Az American Food Network magazin sütés és sütés előtt javasolja édes mustármártással mázítva jó húsot ad a húsnak pácolja hűtött gyömbér-fűszeres sós lében legalább 24 órán át óra Ossza meg barátaival: 
Ételfotózás: Roland Bello Idő: 29 óra. 30 perc nehézség: egyszerű adagok: 8-10 A receptek térfogatmérő tartályokat használnak: 1 csésze (st.) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (Art.) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
Sonka esetében:
- 2,5 evőkanál. durva só
- 2,5 evőkanál. világosbarna cukor (szorosan tampálja)
- 2 evőkanál. l. zúzott borókabogyó
- 2 evőkanál. l. zúzott borsó fekete bors
- 1 hámozott és vékonyra szeletelt gyömbér (5 cm)
- 4 babérlevél
- 1 (3,6–4,5 kg) hűtött friss sonka csonttal és bőrrel
Máz esetében:
- 1 evőkanál. őszibarack confiture
- 1 evőkanál. világosbarna cukor (szorosan tampálja)
- 1/2 evőkanál. Dijon mustár
- 3 evőkanál. l. málnaecet
- 2 evőkanál. l. őrölt gyömbér
- Durva só és frissen őrölt fekete bors
Receptek hasonló összetevőkkel: barna cukor, boróka bogyók, fekete bors, gyömbérgyökér, babérlevél, sertéshús, őszibarack lekvár, Dijon mustár, őrölt gyömbér
Receptek elkészítése:
- A sonka elkészítése: Egy nagy edényben vagy serpenyőben rozsdamentes acél keverék 11 liter forró víz, só, barna cukor, borókabogyó, bors, gyömbér és babérlevél és keverjük össze, hogy feloldjuk a sót és a cukrot. Hagyja lehűlni a sós oldatot. Ekkor tegye a sonkát a szelettel le a vágódeszkára, és végezzen kereszt alakú bemetszéseket a bőrön éles késsel. hely sonk sós lében, fedjük le és hűtsük le kevesebb, mint 24 óra vagy legfeljebb 2 nap.
- Melegítse elő a sütőt 230 ° C-ra. Távolítsa el a sonkát a sóoldatból és teljesen szárítsa meg. Szűrjük le a sós sót, hagyva a fűszereket. szétmorzsol több borókabogyó és borsó fekete bors egy lapos a sonka oldalán. Helyezze le a babérleveleket egy nagy pörkölő serpenyőben és tedd bele a rácsot. Tegye le a sonkát a rácsra, és süsse 1 órán keresztül. Csökkentse a kemencében lévő hőt 160 ° C-ra, és süsse tovább a húst 2 óra
- Készítse elő a jegesedést: Egy tálban keverje össze az őszibarackot. ízesítés, barna cukor, mustár, ecet, gyömbér, só hozzáadása és bors ízlés szerint. Kenje meg a sonkát a máz felével; süssük, amíg kb. 1 órán át aranyszínű. Kenje meg a fennmaradó sonkát jegesedéssel forgassuk oldalára és süssük további 30-45 percig, amíg a közepére helyezett kulináris hőmérő nem a 70 ° C-ot, hanem a bőrt mutatja nem lesz ropogós. Helyezze a húst egy vágódeszkára, fedje le fóliát és hagyja „pihenni” 20 percig. Ezután a sonka lehet vágni.
- Távolítsa el a zsírt a sütőkannában felszabadult húsléből, és vegye ki babérlevél. Keverje hozzá, hogy mártást készítsen. szelet sonkát és tálaljuk mártással.
