Sertésborda koronával gesztenye és kolbász

Sertésborda koronával gesztenye és kolbász – részletesen főzési recept.

A recept írója – Nancy Fuller

Ossza meg barátaival: Idő: 3 óra. 30 perc Nehézség: közepes adagok: 12-16. A receptekben A térfogatú tartályokat térfogatra használják: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csészék (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (Art.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.

A recept összetevői:

Sertés karaj a csonttal

• Két rész (mindegyik 8 bordával) sertésborda hasával (kb. 2 kg). mindegyik)
• 3 evőkanál. l. olívaolaj
• 2 evőkanál. l. apróra vágott friss rozmaring
• 1 evőkanál. l. durva só
• 2 teáskanál frissen őrölt fekete bors
• 3 evőkanál. töltelékek darált húsból és gesztenyeből, lásd a receptot. alatt
• Különleges felszerelés: konyhai szál, tű

Töltelék kenyérből, kolbászból és gesztenyeből

• Egy (450 gr.) Vekni kenyér, 2,5 cm-re szeletelt. kocka
• 450 gr nyers sertés kolbász olasz gyógynövények
• 4 gerezd fokhagyma, aprítva és aprítva
• 2 zellerszál, kockára vágva
• 1 közepes édeskömény hagyma, kockára vágva
• 1 közepes hagyma, kockára vágva
• 4 evőkanál. l. (60 gr.) Sózott vaj
• Durva só és őrölt fekete bors
• 1/2 evőkanál. apróra vágott petrezselyem
• 1 evőkanál. l. apróra vágott friss zsálya
• 1 evőkanál. l. apróra vágott friss kakukkfű
• 2 evőkanál. konzerv egész sült gesztenye, nagy szeletelt
• 2,5 evőkanál. csirkeleves

Receptek hasonló összetevőkkel: sertéshús, kupat (kolbász sütés), gesztenye, édeskömény hagyma, zeller, hagyma, fokhagyma, rozmaring, kakukkfű, zsálya, petrezselyem

Receptek elkészítése:

1. Helyezze a huzaltartót a sütő aljára, és melegítse fel 180 ° C. Helyezze az ágyékot egy hajlított oldalú vágódeszkára bordák fel. Az egyes bordák között 1,5 cm vágásokat végezzen a húsban. Helyezze a metszeteket a bordák oldalával egymáshoz, ágyékba le.
2. Helyezze át a szálat a tűbe és szúrja át a két szélső bordát és a szálat varrja össze őket. Ugyanezt tegye a másik végével. alak a bordákból ovális, hajlítva a vágások elvégzéséhez, a kivitel úgy néz ki, mint egy korona. Csatlakoztassa a húr alját koronát.
3. Helyezze a koronát a sütő serpenyőbe. Kenje meg a sertéshús olívaolajjal és megszórjuk rozmaringgal, sóval és borssal. Töltse meg a középpontot sült gesztenye és darált hús, majd tegye be Sütő: Sülje meg a sertésborda koronáját egészen belülig a hús vastagabb részének hőmérséklete nem melegszik körülbelül 82 ° C-ig, kb 1 óra 45 perc. Helyezze egy vágódeszkára vagy egy tálra. edényt hagyjuk állni 20 percig. Távolítsa el az összes szálat, majd vágja le adagolt szeletekre és tálaljuk a töltelékkel.
4. Kolbász és gesztenye kenyér kitöltése: Melegítse elő sütő 180 ° C-ra Helyezze a kenyeret egy rétegben egy sütőlemezre, és megsütjük mindaddig, amíg aranybarna, kb. 10 percig. Tegye át egy nagy tálba. főzzük egy serpenyőben közepes lángon, főzzük a darált húst főzésig barna, kb. 5 perc. Adj hozzá fokhagymát, zellert, édeskömény és hagyma. Adj hozzá vajat, egy kevés sót és borsot. Keverjük össze és főzzük, amíg a zöldségek lágyak, 8-10-ig perc. Ezután adjunk hozzá petrezselymet, zsályát és kakukkfűt.
5. Egy tál pirított kenyeret adjon hozzá gesztenye és csirkehús. Adjuk hozzá a kolbászkeveréket és keverjük össze. Ha meg akarsz tölteni korona, a töltelék erre készen áll, vagy kenje meg 2 liter olajat és töltse fel a tölteléket. Fedje le az űrlapot fóliát és süssük, amíg aranybarna, 30 percig.