Sült pulyka töltött gyümölcsrel – részletes prijať prípravu. 
Time: 27 час.40 perc Nehézségi szint: közepes mennyiség: 1 pulyka a receptekben A térfogatú tartályokat térfogatra használják: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csészék (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (Art.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
Contents [hide]
A recept összetevői:
Pulyka esetében:
- 1 evőkanál. só
- 1 evőkanál. barna cukor
- 2 narancs, négy részre vágva
- 2 citrom, négy részre vágva
- 6 szál kakukkfű
- 4 darab rozmaring a pácoláshoz
- 1 (4,5-5,5 kg.) Törökország
- 1 nagy narancs, 8 részre vágva
- 4 evőkanál. l. (60 gr.) Vaj, szobahőmérsékleten
- Só és bors
- 1 nagy hagyma, 8 darabra vágva
- 1 zellerszár, nagy szeletekre vágva
- 1 nagy sárgarépa, nagy szeletekre vágva
- 2 babérlevél
- 2 darab kakukkfű
- 2 darab rozmaring töltelékhez
- Fél csokor zsályát
- 3-4 szál petrezselyem
- 1,5-2 evőkanál. csirkeleves
Húsleves esetében:
- 1 evőkanál. l. növényi olaj
- Pulyka nyak és a belsőség
- 1 nagy sárgarépa, durván apróra vágva
- 1 hagymát, apróra vágjuk
- 1 zellerszár, durván aprítva
- 1 babérlevél
- 3 evőkanál. enyhén sózott csirkeleves vagy 1 húsleves kocka
- 3 evőkanál. víz
A szósz esetében:
- 4 evőkanál. pulykaleves
- 1 evőkanál. száraz fehér bor
- 4 evőkanál. l. (60 gr.) Vaj
- 1/4 Art. liszt
- Só és frissen őrölt paprika
Receptek hasonló összetevőkkel: pulyka, barna cukor, Narancs, citrom, kakukkfű, rozmaring, hagyma, zeller, sárgarépa, babérlevél, zsálya, petrezselyem, fehérbor, liszt
Receptek elkészítése:
- Készítse elő a pácot: öntsön egy nagy edénybe vagy vödörbe 7,5 liter vizet adjunk hozzá, sót, cukrot, narancsot, citromot, kakukkfűt és rozmaring, keverjük össze, hogy feloldjuk a sót és a cukrot.
- Készítsen elő egy pulyka: vágja le a nyakát, vegye le az aprókot üreget, és hagyja szószra. Öblítse ki a pulykat belülről és kívül hideg folyó víz alatt.
- Helyezze a pulykat a serpenyőbe a pácmal (a pácnak kell fedje le teljesen a pulykat) fedje le és tegye hidegbe helyezzük 4-24 órán keresztül.
- Melegítse elő a sütőt 160 ° C-ra. Távolítsa el a pulyka a pácból és öblítse le hideg vízzel. Szárítsa papírtörölközővel kívül és belsejében. Helyezze a pulykat egy nagy sütőedénybe és reszelje le, sóval és borssal, bevonva növényi olajjal, tegye a bőr alá narancs szelet. Töltse meg a pulyka hagymát, narancsot, zeller, sárgarépa, babérlevél, kakukkfű, rozmaring, zsálya és petrezselyem. Csatlakoztassa a pulyka lábait és fordítsa meg a mellét le, tegye egy sütőtálcát pulykaval a sütő alsó részébe, kb. 1 órán keresztül süssük.
- Vegye ki a sütőből, fordítsa meg, és öntsen egy fél pohárral húslevest. Folytassa a sütést főzésig, kb. 2,5-3-ig órákban, óránként öntsünk levest. Ellenőrizze a pulyka felkészültségét lehetséges a vastagabb részbe beépített hőmérővel comb. A hús hőmérséklete 75 ° C-nak kell lennie sütőt, és tegye egy vágódeszka, fedje le fóliával, hagyja 20 percig
- Főzzük a levest: melegítsük be a növényi olajat serpenyőben serpenyőben süssük a nyakot kb. 1 percig. Adjunk hozzá apróra vágott zöldségeket és babérlevelet, fedjük le és főzzük amíg lágy, kb. 2 percig. Öntsünk levest, 3 csésze vizet, és forraljuk fel. Csökkentse a hőt és párolja alacsony hőmérsékleten, amíg majdnem megduplázódott, körülbelül 1 óra. deformáció húslevest, távolítsa el a kést és a nyakot, apróra vágja szeletekre.
- Készítse el a mártást: tegyen egy sütőedényt a pulykalé fennmaradó részét a tűzhelyen, és kapcsolja be az átlagos hőmérsékletet, öntsünk 1 csésze húslevest és bort, egy fából készült spatulával kaparva, tisztítsa meg a pulyka a maradékot, adjon hozzá 3 csésze húslevest és forraljuk fel. Melegítsük fel a növényi olajat egy serpenyőben és forraljuk be adjunk hozzá lisztet, süssük, amíg aranybarna, öntsük bele, keverés közben főzzük és főzzük sűrűségig, kb. 10 percig. hozzáad a megmaradó serleget és ízesítsük sóval és borssal. Öntsük be mártás hajó.
- Vágja a pulyka szeletekre és tegye egy tálra, tálalja zöldségeket és gyümölcsöket, díszítsük a gyógynövényekkel, tálaljuk mártással “Klasszikus pulykaszósz”
