbeli töltelékhez. Ha a töltés kissé száraznak tűnik, adjunk hozzá némi vizet.
A megvert húslapon egyenletes réteggel terítse el a darált húst. Összehangoljuk és mindegyik széltől kb. 2 cm bemélyedést hagyunk, úgy, hogy a henger csavarásakor a töltelék “ne folyjon el”. Fent felülről a közepén a mortadella, a sajt és például a szalonna és a rétegeket rétegezzük fel keményen főtt tojás. Tekerje be egy szoros tekercset és ruhát kulináris szálát.
A harmadik szakasz egy vastag fenekű serpenyővel kezdődik, amelyben némi olívaolajat öntsünk. Helyezze bele a tekercset és sütjük minden oldalról.
Zöldségeimet hámozzuk és apróra vágjuk. képes őrölni egy turmixgépben. A kapott tömeget külön megsütjük serpenyőben olívaolajban 3-5 percig. Osszuk fel a zöldség tetejére megsütjük a tekercset, öntsük vörös, száraz csavarral, majd tegyük Passat paradicsomszósz. Sót, borsot és pörkölt tekercset kb. 50 perc alatt alacsony hőn, néha megfordulva. rábíz hús egy kés hegyével. Kapcsolja ki az égőt és hagyja főzni 15 perc.
Tálaljuk forróan az asztalhoz.
Ízletes lehetőségek: a borjúhús alapként használható, szalonna, parmezán vagy pecorino sajt. Ami a zöldségeket illeti, vágja le őket preferenciáktól függően. Ha a gyerekek tekercset esznek, akkor bort helyettesíthető húslevével.
