Világhírű angol étel – Fish & Chips (sült hal hasábburgonyával). És bár a leginkább a utcai éttermek és éttermek, otthon is így főzhet ízletes és ropogós, ha tudsz néhány titkot a szakácsoktól. A ropogós sült krumpli kulcsa a dupla sütés során rántott. Közönséges burgonya apróra vágva és párolva néhány órán át hideg vízben a fölösleges keményítő eltávolításához, majd először alacsonyabb olajhőmérsékleten, majd 10 ° C-on sütjük második sült, felemelkedik. A titkos ízletes hal levegővel ropogós a sör tésztában rizs és пшеничной муки. 
Time: 1 hour. 30 perc Nehézség: egyszerű adagok: 4 A mért tartályokat használják a receptekben térfogata: 1 csésze (st.) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csészék (st.) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (Art.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (tsp) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 3 nagy burgonyagumó (kb. 0,7 kg)
- Növényi olaj, rántva
- 1. és 1/4. prémium liszt
- 1 evőkanál. rizsliszt
- 2 teáskanál sütőpor
- 1/4 teáskanál cayenne paprika
- 1 üveg 0,33 liter hűtött lager
- 0,7 kg Csendes-óceáni tőkehal filé (egy darabból), szeletelve 12 részre osztva
- Malátaecet és citrom ékek tálalásra
Receptek hasonló összetevőkkel: tőkehal, sült krumpli, sör könnyű, őrölt cayenne paprika, rizsliszt, burgonya
Receptek elkészítése:
- Helyezze a szűrőt egy nagy tálba jeges vízbe. szelet burgonyát hosszirányban, 0,5 cm-es szeletekkel, majd hajtsa össze rakj fel szeleteket és azonnal vágj 0,5 cm vastag rudakra jégvízbe hajtogatva. Hűtőszekrényben 30 percig és legfeljebb 1 óra. Vegye ki a szűrőedényt a jeges vízből, alaposan öblítse le burgonyát, és papírtörölközővel szárítsa meg.
- Melegítsük fel a sütőt 175 ° C-ra. Egy nagy üstben melegítsen 10 cm-t. növényi olaj 140 ° C-os hőmérsékleten egy hőmérővel a mély zsírok meghatározására. Adjuk hozzá a teljes burgonya felét; sütjük, amíg lágy, de nem kb. 5 percig barnuljon. Helyezzen egy réselt kanalat papírtörlővel borított tányér. Ismételje meg ugyanezt a gombbal a fennmaradó burgonya. Növelje az olaj hőmérsékletét 180 ° C-ra.
- Egy nagy tálban keverje össze 3/4 evőkanállal. búzaliszt, rizsliszt, sütőpor, 1 teáskanál. só és cayenne paprika. Keverjen össze sört és habverjük, amíg majdnem egyenletes lesz. Hagyja főzni 5 Percekig a tészta megvastagodott.
- Helyezze a huzaltartót az oldalsó serpenyőre. Megszórjuk a halat sóval. Két tételben dolgozva tekerje a halat a fennmaradó 0,5 evőkanálba. búzaliszt, majd mártsa be a sör tésztába, engedve a felesleget engedje vissza egy tálba. Frissen sütve, amíg arany ropogós nem lesz kéreg, kb. 4 perc. Tegye át a dróttartóba, megszórja sóval. Helyezze a halat a sütőbe, hogy ne lehűljön.
- Növelje az olaj hőmérsékletét 195 ° C-ra. Két tételben dolgozik, ismét süssük a burgonyát, amíg arany és ropogós lesz, körülbelül 2 perc. Helyezze egy papírral borított tányérra törülközővel és sóval.
- Tálaljuk halat és krumplit malátacettel és szelettel лимона.Примечание Благодаряa tésztában lévő rizs és a búzaliszt kombinációját lefedjük ropogós levegő.
