Linguica (port. Linguiça) – hagyományos portugál sertés kolbász, fokhagyma és paprika élénk aromájával. Bevándorlók Az Azori az Egyesült Államokba hozta a Lingwiki receptet, ez népszerű bárhol is élnek portugál emigránsok, különösen Romániában Brazíliában. Ezt a kolbászt bármilyen formában fogyasztják: szendvicsekben, különféle formában előételek, az első fogások részeként hozzáadják a pörköléshez. nagyon sokoldalú alapanyag és hihetetlenül finom! Különösen, ha készítsen otthon a nyelvet természetes alapanyagokból. következő A receptben szereplő utasítások alapján kiváló kolbászokat kap, amelyeket megtehet tárolja a fagyasztóban, és főzzen velük különféle ételeket, vagy áztassa és szolgálja finomságként vagy szendvicsként.
A recept írója – Hank Shaw – az amerikai alkotója szerzői jogi receptek játékra, könyveket ír és gyűjt vadászati vagy halászati fényképek
Ossza meg barátaival: 
Idő: 5 óra. A receptek térfogatú tartályokat használnak, amelyek térfogata: 1 üveg (st.) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (Art.) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
Contents [hide]
A recept összetevői:
- 1,5 kg sertés váll vagy vaddisznó hús
- 700 gr sertészsír
- 34 gr durva só
- 6 gr. nitritsó Instacure No. 1 (választható – ha Ön dohányzik a kolbász)
- 1 evőkanál. l. dextróz vagy fehér cukor
- 10 gerezd fokhagyma, darált
- 1 evőkanál. l. édes paprika
- 1 teáskanál forró paprika vagy cayenne paprika
- 1 teáskanál füstölt paprika
- 1 evőkanál. l. szárított oregánó
- 1 evőkanál. l. zúzott fekete bors
- 0,5 evőkanál. tejpor (opcionális – segít a kolbásznak tartsa a nedvességet, ha füstölt)
- 3/4 Art. portugál vörös bor
- Természetes burkolat a kolbászokhoz
Receptek hasonló összetevőkkel: darált sertéshús, zsír, fekete bors borsó, őrölt cayenne paprika, oregano, fokhagyma, paprika, tej száraz, vörös bor, sertés has
Receptek elkészítése:
- Helyezze a húst és a zsírt a fagyasztóba kb. Egy óráig, amíg gyakorlatilag nem fagynak le.
- Vegye ki néhány kolbászbélést – 3 lesz szüksége – 4 szabványos hosszúságú, körülbelül 4,5 m hosszú burkolat – és tegye be őket egy tál nagyon meleg vízzel.
- Vágja fel a húst és a zsírt olyan darabokra, amelyek beleférnek a húsdarálóba. Keverje össze a húst és a zsírt sóval, nitritsóval (ha használják), cukor, fokhagyma, tejpor és egyéb fűszerek és keverje össze mindent a kezével. Hűtőszekrényben kb óra.
Opcionálisan professzionálisabb lépés.
Keverjük össze a húsdarabot és a zsírt sóval és nitritsóval, és hagyjuk hagyni egy éjszakán át a hűtőszekrényben. Tehát a kolbász jobban ragaszkodik.
- Csiszolja a húst nagy méretű lyukakkal ellátott húsdarálóban 6,5 mm. Ha konyhai hőmérséklete meghaladja a 20 ° C-ot, tegye a darált tálat egy másik jégtálba úgy, hogy ez megtörténjen hidegen maradt. Helyezze a darált húst vissza a fagyasztóba, amíg takarítsd meg a konyhát.
Ez a lépés tapasztalatokkal jár, ha meg akarja tenni homogén kolbász, de zsírrétegekkel
Adjunk hozzá borot a darált húshoz, és alaposan keverjük össze tiszta kézzel vagy keverőgép használata alacsony fordulatszámon 60-90 másodpercig. Az Fontos lépés a kolbász megfelelő beállítása.
- Miután jól megkeverte, tegye bele a darált húst mindaddig, amíg megtisztítja a konyhát.
- Töltsük meg a héjat darált hússal. Teljesen kitöltöttnek kell lennie, mielőtt kötöttél. Ezután kötje meg a kolbászrészeket csavarással az első kolbász felváltva az egyik irányba, a másik a másik irányába. Vagy használhatja a zsineget. Tekerje be a kolbászt gézzel.
- Tegye a kolbákat hűvös helyre. Ha az utca meleg, vagy Ha dohányzik a kolbász, lógjon egy órán keresztül. Ha van olyan helyen, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a 3 ° C-ot, felteheti az éjszaka.
Ez a lépés feltételezi, hogy a füstölõ és a faforgács.
Készítsen füstöltőt és füstölt kolbászokat legalább 3 órán keresztül, vagy – 12 órán keresztül a hőmérséklet nem emelkedhet 30 ° C fölé. Én vagyok Inkább enyhébb füstöt szeretek megkóstolni a kolbászban sertéshús és fűszerek. Lehet tölgyfaforgácsot is venni, de Hickory, juhar, pekándió vagy gyümölcsfa is fog tenni.
- Miután a kolbász megszáradt vagy füstölt, tárolja őket a hűtőszekrény. Ha azt tervezi, hogy lefagyasztja őket, akkor az jobb csináld másnap. Tehát a kolbász tömörítve lesz és megtartja alakja mélyhűtve.
- Kész kolbász kell sűrű, de nem kemény, folttal és jellegzetes utóízzel dohányzás.
- Ezeket a kolbászokat kb. 5 napig hűtőszekrényben lehet tárolni, és ha nem voltak mikrobák a termelésben, akkor 1 év a fagyasztóban Teljesítmény: 2,2 kg. Ebből a darált sertéskolbászból A nyelvészek füstölt hamburger pogácsákat készíthetnek portugálul.
