Oroszországban az ősi idők óta, amely más országokban nem volt folyékony az első étkezés ebéd étkezést indított, lehet, hogy ünnepi lakomát, az elhunyt nyomát vagy mindennapi ebédet. első az étel a leginkább egészséges és tápláló; tanácsolta a betegeket, az idősöket és a gyenge arcú embereket, az ősi embereket úgy vélte, hogy egy folyékony tál védi az embereket a “szárított” testi betegségek.
Nagy Péter előtt a hagyományos orosz konyhában nem volt fogalom „Leves”. A leves valódi értelemben magában foglalja a jelenlétét burgonya, rizs, néhány fűszer, amelyekkel az orosz kultúra csak akkor találkoztak, amikor Peter “ablakot vágott” Európai kultúra és konyha. Igen, és a nagy felfedezések kora csak most kezdtem el, hogy mennyi még hozza az étrendbe Orosz emberek. De ez nem azt jelenti, hogy Péter előtt nem voltak első tanfolyamok, sokan ismerik az ételek néhány elnevezését: káposztaleves, chowder, csuka és anélkül borscs, halászlé, savanyúság, cékla modern ember nem a létezését képviseli.
A korszak lege “népi” étele volt a káposztaleves. A legtöbb rövid név, a leghosszabb történet. Nagy mennyiség mondások és közmondások nekik, a “káposztaleves” szó többé vált egy tál a mindennapi életből. A “káposztaleves” fogalmát használták az értékeléshez mindennapi események a mindennapi életben, a legkedveltebb téma mindenkinek – ivóvíz-:
- “Ha jó káposztalevesed van, ne keressen más ételt.”
- “Ahol káposztaleves és zabkása, ott van a helyünk.”
- “Forraljuk káposztalevest a vendégek számára!”
Őseink, amikor feleséget választottak érett fiuk számára, Különös figyelmet fordítottak arra, hogy a feleség eddig még nem képes főzni, és itt káposztaleves nélkül nem tudott volna: “Jó feleség és kövér káposztaleves – Ne keressen más boldogságot. “És mindenki számára ismerős kifejezés:” Mi is nem vagyunk rost kenyér káposztaleves “” a modern tőzsdei tőzsdei prototípusa. Master in hármas cipő gyártása, hogy bizonyítsa kiváló minőségét a vevőnek kávét vagy káposztalevest töltött bele. Így az eladó bebizonyította minőségét, a jó háncs cipő nem áramlik.
Valójában nem lenne nyaka, nem lenne orosz konyha. minden a család naponta főzött káposztalevest, azt hitték, hogy ha valaki nem eszik káposztalevest, talán súlyosan beteg. Felkészülésük egyik jellemzője különféle felhasznált termékek, lehetnek hús, hal, gomba és csak szalonna.
Ezek a termékek szezonális jellegűek voltak, és elérhetőségüket az idő határozta meg. évben. Egy ilyen fajta káposztaleves egész évben készült étel napok alatt és a böjt alatt. Bármely káposztaleves fontos terméke a káposzta fehér, friss vagy savanyú (pácolt). A munkadarabhoz a káposztát a legsúlyosabb módon vették, az egészet elkészítették a család.
Erjesztett káposzta hordóban. Ha az év soványnak bizonyult, nyáron káposztaleves savanyú káposztával főzve is. Annak érdekében, hogy kellemes íze legyen minõségeket, ánizst, almát, köménymagot és sárgarépát adtak a hordóhoz. Tavasszal és benne nyár első felében, amikor az új termés csak növekszik, káposztalevest főztek csalánból, sóskaból, savanyúság hozzáadásával egy hordóból, ahol káposzta volt egy különleges aromát hoz létre, és egy mérföld távolságban hallható lesz. Zöldkáposzta leves jól helyreállította az egészségét, az utóbbi idő után az erőt hosszú tél.
Az egyedi íz érdekében tapasztalt háziasszonyok használt gyökér petrezselyem, répa, hagyma, fehérrépa, pitypang gyökér A rozsliszt szilárd sűrűséget adott a gazdag levesnek.
Jelenleg körülbelül húsz káposztaleves készítését készítik. A legtöbb népszerűek a következők:
- teljes káposztalevest (gazdag) húslevesre főztek, adjunk hozzá sült zöldségek, néha gombával,
- káposztaleves csoportokat készítenek húsra vagy csirkelevesre, hozzáadva füstölt hús és kolbász,
- sovány levesben csak zöldséglevest használom gombával,
- hallevesben készített halleves sekély friss vagy halból sózott hal, különleges esetekben és gazdag családokban káposztalevest evett kecsege,
- Káposzta zöld leveleiből főzött szürke káposztaleves, élvezve népszerű az orosz északi népek körében,
- zöld káposztalevest káposzta nélkül főzik, tavaszi gyógynövények hozzáadásával, gyökerek és fiatal gyökérnövények,
- káposztaleves palántákat főzött reménytelen palántákból, és dobja el Sajnálom, de káposztalevesre megy,
- káposztaleves naponta használt a szokásos összetevőket, de után készítményeiket öt órán át csomagoltak, majd az egészet „megfagyasztották” nap hidegben, télen hidegben.
- savanyú káposztaleves egy modern étel savanyú káposzta, hosszú ideig “savanyú káposztaleves”, mézvassznak nevezték, amelyet kezeltek másnaposság és javította a test általános állapotát.
A hagyományos káposztaleves készítésének folyamata számos lépéseket:
- húsleves főzése csonttal, gombával vagy hallal,
- a kész levesben feküdt káposzta,
- majd só ízlés szerint, hagyma, fokhagyma, babérlevelet és zellert adott esetben,
- a sűrűség érdekében adott esetben adjon hozzá rozsliszt is húslevest.
Burgonya nélkül szinte semmilyen folyadék sem képzelhető el tál, nem telt el ezt a sorsot, és káposztaleves. A káposztalevesben azonban nem vezetett be gyökérzetbe ízhiány, de a hajdina, a káposztlevesben a káposztára fektetve, teszi fantasztikusan finom.
A modern kulináris szakemberek káposztalevest főznek, nem figyelve erre klasszikus receptek és könyvjelzős árak, amelyek nemcsak a káposztát hagyják el hírneve, de még e név alatt valami elrejtőzik jellemző a cékla, káposztaleves vagy valami más. klasszikus káposzta káposzta számára, amelyet 4-60 ° C hőmérsékleten tároltak, in Modern körülmények között mindenki tudja, mi a szaga a növényi alapnak. hogy javítja érzékszervi tulajdonságait, a szakácsok mossa be forrásban lévő vízben, majd végül elpusztítja a jótékony tulajdonságait és a C-vitamint, amelyben annyira gazdag.
Ezután hozzáadunk cukrot, hogy javítsuk a nyak ízét, de ez borscs főzéshez hasznos, és a cukor végül elrontja az ételt. Az orosz szakácsok különleges képességeket igényeltek a főzés napi leves. Ez a lelkesedés csúcspontja, legyen az legyen a káposztaleves tudományának hívják. Nem elegendő a fő elv ismerete elkészítése egy ilyen finom étel, de meg kell tudnia a titkot nagymama információi.
Az ilyen káposztalevesben elegendő zsíros hús kerül felhasználásra a húsleves főzéséhez. (általában sertéshús), apróra vágott savanyú káposzta nagyon hosszú ideig pörkölt zöldségekkel. A burgonya behelyezése szigorúan tilos. mint minden más káposzta esetében. Főzés után káposztalevest öntsünk agyagedények, adjunk hozzá fokhagymát, egy friss vajból készült tortát fedjük le a edényt, és süssük orosz kemencében, amíg gyengéd lesz sütemények, egyfajta mutató. Főzés után káposztalevesbe morzsolódtak apróra vágott petrezselyem vagy kapor.
Most már nem könnyű megtalálni egy orosz kályhát, főleg valamit benne főzni, ehhez továbbra is el kell ölni, városi A “stokert” nehéz kezelni. Bár néhányban a vidéki háztartásokban kályhák és háziasszonyok találhatók, akik az orosz kályha tökéletes irányítása.
A modern főzéshez a fenti módszer csomagoljuk a bankot, bár megtehetjük, hogy lehajoljon, és radiátor, nyáron kissé tölthet káposztalevest előmelegített sütő. A káposzta lágyul és leírhatatlanná válik az aromát. Ezután káposztalevest helyezünk a hűtőszekrénybe a hideg évszakban erkély egy napra. A főtt káposztalevest kis részletekben melegítjük és enni gyógynövények, fokhagyma és tejföl hozzáadásával. Bár káposztalevest hívják naponta, de az előkészítés két napot vesz igénybe.
A fentiek alapján világossá válik, hogy a káposzta íze nagyon függ a főzés hőmérséklettől, alatt sütés alatt a fedél példátlanul eloszlatja az aromát a konyhában, és mikor is elhalványul, a serpenyőben marad, és előtte egy tányéron jelenik meg felemelt kanál. Ez nem csak a napi levesre vonatkozik.
Másodszor, figyelmet kell fordítani a húsra, hagyományosan 2006 – ban a középső sávban marhahúst használtak, a déli régiókban és Ukrajnában zsíros sertéshús. Finom aromát adva finoman keverje be szeletelt sonka.
Harmadszor,
Főzési idő
. Igazi finom káposztaleves forraljon legalább két órán keresztül!
