Minden ünnep arra törekszünk, hogy valami szokatlanul szeretjük szeretteit finom. És ha terrine lesz? Nyúl snack sült szalonna – egy speciális kulináris műfaj. Házi készítésű hideg előétel Franciaországból – ez illatos hús illatos pácban.
Házi készítésű nyúl terrin
A főzéshez szüksége lesz:
- Nyúl hasított test 1,5-2 kg
- Vékony csíkos szalonna 350g
- Zsíros sertéshús 350 gr
- Sárgarépa közepes 1 db
- Hagyma, lehetőleg nagy, 1 db
- Petrezselyem zöld kis csomóval
- Száraz fehérbor 500 ml
- Konyak 50-70 ml
- Egy csipet őrölt szerecsendió
- Kakukkfű 2 gallyak
- Csirke tojás 1 db
- Növekszik. vaj 2 evőkanál
- Lecsepegtetjük. olaj 1 evőkanál
- Lavrushka 2 lap, só és őrölt fekete bors az Ön szerint íz
Készíthet nyúlterint így:
Mossa meg a nyúl hasított testet, és vágja le a húsot a csontokról. farag nyuszi szépen, törékeny csontok könnyen törnek és megmaradhatnak a húsban. Öntsön száraz fehérbort egy nagy tálba, adjon hozzá egy csipet szerecsendió, só és bors. Mártsa a nyúlfilét a pácba, keverje össze és hűtse le 16-20 órán keresztül. Tegye a csontokat a zsákba és küldje el a hűtőszekrénybe.
Hámozza meg a hagymát és a sárgarépát, apróra vágja egy reszelőre. Melegítsük be krém pörkölt és adjunk hozzá növényi olajat. süt nyúl csontok gesztenye színű, kb. 15 perc. hozzáad sárgarépát és hagymát, kb. 5 percig süssük, alkalmanként keverve.
Ezután öntsük bele a pácot, amelyben a filé található nyúl, 500 ml víz és konyak. Forraljuk fel a mártást, csökkentsük Tűz és pároljuk 25-30 percig.
Szűrjük le a kapott levest egy finom szűrőn keresztül. Egy tiszta tálba öntsünk 200 ml mártást, adjunk hozzá kakukkfűt és apróra vágott leveleket petrezselymes zöldek. Hagyja lehűlni.
Tegye félre a nyúl lábaiból és a nyeregből vágott húst. Görgessen a sertéshús maradék filéjével egy darálóban vagy kombájn. Keverjük össze az elkészített darált húst 200 ml aromás mártással és fűszerek és tojás. A kapott húst alaposan verte meg tömeget.
Vágja a lefektetett húst közepes méretű darabokra és keverje össze elkészített darált hússal.
A hosszúkás sütőedénybe fektesse vékonyra szalonna csíkok. Ezután tegye a kapott hús – és keveréket darált hús, a babérlevél tetején. Fedjük le a formát és helyezzük el egy sütőlapra vízzel.
Süssük a nyúlterrit 30 percig. hőmérséklet a sütő hőmérséklete nem lehet alacsonyabb, mint 180 ° C.
Sütés után a terrinnek ki kell alakulnia. Aztán nincs formában óvatosan vegye ki az edényt a nyúlból, és küldje el a hűtőszekrénybe körülbelül egy napig.
Tálaláskor szeletelje a terrint vékony szeletekre csíkokat, és szépen feküdt díszített ünnepi zöldekre egy tányér.
Ízletes ötletek:
Egy jó háziasszony mindig egy étlapot választ az ünnepi asztalhoz előre. Nézze meg a divatos ételek szekciót. Boldog új évet vagy Karácsony hasznos recept “sertés a sütőben”. Vessen egy pillantást recept, hogyan lehet főzni egy titkos salátát pácolt gyömbérrel.
