Főzés előtt a húst szobahőmérsékletre melegítik, és az oldatot kb egyenletesen sült minden oldalról. Vastag ribeye steak tovább a grill mindkét oldalán mindössze 5 percet vesz igénybe egy gyenge ember számára sült, akkor teljes mértékben élvezheti a szaftosságot és íze. Fűszerként csak sót és fekete borsot használnak, és további füstölt aromája ad neki hickory chipek füstjét, amely a rostély szénét sütés előtt meghintjük. Tálaljuk tűz steak grillezett paradicsom és zöldség Physalis salsa forró chili de arbola és jalapenos.
A recept szerzője Curtis Stone, szakács, kulináris író és TV-házigazda
az ремя: 55 мин.Nehézség: könnyű adagok: 4 – 6 űrtartalom: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csészék (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teaház kanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
steak
- 4 csont nélküli ribeye steak (egyenként kb. 350 gr. És 2,5 cm vastag.)
- 1 evőkanál. l. olívaolaj
- Különleges felszerelés: 3 evőkanál. áztatott Hickory chips 1 órán át vízben, füstös dobozban vagy alumínium edényben méret 22×32 cm (gázrács használata esetén)
salsa
- 3 evőkanál. l. olívaolaj
- 2 szárított hüvely chili de arbola
- 8 db nagy növényi fizalis, hámozott és mosott
- 3 közepes paradicsom nem hibrid fajtákból (kb. 0,6 kg)
- 2 hüvely piros jalapeno
- 1 zöld jalapeno
- 1 csokor zöldhagymát, vágva
- Növényi olaj, grillezéshez
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál. durva apróra vágott koriander
- Juice 1 Citrom
Receptek hasonló összetevőkkel: marhahús, salsa szósz, paradicsom, jalapeno paprika, arbol bors, physalis zöldség, koriander
Receptek elkészítése:
- Készítsen salsa-t: melegítse elő a rácsot magas hőn. Вegy kis vastag fenekű serpenyőben keverjük össze az olívaolajat és a chili de arbol-t és főzzük közepes lángon, kb. 4 percig vagy addig, amíg A chili nem süt és nem feketedik be. Vegye ki a chili-t a vajból. Hagyja az olajat kissé lehűlni.
- Tegyen egy nagy sütőlapra a növényi fizaliszt, a paradicsomot, jalapenos és metélőhagyma, és keverjük össze chili olajjal, sóval. Enyhén kenje meg a grill növényi olajjal, és tegye rá a zöldségeket reszelni és zárja be. Zárja meg a zöldségeket, csak egyszer fordítva szinte nem válnak feketéssé; ne essen pánikba, ha paradicsom és fizalis felrobbant és szétesik – ez azt jelzi, hogy készen állnak.
Főzési idő
: 8 perc mindkét oldalon paradicsom és zöldségfélék esetén, kb. 6 perc mindkét oldalon a jalapenók számára, és kb. 3 perc a mindkét oldalán zöldhagymát. Helyezze a zöldségeket fogóval sütőlapot, és hagyja egy kicsit lehűlni. Közben hagyja a steaket szobahőmérsékleten kb. 30 percig.
- Ha szükséges, tisztítsa meg a szár és a magok jalapenóját. nem távolítsa el a elszenesedett bőrt. Keverje össze a sült zöldségeket egy turmixgépben, fokhagyma, koriander, citromlé és pirított chili de arbola és őröljük simára. Sós salsa ízlés szerint. Kb. 5 evőkanál lesz. salsa; tárolható a hűtőszekrényben lezárt tartályban 5 napig.
- Sült steak: csökkentse a grill hőjét közepes szintre. ha használjon gázrácsot, öntsön faforgácsot a dohányzódobozba és zárja be; vagy öntsön forgácsot egy fóliaformába. hely doboz vagy fólia egy megvilágított égőn. Ha szént használ grill, öntsön forgácsot forró szénre.
- Kenje meg a steak olívaolajjal, és meghintje sóval és feketével bors. Amikor látja, hogy a faforgács füstölni kezd, tedd a steakeket sütjük a rácson, és mindkét oldalán 4-5 percig sütjük, vagy mindaddig, amíg a hús nem lesz kissé elasztikus tapintással, ha a hegyét megnyomják ujj, a könnyű pörköléshez. Helyezze a steaket egy vágódeszkára és hagyja 5 percig pihenni fedés nélkül. Serve Steak salsaval.
