A mongol konyha nem változott oly sok évszázadon keresztül radikálisan. Manapság a mongolok főzést készítenek és alkalmazza a régi szokásokat és hagyományokat, amelyeknek köszönhetően élelmet nyernek gazdag és finom. Ha megpróbálja ugyanezt főzni professzionális konyha, akkor nem lesz sikeres, még vele sem azóta a technológiai folyamatok minden finomságának ismerete ez az aroma és az íz el fog veszni a főtt ételekhez képest a sztyepp emberek.
A főzés alapja a hús és a tejtermékek, így a szarvasmarhatartás meglehetősen fejlett az országban. De nem néztem ezen a szinten a napi étrendük nagyon változatos. A fajták között hús található marhahús, lóhús, kecskehús, bárány és még jak hús.
A mongol főzés jellemzői
A sztyeppei emberek konyhájának sajátossága az, hogy ők ne hozza a húsot teljes elkészítésére, feltételezve, hogy ilyen Ily módon a test számára minden hasznos anyag tárolódik benne. az A mongolok menüjében gyakorlatilag nem eszik sült ételeket. Az megmagyarázható a történelmi fejlődéssel – az a tény, hogy a sztyeppe főleg nem kell sütni, tehát étrendje különféle különféle levesek. De maga a hús. Fõtték, füstölték és szárították nagy mennyiségben.
Van egy nagyon rendkívüli módszer a hús főzéséhez. az ókorból ismert – a húst vékony keskeny szalagokra vágták és tedd a nyereg alá. Esténként magas hőmérsékleten teljesen megáll sózott, és használatra kész.
Fontosnak tartják a mongol konyha népszerű nemzeti ételeit egy régi recept szerint főzött bárány. Har-nak hívják – Hoch, és csak nagyobb ünnepeken készül, hogy kedveskedjen vendég. A helyzet az, hogy maga a főzési folyamat nagyon hosszú. A bárányételek különleges igények vannak. Konyha funkció a sztyepp emberek azt eszik, amit húst fogyasztanak, mellékétel nélkül, és további termékkészletek. És még ízesítésre is.
Húsételek
Már mondtuk, hogy a húsételek nagyon népszerűek voltak a környéken A mongolok történelmi fejlődésükkel és földrajzi helyzetükkel összefüggésben helyzetbe. Sokszínűsége egyszerűen elképesztő. Figyelem! hagyományos húsételeket szolgálnak fel:
Horgoh. A húst a csontokra vesszük, és egy nagy, lehetőleg alumínium tartályt. A hús és a forró kövek rétegekbe kerülnek. Mindezt vízzel megtöltjük és kis mennyiségű fűszert adunk hozzá. megkóstolni. A tartály fedele hermetikusan és szorosan lezárva van röviden tűzbe. A meghúzott hús kiszabadítja a levet, és az íze szokatlan és fényes.
Bortz. Ez a rángatózó, amelyet a végén kezd betakarítani. Ősz – tél elején. Vagy tevehús vagy nagy hús szarvas állat. Először elválasztják a zsírrétegektől és elvágják vékony csíkokkal. Amikor megszáradni kezd, akkor a hidegnek köszönhetően az összes felesleges folyadék elpárolog, és csak hasznos marad tápanyagokat. Egy ilyen terméket egész évben lehet tárolni, ha megfelelően főzött.
Boodog. A vadászat során elkészített tál hús. Leggyakrabban vad kecske vagy tarbagan. A bőr teljesen bőrű és alapos megtisztítva a belső felületről. További hús csonttal és hagymával feküdt vissza a bőrbe a tűzben előmelegített kavicsokkal együtt. A gyapjúhuzatot előzetesen elpusztítják, és a kész hasított testet megsütik tűz, hogy barnavá váljon. Fél óra után a hasított testben mélyítsen be bemetszés a has környékén, és öntsen be egy kis folyadékot, mikor ki ez a kavics. A kész húst darabokra vágják, és a levest beleöntik étel és enni.
Megjegyzés: A http://alawarclub.ru/ itt letölthetők alavár játékok ingyen!
Tsusan hiam. Ez egy kos szárából származó kolbász, amelynek vérében átitatott hagymát, lisztet és sót adunk hozzá.
Sharsan Elig. Sómentes májban sült máj. Csomagolva a hasi részben.
Tejtermék
A tej alapján készített termékekre különös igény van. A mongolok tehénből, juhokból, kecskéből és teveből tejznek. Mindegyik faja megtalálta a saját különleges helyét az étrendben. Például a A Mare tejtermését a tehéntejből a koumiss és még a vodka készíti olaj. Használat előtt a tejet hosszú ideig forraljuk. kivétel csak koumiss, mivel Mongóliában egy kancát tekintünk tiszta állatok. A tejtermékeket frissre és frissre osztják konzerv. Az első kategóriába tartozik:
- Tarag – főtt tej speciális tej hozzáadásával kovász
- Byaslag – kovásztalan túrós sajt
- Orog – tejhab
- A második kategória:
- Aruul. Bármilyen napszárított túró tej nagy darabokban
- Groot – apróra vágott túró
- Uryum – szárított főtt tejhab
- Archi – holdfény tejből
- Tarasun – tejből készült vodka
olaj
A tejnek a mongolok élelmiszerekben való felhasználásának sajátossága az hogy hosszú ideig kell főzni.
Zöld étel
Növényi élelmiszer. Az őshonos ételeket hozzá kell rendelni bogyók, gyümölcsök, gombák, növények, egy szóval mindez maga az országban növekszik. A Mongol Birodalom ideje óta a sztyeppe az étrendjükben az emberek más országokból importált élelmiszereket használtak – paradicsom, uborka, paprika, hagyma és fokhagyma. Növényi étel fontos szerves nemzeti konyha. Végül is, egy sor fűszer és fűszerekkel, a hús nem olyan finom és gazdag. A legtöbb Általános fűszerek a rebarbara, a köménymag, a sulhir.
Liszt ételek
A lisztből készült ételek nagyon fontos elemei az ételnek, ezért feltöltődnek a test energiaellátása viszonylag hosszú ideig. Manapság nagy igény van a lisztből készült ilyen ételekre:
- Bosa. Nagyon párolt gombócokra emlékeztetnek. Az egyetlen dolog benne a finoman apróra vágott hús hagyományos fűszerek
- Zsírban sült kos pizsama hús töltelékkel
- Hústészta
- Bárányzsírban sült puff és édes tészta, mint a rántott. Gyakran tea vagy tej kiegészítéseként.
tea
Mongóliában a tea ivásának folyamata teljes művészet. Ha jössz meglátogatni a sztyeppe embereket, még ha csak röviden, rendkívül is A vendégszerető házigazdák minden bizonnyal tálat kínálnak finom tea. Az ilyen nagyvonalú gesztus elutasítása rossznak tekinthető hangot. Korábban a mongol tea party megkülönböztető tulajdonsága az volt a tea során nem beszélt, és nem folytatott beszélgetéseket, ahogyan a szokásos velünk egyszerűen csak csendben voltak, udvarias ízét engedték magának. Természetesen Most minden kicsit más, mert a világ már más. Csak marad Az első csésze tea fő szabálya a jurta tulajdonosának. Csak utána ő, az egész család is elindíthatott tea ivást.
A szegényebb étkezésnek teával is meg kell kezdődnie. Nekik evett, miközben kos vagy másféle hús készül. az bemutatja a jurta háziasszony tartja egy tál mindkét kezével.
A vendégnek ezt is elfogadnia kell. A sztyeppek országában A jobb kéz ősi szabálya van. A helyzet az, hogy a tál és a az üdvözlő szertartás során a tüzérdoboz csak átvihető jobb kéz. Nos, logikus, hogy minden ajánlat csak legyen jobb kezével, vagy két kézzel forró tál esetén. különleges Az úgynevezett téglatea népszerű. Vastag főzött és tejjel és vajjal, vagy szalonnával és sóval. A szokatlan kombináció csak a lakosokra jellemző Mongóliában.
Így a mongol konyha nemcsak sikeres volt minden időben megőrzi az összes főzési technológiát receptek, de ez elég szokatlan és rendkívüli.
A mongóliai nemzeti konyha ételízesítők keverékét kombinálja szokatlanul főtt hús – tejtermékek főként máglya vagy forró kövek segítségével. Ez adja az ételt különleges báj és egzotikus, szokatlan és emlékezetes íz, amely régóta az ország fémjelzőjévé váltak, és így vonzzák sok turista megpróbálja főzni a sztyeppe embereket. Nos, bon étvágyat!
