Ez egyike azoknak az egyszerű és házi készítésű ételeknek valójában elég munkaigényes. Semmi bonyolult, de menned kell több szakasz. Végül is ez egy meglehetősen általános dolog az ételek esetében akkor csak felmelegíthet, amikor először szüksége van rád több órát kell főzni.
Gyakran, különösen ebben az évszakban, megéri. Időnként Azt hiszem, egy óra főzés önmagában, előre és békében a beállítás sokkal előnyösebb, mint a 15 perc. őrült szaladgálni az utolsó pillanatban, amikor fáradt és teljes szórakozásra van szüksége vendégszoba. Most ezt mondom, mintha védekezésemben lenne, de szintén figyelmeztetni téged az előttünk álló munkára, és felvidítani egy kicsit.
Time: 1óra. 35 perc Nehézség: közepes adagok: 14-16. A receptekben A térfogatú tartályokat térfogatra használják: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csészék (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (Art.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 1 kg apróra vágott szarvasmarha
- 1 kg darált sertéshús
- 50 gr szárított sertésgomba
- 450 gr szeletelt vagy szeletelt gomba
- 2 doboz (400 gr.) Apróra vágott paradicsom
- 2 evőkanál. l. paradicsompaszta (1/2 evőkanál vízben hígítva)
- 4 kg burgonya
- 4 hagymafej
- 4 sárgarépa
- 4 gerezd fokhagyma
- 3–5 evőkanál. l. olívaolaj
- Só és őrölt fekete bors
- 2 evőkanál. l. búzaliszt
- 1/3 Art. Marsala dúsított vörös bor
- Worcester szósz ízlés szerint
- 1,5 kg hámozott és szeletelt gyökér paszternák
- 1/2 evőkanál. zsír tej
- 110 gr. olvasztott vaj és még néhány további darabokat fektetni a pite
- Egy csipet frissen őrölt szerecsendiót
Receptek hasonló összetevőkkel: sertéshús, sampinyonval, gombával fehér, vörösbor, tej, paradicsom, paradicsompaszta, hagyma, fokhagyma, sárgarépa, Worcestershire szósz, szerecsendió, paszternák gyökér burgonya
Receptek elkészítése:
- Öntsen gomba 2 evőkanál. csak forrásban lévő vizet, és hagyja ragaszkodjon hozzá, amíg a többit főzi. Hámozzuk meg a hagymát sárgarépa, metélőhagyma és apróra vágjuk őket. Erre használom élelmiszer-feldolgozót, és darabolja őket 2 darab két részletben.
- Öntsön olajat egy vastag fenekű nagy edénybe, és ha melegítve, tedd apróra vágott hagymát, sárgarépát és fokhagymát. megsütjük, Körülbelül 10 percig keverjük, és meghintjük a zöldségeket sóval, amikor elindulnak égetni.
- Szűrje le a gombát, hagyva a folyadékot, apróra vágja és apróra vágja adjuk hozzá a gombás zöldségkeverékhez. 5 perc elteltével, mikor A friss gombát kissé megsütjük, tegyük a zöldségeket egy tányérra elkezdheted főzni a húst. Öntsön még egy kis mennyiséget a serpenyőbe vajat, tedd a apróra vágott húst, fadarabokra osztva villával vagy spatulával. Keverjük körülbelül 5 percig, amíg szinte nem maradt nyers alkatrész, jól megsózzuk, majd tedd a zöldségeket ismét a serpenyőbe.
- Adjuk hozzá a lisztet, és keverés közben öntsük a maradékot gomba áztató folyadék, adjunk hozzá paradicsomot, paradicsompasztát, bort Marsala és néhány csepp Worcester szósz. Keverje jól össze fedje le szorosan és csökkentse a hőt, hogy a keverék gyenge legyen főzött, a folyadék kissé elforródott, és az íz egyre inkább koncentrálódik. Körülbelül egy órát vesz igénybe. Rendben, ha ez a folyamat hosszabb ideig tart, feltéve, hogy nagyon súlyos a tűz gyenge.
- Amikor a keverék elkészült, próbáljon meg elegendő fűszerezni, és vegye le a serpenyőt a tűzről. Ha ez segít, főzhet előre előre (majd fagyasztja le vagy tárolja néhány napig hűtőszekrényben). Ez azt jelenti, hogy amikor egy tortát kívánsz szolgálni, akkor te is csak a felső réteget kell előkészíteni. Néhánynak tetszik főzzük meg a pásztor pite teljes egészében, majd melegítsük újra, de én Azt hiszem, jobb, ha nem kell tárolnia hűtőszekrényben néhány napig (burgonyakeverékek esetén néha nem nagyon jó). Fél napig, és még ennél is többet egy hideg, téli konyhában ez normális lehet. Könnyebb lehetőség az, ha felteszem a kész alapot a hűtőszekrényben, valamint a burgonyapürét és a paszternát tárolja egy tálba, fóliába csomagolva, hűvös helyen, a konyhában annyi, amennyi szükséges, összekapcsolva őket küldés előtt pite a sütőben.
- A receptben feltüntetett burgonyamennyiséget nem szabad megváltoztatni, tehát mindenkinek, aki megkérdezi, adja meg a hámozót hogy segítsen. Vagy használjon burgonyaprést, így nem kell megtisztítani. Mindenesetre forraljuk fel a burgonyát egy nagy serpenyőben sós vizet, amíg majdnem lágy nem lesz, majd adjuk hozzá hámozott és szeletelt paszternák. Forraljuk addig, amíg a burgonya és a paszternák nem készülnek nem lesznek olyan főzve, hogy könnyű lesz őket dagasztani, de ezek még nincsenek kezd szétesni. Drain, és hagyjuk enyhén megszáradni. miközben melegíti a tejet, és megolvasztja a krémes oldatot vaj egy forró edényben, ahol burgonyát főztek. kisasszony burgonya és paszternák a sajtolón keresztül közvetlenül a serpenyőbe (vagy cefrebe) ), majd reszel néhány friss szerecsendiót és adjon hozzá sót megkóstolni.
- Helyezze a húskeveréket egy kb. 32×37 méretű nagy edénybe Ezután tedd a burgonyapürét tetejére, simítsd le spatulával, próbálva teljesen bezárni az éleket, hogy az alatta levő hús ne essen bele fröccsent a sütőbe. Rajzoljon egy villával a vonal tetejére, majd fektesse le darab vajat, és szitálja a felületet Worcester szósszal. Ha azonnal főz, azaz Ha még meleg, elég lesz körülbelül 10 perc 2200 ° C-on, hogy a sütemény felmelegszik, és a teteje megbarnult és ropogós lett. Ha az összetevők hidegek, főzzük körülbelül egy óra 190 ° C-on.
