Ennek a levesnek az olasz neve szó szerint “palacsintát” jelent szója “. Tehát azonnal értse meg az étel fő alkotóelemeit, amelyet meglehetősen könnyű elkészíteni, de nem kevésbé ízletes. A szokásos tésztaleves helyettesítése – lágy sajt palacsinta, illatos, gazdag, aranybarna húslevestel impregnálva színét. Számos bejelentési lehetőség létezik. Palacsinta vagy csak csövekbe csavarták, vagy pedig darabolják át őket csíkokat, mielőtt öntsük a húslevest.
A recept szerzője Mario Batali séf, kulináris író, vendéglő.
Time: 3óra. 1 5 perc Nehézségi fok: közepes adagok: 6 Használható receptekben térfogatos tartályok: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
palacsinta
- 4 tojás
- 2 evőkanál. l. tej
- 1 csomó petrezselyem, apróra vágott levelek
- 3/4 Art. reszelt parmezán a levesben és 1 evőkanál. l. palacsinta számára teszt
- Csipet reszelt szerecsendió
- 3 evőkanál. l. liszt
- 6 evőkanál. barna csirkekészlet (recept csatolva)
- 1/4 teáskanál só
- Őrölt fekete bors
- 2 evőkanál. l. sertés- vagy csirkezsír
Barna csirkekészlet
- 2 evőkanál. l. olívaolaj
- 1,6 kg csirkeszárny, hát és csontok
- 3 db durván apróra vágott sárgarépa
- 2 hagymát durván aprítva
- 4 zellerszár, durván aprítva
- 2 evőkanál. l. paradicsompaszta
- 1 evőkanál. l. fekete borsó
- 1 csomó petrezselyem szárát
Receptek hasonló összetevőkkel: tojás, tej, petrezselyem, sajt parmezán, szerecsendió, liszt, zsír, csirkeszárny, sárgarépa, hagyma, zeller, paradicsompaszta, fekete bors
Receptek elkészítése:
- palacsinta Egy közepes tálban verje be a tojásokat tej, petrezselyem, 1 evőkanál. l. parmezán és szerecsendió. Fokozatosan öntse a lisztet, miközben folytatja a verést. Ha szükséges adjunk hozzá egy kevés vizet a vékonyabb tésztához. Helyezze a palacsinta tésztát hűtőszekrénybe 30 percre.
- Egy serpenyőben forraljuk magas hőmérsékleten, és főzzük. Sót és fűszerezze borssal. Csökkentse a hőt, hagyva a húslevest lassan főzzük tálalásig.
- Öntapadós palacsinta serpenyőben melegítsük sizzle egy kis zsírt, és öntsen egy kis mennyiségű üledéket teszt. Sütjük 1-2 percig mindkét oldalon. Vegye ki a palacsintát serpenyőket, és ismételje meg ugyanezt a fennmaradó tésztával.
- A tálaláshoz tegye egyenletesen a palacsintát az előlapba fűtött tureens. Megszórjuk egy kevés maradékkal sajtot. Öntsük a forró készletet a palacsintara és tálaljuk.
- Barna csirke бульонВ большой кастрюле с толстымfentről melegítse az olajat magas hőn, amíg el nem indul dohányozni. Adjuk hozzá a csirkecsontokat, a hátakat, a szárnyokat és megsütjük őket minden oldalról keverve, hogy ne égjen. Vegye ki a csirke darabokat és helyezze félre egyelőre. Adjunk hozzá sárgarépát, hagymát, zellert és főzzük, amíg lágyság és barna színű megjelenés. Fektesse le a darab csirkét vissza a serpenyőbe, öntsön 3 liter vizet. Adjon hozzá paradicsomos pasztát, bors és petrezselyem. Keverje hozzá fakanállal a csirke és a zöldségek nem tapadtak az aljára. Forraljuk alacsonyabb hőmérsékleten hőmérsékleten főzzük alacsony lángon, időnként eltávolítva a felesleges zsírt, amíg a folyadék térfogata felére nem csökken (körülbelül 2 óra). Távolítsa el a tűzhelyről, szűrje le és nyomja az üledéket a kanál aljára, az összes folyadék kivonására. A leves keverésével felgyorsul a lehűlés. Kis adagokban a húslevest kb hetekig, és egy hónapig fagyasztva volt.
