Sertés karaj, gesztenye töltelékkel és körte

Gesztenyével és körtével töltött sertésborda korona – részletesen főzési recept. Ossza meg barátaival: Idő: 5 óra. Nehézségi fok: közepes adagok: 8-10 a receptekben A térfogatú tartályokat térfogatra használják: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csészék (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (Art.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.

A recept összetevői:

Sertés karaj

• Az egyik sertésborda a csonton, 13 bordával, átvágva a membránon mindegyik bordát úgy, hogy a bordák koronagá váljanak
• 4 gerezd fokhagyma, aprítva és aprítva
• 1 csokor friss apróra vágott rozmaringot
• 1 csokor friss zsályát, apróra vágva
• 1/2 teáskanál apróra vágott szárított pirospaprika
• 1/2 evőkanál. olívaolaj
• Durva só
• Gesztenye és körte töltése, lásd az alábbi recept

Pannamártás (mártás húslénél)

• 3 gerezd fokhagyma burgonyapürével
• 2 zellerszár, 0,6 cm-es kockával.
• 1 nagy hagyma, 0,6-os kockával cm.
• 1/2 édesköményhagyma, kockára vágva 0,6 cm.
• 8 evőkanál. csirkeleves
• 2 evőkanál. száraz fehér bor
• 2 babérlevél
• Durva só

Gesztenye és körte töltelék

• 230 gr. sertés has, kockára vágva 0,6 cm.
• Extra szűz olívaolaj
• 4 zellerszár, 0,6 cm-es kockával.
• 2 nagy hagyma, 0,6-os kockával cm.
• 1/4 hagyma édeskömény, kockára vágva 0,6 cm.
• Durva só
• 4 darab rozmaring apróra vágva
• 3 gerezd fokhagyma, aprítva és aprítva
• 250 gr hámozott gesztenye, durván aprítva
• 3/4 Art. szárított áfonya
• 4 Anjou körte, hámozva és kockára vágva 0,6 cm.
• 2 evőkanál. száraz fehér bor
• 12 evőkanál. kockára vágott savanyú kenyér vagy rusztikus kenyér
• 4 evőkanál. meleg csirkekészlet

Receptek hasonló összetevőkkel: sertéshús, gesztenye, körte, áfonya, fehérbor, zeller, édeskömény hagyma, zsálya, chili paprika, babérlevél rozmaring

Receptek elkészítése:

1. Melegítsük fel a sütőt 230 ° C-ra. Főzzük a sertés karaj: egy kis tálban keverjük össze a fokhagymát, a rozmaringot, a zsályát és a darált pirospaprika 1/2 evőkanállal. olívaolaj. Megszórjuk sertéshús nagylelkűen sót és reszelje mindkét oldalát gyógynövény-olajbogyó-pasztával olaj.
2. Helyezze a sertés karaj fejjel lefelé és tekerje körül, úgy, hogy a két vég össze legyen kötve; a sertés vastag húsos részének meg kell benne lenni. Rögzítse a koronát úgy, hogy kétszer köti össze konyhával Helyezze a koronát az ágyékból egy nagy pörkölő serpenyőbe, felszerelve dróttartóval, és töltsön rá gesztenye, körte és kenyér (Helyezze a fennmaradó tölteléket a sütőedénybe, és süsse 35 percig 180 ° C hőmérsékleten).
3. Készítse el a mártást: tegye be a fokhagymát és a kockákat zöldségek a korona körül. Öntsön bele fél csirkehús, bor és adjunk hozzá babérleveleket. Megszórjuk mindent sóval, fedjük le a sertéshúst csontok alumínium fóliával az égés elkerülése érdekében. Helyezze a sertéshús a sütőbe. Sült sertésig kb. 30 perc alatt barnássá válik.
4. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 160 ° C-ra 2,5 órán át, időszakonként öntsük hússal. fordulat formázza többször a

   Főzési idő

   . Ha a folyadék elpárolog, adjon hozzá maradék levest. kész a sertéshús – a konyhai hőmérő megmutatja hőmérséklet 60 – 63 ° С – vegye ki a sütőből. Finoman váltson sertéskoronát egy tálaló edénybe, és enyhén fedje le alumínium fólia. Hagyja a húst pihenni 20-25 ° C-on perc.

5. Forraljuk fel a húslevet egy sütő serpenyőben. Próbáld meg szezononként, ha szükséges. Csiszolja meg a zöldségeket turmixgép, ha azt szeretné, hogy a szósz egyenletesebb legyen. A Szűrheti a mártást, és eltávolíthatja a zöldségeket.
6. Etetés: vegye le a zsineget. Gondoskodjon a töltésről a tányérokon és vágja le a koronát a csontok között, darabolt természetes szeletre csontokat. Öntsön öntettel a tetejére, ezt az ételt Merlot borral kombinálják.
   

   Gesztenye, savanyú kenyér és töltött töltelék körte

   Fedjük le a széles serpenyő alját olívaolajjal és adjuk hozzá a sertéshúst szegy. Melegítsük a serpenyőt közepes hőmérsékletre és megsütjük ropogós sertéshús, adjunk hozzá zellert, hagymát és édeskömény és sózzuk. Főzzük a zöldségeket mindaddig, amíg nem válnak lágy és 8–10 perc alatt aromát bocsát ki. hozzáad rozmaringot és fokhagymát, és főzzük még 1-2 percig.

7. Keverje össze gesztenye, áfonya és körte. Adjunk hozzá bort és Forraljuk fel fél térfogatra, tegyünk egy nagy tálba kenyeret és forraljuk fel adjunk hozzá főtt zöldségkeveréket. Keverjük össze és öntsük felét a húslevest. Keverjen össze mindent a kezével. Ha a kenyér száraz, adjunk hozzá további mennyiségű húslevest. Ízesítsük sóval és próbáljuk tovább az íz.