Mini sajtburgerek húsgombóccal és kecskesajttal – részletes recept Andrew Carmellini receptje 
The photoételek: Joseph Deleo Idő: 1 óra. 10 perc Nehézségi szint: közepes Mennyiség: 24 mini-hamburger űrtartalom: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csészék (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teaház kanál (teáskanál) – 5 ml.
Contents
A recept összetevői:
húsgombóc
- 3 evőkanál. l. olívaolaj
- 1/2 evőkanál. kockára vágott hagyma
- 1 gerezd fokhagyma, apróra vágjuk
- 1/2 teáskanál őrölt koriander
- 1 teáskanál édesköménymag, őrölje meg
- 1 evőkanál. l. apróra vágott friss rozmaring
- 60 gr lágy kecskesajt (1/4 evőkanál.)
- 600–700 gr. darált hús
- 1/2 evőkanál. zsemlemorzsa
- 2 nagy tojás
- Durva só
mártás
- 1/4 Art. olívaolaj
- 1 közepes hagymát, kockára vágva
- 800 gr. pácolt cseresznye paradicsom, pác, dagasztás kezet paradicsommal
- 1/4 teáskanál szárított bors pehely
- Durva só
- 1/2 teáskanál cukor
- 1/2 teáskanál szárított oregánó
Mini sajtburgerek
- 220 gr lágy kecskesajt (1 evőkanál.)
- 2,5 evőkanál. l. mascarpone sajt
- 1,5 evőkanál. l. tehéntej
- 1/8 teáskanál szárított oregánó
- 1/4 teáskanál apróra vágott friss rozmaring
- 1/4 teáskanál apróra vágott friss kakukkfű
- 1/4 teáskanál apróra vágott friss kapor
- Durva só és frissen őrölt bors
- 24 kis hamburger zsemle
- Ecetes szeletelt uborka tálaláshoz
Receptek hasonló összetevőkkel: hagyma, fokhagyma, koriander, édesköménymag, rozmaring, kecskesajt, darált borjúhús, kenyér keksz, tojás, cseresznye paradicsom, pirospaprika pehely, oregánó, sajt mascarpone, tej, kakukkfű, kapor, hamburger zsemle
Receptek elkészítése:
- Főzzük a húsgombócot: melegítsük meg az olívabogyót egy serpenyőben olaj. Adjunk hozzá hagymát, és süssük, amíg lágy, 3 percig. Adj hozzá fokhagymát és főzzük, folyamatosan keverve, további 1 percig.
- Adja hozzá a koriandert, édesköménymagokat és rozmaringot a serpenyőbe; 1 percig sütjük. Helyezze a keveréket egy nagy tálba, és forrázza fel szobahőmérsékletre hűtjük.
- Eközben tekercseljen 12-15 átmérőjű kecskesajtgolyókból mm.
- Adjunk hozzá darált húst, zsemlemorzsát, tojást és 1/2 teáskanál só, keverjük össze. Formája darált húsból 24 kicsi lapos sütemény (kb. 2 evőkanál darált hús). Készíts mindegyikbe egy kis nyomást, és tegyen a középpontba 1 golyó kecskesajtot. Nyomja meg a darált húst a sajtra és gömbölyítse gömbökbe.
- Készítse el a mártást: melegítse egy vastag fenekű serpenyőben olívaolaj. Adjunk hozzá hagymát és főzzük 1 percig. hozzáad paradicsom, pác, bors pehely, 1/2 teáskanál só és cukor. Főzzük a mártást, amíg megvastagodik, kb min. Adj hozzá oregánót.
- Helyezze a húsgombócokat az serpenyőbe. csökkenés alacsony hőmérsékleten főzzük, és főzéssel főzzük a fedelet, körülbelül 10 perc
- Gyűjtsük össze a sajtburgert: keverjük össze a kecskesajtot egy tálban, mascarpone és a tej sima. Keverje hozzá az oregánót rozmaring, kakukkfű, kapor, 1/4 teáskanál só és egy csipet bors. Terjedni alsó fele zsemlét sajtkeverékkel, tegye pácoltra uborkát, húsgombócot és öntsük a megmaradt mártással. Fedjük le a sajtburgert felső zsemle.
