A tojás tekercs egyfajta nagy, puha és porózus omlett. Ez egy nagy, csavart alap szinte minden ízléshez összetevőket.
Az ünnepkészítés szempontjából a tojás tekercs jó hogy előzetesen főzhesse, hagyja hűtőszekrényben éjszakára és a vendégek érkezésének megkezdése előtt. 15 perccel étkezés előtt pirítják a kemencébe. Tojás tekercs töltve maradék hűtőszekrényben finomságok, amelyek nagyszerűek étkezésre, valamint vasárnapi vacsorára.
A recept írója – Sarah Molton (USA) – séf, TV-műsorvezető, kulináris író
Time: 55 min. Nehézségi fok: könnyű adagok: 6 – 8 A receptek dimenziós űrtartalom: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csészék (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teaház kanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
roll:
- 5 evőkanál. l. (75 gr.) Vaj
- 6 evőkanál. l. búzaliszt és még néhány, hogy megszórjuk
- 1. és 1/4. melegített tej
- 4 CO kategóriájú tojás, fehérjékre és tojássárgára osztva
- 1/2 teáskanál durva só
- Őrölt fekete bors
töltelék:
- 2 evőkanál. durván reszelt Manchego vagy Parmezán sajt
- 85 gr. apróra vágott serrano sonka szelet vagy prosciutto
- 1 hámozva és vékony csíkokra vágva nagy sült piros paprika (opcionális)
- 1/4 Art. apróra vágott friss petrezselyemlevelek
Receptek hasonló összetevőkkel: tojás, tej, manchego sajt, sajt parmezán, sonka, sonka, paprika, petrezselyem
Receptek elkészítése:
- Melegítsük fel a sütőt 180 ° C-ra. Készítsen olajozott tejszínt olajteknő magas falakkal, mérete 38×25 cm (2,5 cm). pergamen papír. Kenje meg a papírt vajjal, megszórja lisztet és rázza le a felesleget.
- Olvadjon egy kis serpenyőben mérsékelt hőn. vajat. Adjunk hozzá lisztet és keverjük meg 3 percig мин. Növelje a hőt erősre, keverje hozzá a tejet és forralja fel forraljuk. Csökkentse a hőt közepes hőmérsékletűre és főzze alacsony forráspontban. 5 percen belül Tegye át egy nagy tálba, és keverje össze egyenként tojássárgája. Só és bors. Beat tojásfehérjét, amíg lágy csúcsokat. Először keverje össze a keverékben lévő fehérjék 1/3-át a tojássárgájával, és majd a fennmaradó fehérjéket. Öntsük a tésztát az elkészített aljára sütőlapot, és óvatosan szintezze be egy fém spatulával. hely süssük sütőben és főzzük, amíg a tekercs alapja meg nem válik aranyszínű és sűrű, ha préselnek, kb. 15 perc.
- Emelje fel a sütő hőmérsékletét 190 ° C-ra. Fedjük le a tojás alapját egy darab zsírtalan pergamenpapírvaj oldalra lefelé. Fedjük le egy nedves konyhai törölközővel és fordítsuk meg a munkafelületen. Távolítsa el a pergamenpapírt a felületre.
- Megszórjuk az alapot sajttal, a széleket 1,5 cm-rel hagyva, mindkét oldalán. Tetejére sonkával és borssávokkal, és meghintjük petrezselyemmel. következő tegyen egy alapot, és tegyen egy kemencét oldal nélkül. A hosszúok egyikével kezdve oldalain, törülközővel segítsen, gördítse le az alaptekercset. gondosan tekerje egy lapos sütőlapra. Helyezze újra az edényt a tekercselje a sütőbe, a felső harmadába, és süsse a sajtot megolvad, 8-10 perc. Szegecses késsel vágja át a tekercset, 1,5 cm vastag szelet.
