Főzéshez sertésborda, St. Louis stílusban, amelyek tökéletesen lapos téglalap alakú rétegek a mellkasból vágott bordák. Ellentétben a fehérem húsos bordák hasával, ezek több zsírt és kötőanyagot tartalmaznak rétegek, amelyek különleges lézettséget és gazdag ízet adnak nekik. A bordákat dörzsöljük fűszerekkel és kívánt esetben whiskyvel, ami jobb lágyítsa meg a húst, töltse ki további ízével, és süsse tovább először fóliában sült, majd készen áll, majd közvetlen tűzön. Ugyanakkor meg kell főzni főtt barbecue szósszal, akkor a bordákat lenyűgözően finom sütőborítással borítják Ossza meg barátaival: 
Idő: 2 óra. 30 perc plusz a pácolás ideje Nehézség: könnyű Adagok: 6 – 8 A receptek az 1 térfogatú térfogattartályokat használják üveg (st.) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (Art.) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
borda
- 2 réteg bordát távolítottak el a mellkasból (kb. 1,3–1,4 kg). mindegyik)
- 2 evőkanál. l. bármilyen whisky vagy bobon (opcionális)
- 2 evőkanál. l. barna cukor
- 1 evőkanál. l. őrölt gyömbér
- 1 evőkanál. l. füstölt paprika
Barbecue szósz
- 2 evőkanál. l. növényi olaj
- 1 apróra vágott hagyma
- 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 1 teáskanál apróra vágott friss gyömbér
- 2 evőkanál. l. bármilyen whisky vagy bobon (opcionális)
- 3/4 Art. ketchup
- 0,5 evőkanál. barna cukor
- 0,5 evőkanál. almaecet
- 1/4 Art. enyhén sózott szójaszósz
- 1 evőkanál. l. sárga mustár
- 1 evőkanál. l. Ázsiai forró fokhagyma chili szósz
Receptek hasonló összetevőkkel: sertésborda, sertéshús, gyömbér gyökér, grillszósz, ketchup, barna cukor, almaecet, szójaszósz, chili szósz, paprika, bourbon
Receptek elkészítése:
- Helyezze a bordákat a csontokkal felfelé a munkafelületre. Insert a kés hegyét a formáció egyik végéből a membrán és a csontok között úgy, hogy lazítsa meg a membránt, majd vegye le. Fordítsa meg a húsos réteget felfelé. Dörzsölje be az egyes rétegeket 1 evőkanálra. l. whisky, ha használd. Egy kis tálban keverjük össze a barna cukrot 5 órán át. l. só, 1 teáskanál fekete bors, őrölt gyömbér és paprika. rostély bordák mindkét oldalán fűszerek keverékével. Tekerje be az egyes rétegeket kettőbe egy réteg nagy teherbírású fóliát úgy, hogy a varratok különböző oldalról legyenek szivárgás elkerülése. Tegye a hűtőszekrénybe 8 órán keresztül, vagy tovább az éjszaka.
- Melegítse elő a rácsot mérsékelt hőre (175 ° C a gázrácshoz) vagy 165 ° C faszén grillnél). Helyezze csomagolva fóliába bordák a grill húsos oldalával lefelé. Fry felborulás hajtsa 30 percenként, amíg a hús puha, de meg nem szétesnie kell, és a késnek a húsba helyezett hegyének meg kell felelnie könnyen átadható, 1-1,5 óra. Ha faszénen grillezik, mint adjunk hozzá további szenet a fenntartáshoz hőmérséklet 150 ° С-160 ° С között.
- Közben készítsen barbecue szószt: egy serpenyőbe közepes méretű, közepes hőn melegítse fel a növényi olajat. Adjunk hozzá hagymát, fokhagymát és friss gyömbért, és süssük meg, gyakran keverve, amíg a zöldségek sötétedni kezdenek, 5-6 perc. Whisky használata esetén vegye le a serpenyőt a tűzről, keverje hozzá az alkoholt, majd helyezze vissza a tűzbe és főzzük, amíg majdnem az összes folyadék elpárolog, 1-2 percig. Keverje hozzá 0,5 evőkanálot. víz, ketchup, barna cukor, ecet, szója szósz, mustár, fűszeres fokhagymás szósz és 0,5 teáskanál. fekete bors.
- Forraljuk fel és főzzük, alkalmanként keverve, amíg a szósz meg nem válik kb. 30 perc alatt nem lesz vastag és fényes; sikerülnie kell körülbelül 1,5 evőkanál. mártással. Öntsük egy turmixgépbe, habverjük fel, amíg homogén masszát kapunk. A mártást előre elkészítheti 1-re naponta, és tartsa hűtőszekrényben, amíg készen áll a használatra. Osszuk el a mártást 2 tálat között: felét bordák sütésére, a másik felét felét szolgálni.
- Amikor a bordák készen állnak, tegye őket egy sütőlapra. Bontsa ki és dobja ki a fóliát és az összes kiváló gyümölcslevet. zsír A képződmény húsoldalát grillmártással és tegyük újra a rácsra húsos oldalával felfelé. Fedjük le és süssük mozgás közben rétegek a tűz megelőzéséhez, amíg a szósz kb. 5 percig nem süt a felületen. A bordákat még kenje meg öntsük öntettel, fordítsuk meg és süssük könnyű karbonizációig, 2-3 perc.
- Forgassa el a bordákat, hogy ismét húsosak legyenek oldalával felfelé, ismét bekenjük mártással és süssük még 5 percig. ismét fordítsa át a rétegeket, és a mártást a csontok oldalára, majd ismét megmossa fordítsa meg és kenje meg a húsoldalt utoljára. Váltás a vágódeszka és hagyja pihenni 15 percig.
- Vágja a rétegeket külön bordákra. Szolgáltatás halasztott barbecue szósz.
