Francia sertés arca
Tudod, hogyan kell főzni sertés-arcokat? Finoman francia szóval hogyan lehet főzni ezt a finomságot az európai éttermekben? Az étel úgy tűnik, hogy egy egyszerű húskészítményből származik, de nagyon óriásiba kerül drága. Rendezzen el vacsorát, főzzen marhahúst vagy sertésborot ilyen eredeti módon, jó, egyáltalán nem nehéz!
Francia marha- vagy sertésborda borban
Vannak olyan szakácsok, akik olyan finomságokat tudnak főzni, hogy ujjak nyalni fogsz, és soha nem fogod kitalálni, hogy ezek a szokásos sertéspofák. Az “ízletes” hús teljes titka nagy mennyiségben kötőszövet. Illatos aromás fűszerekkel a legolcsóbb húsdarabot a legfinomabb pudingra fordítja. Természetesen ábrázolni kell a pác alatt, de a recept megéri!
Hogy főzhessen sertésborda borban, te szüksége lesz:
- Pofa – körülbelül 1 kg.
- Bouillon (bármilyen) – 300ml.
- Bor (lehetőleg piros) – 0,5 liter.
- Zöldségfélék: sárgarépa, hagyma, zeller szár, fokhagyma – egyenként 1 darab db.
- Paradicsomszósz vagy reszelt paradicsompép – kb 100ml.
- Fűszerek: szegfűbors, citromhéj, zsálya, petrezselyem, lavrushka, egy kis szegfűszeg és chili paprika.
A francia főzz sertéshús zsályával és marhahúsra adj hozzá rozmaringot. Ne feledje ezt az árnyalatot, ha azt tervezi főzzön marha arcokat.
Borban főzhet sertés (vagy marhahús) arcokat így: 
Ügyeljen arra, hogy tisztítsa meg az arcot a bőrről és a bőr alatti zsírt. szelet nagy darabokban.
Pác. Vágjuk durván a zöldségeket, töltsük meg borral, adjuk hozzá az egészet fűszerek halmaza. Csiszolja a fokhagymát ehhez a tömeghez apróra. Töltse ki húst ezzel az illatos pácmal, és hidegen, lehetőleg egészben vegye le az éjszaka.
Engedje le a pácot reggel. Szárítsa meg a húst és a zöldségeket. Akkor süssük mindegyik külön: zöldség fűszerekkel, arcodarabok. Túlzott zsír öntsd csak. Az oltáshoz nincs szükség. A hús ízletesebb lesz zöldség tömeg. Helyezze a húst egy mély serpenyőbe vagy fazékba zöldség. Öntsük a pácot, a húslevest, a paradicsommártást és tegyük egy főzõre alacsony tűz oltja a sertés arcokat. Szánjon rá sok időt erre – legalább két óra.
Az eredeti főzésnek egy másik módja van. képes tegye a pörkölt arcokat előzetes pácolás nélkül. De az idő a kioltás ugyanakkor jelentősen megnőtt. Mi kényelmesebb csinálni, rajtad múlik. Ez és a másik módszer is megvan a maga módja profik.
Mi lesz az ilyen oltás eredménye? Milyen ízek vannak készen marha- vagy sertésarca? A hús gyengéd, aromás. A zöldségeknek köszönhetően hibás, a paradicsom hihetetlen ízű mártással változik!
Ízletes ötletek
Úgy tűnik, hogy a hús teljes egészében rostokból készül, honnan származik az érzékenység? Alacsony hőkezelésnél a szálak oly módon feloldódnak áztatva pácban és mártással. Ez az egész francia titok! Ha érdekli az ilyen eredeti receptek, nézd meg, hogyan Nyúl francia Terry készül. Nos, nagyon finom!
