A rongyos sertéshús (angol húzott sertéshús) használható szendvicsek vagy saláták készítése. Készítsen sertéshús recept Az Oklahoma Joe amerikai étteremlánc, amely a leghíresebb a legjobb barbecue az Egyesült Államokban. Fűszerkeverékkel dörzsölve a sertés vállát tökéletesen kiválasztott arányokat és 7 órán át füstölt olyan körülmények között, amikor a hús könnyen elmozdul a csonttól. Aztán húst szakítsa kezével vagy villával darabokra. Öntsön osztott húst rostos barbecue szósz, tedd őket egy két darab fél közé és élvezze az ízletes, aromás füstölt snacket свинины. 
Time: 7 час. 50 perc Nehézség: könnyű adagok: 4 – 6 űrtartalom: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csészék (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teaház kanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 1 (1,8 – 3 kg.) Sertés váll a csonttal
- 1/4 Art. só
- 1/4 Art. barna cukor
- 2 evőkanál. l. egyszerű cukor
- 2 evőkanál. l. fokhagymapor
- 2 evőkanál. l. hagymapor
- 2 evőkanál. l. paprika
- 2 evőkanál. l. chili por
- 1 evőkanál. l. zeller só
- 1 evőkanál. l. őrölt fekete bors
- 1 teáskanál őrölt fehér bors
- 1 teáskanál szárított kakukkfű
- 1 evőkanál. almalé
- 1,5 evőkanál. barbecue szósz
- Ezen felül: 4 evőkanál. Hikkori vagy tölgyfaforgács beitatva vizet 30 percig
- Speciális eszköz: porlasztó az almához lé
Receptek hasonló összetevőkkel: sertéshús, barbecue szósz, cukor barna, almalé, hagymapor, fokhagymapor, fűszeres chili, paprika, zeller só, fehérborsó, kakukkfű
Receptek elkészítése:
- Egy tálban keverjük össze a fűszereket, és óvatosan dörzsöljük őket a teljes felületre. húst. Fedjük le a spatulát, vagy tekerjük be a fóliába, és hagyjuk, amikor szobahőmérséklet füstfürdő vagy faszén grill. Ne hagyja a húst szobahőmérsékleten hosszabb, mint 1 óra.
- A grill akkor kész lesz, amikor a szenek fehérekké válnak. ha füstfürdő helyett utcai grilleket használ, és helyezze be az összes szenet az egyik oldalon nagy teret szervez a közvetett hőhöz szén nélkül a hús alatt.
- Amikor a hő eléri a 93–107 ° C-ot, szórja meg a szenet 1/4-ig A forgács egy részét telepítse a huzaltartóra, tegye a húst tetejére és zárja le Tartsa a grill hőmérsékletet a végéig 93 – 107 ° C között Füstölt hús 2 óránként vagy szükség szerint faszén hozzáadásával. Új szén felhelyezésekor ne felejtsük el aprítani és aprítani meghintjük a húst almalével. A többi idő alatt próbáljon meg nem nyissa fel a fedelet.
- Amikor a sertéshús hőmérséklete 74 – 76 ° C – ra változik (mérjük meg az 5 ° C – ot) hús hőmérővel 4-5 óra elteltével) vegye le a rostélyról és vegye le tekerje be a fóliát, hogy a lé ne szivárogjon. Helyezze vissza a grillre (vagy a füstösben). A sertéshús készen áll a hús hőmérsékletére Kb. 1-2 óra elteltével eléri a 87 – 90 ° C-ot. A húsnak egyszerűnek kell lennie szakítani.
- Vegye ki a sertéshúsot a rostélyról, és hagyja becsomagolva 1 órán át. majd tekerje le és húzza ki a csontot a lapocktól. Szűkítse a húst kézzel a kezével rostok, eltávolítva a nagy darab zsírt. Tálaljuk mártással barbecue.
