A mari konyha nagyon változatos. vannak nagyon különböző, de viszont ízletes ételek. is ennek a konyhának sok hasonlósága van a szomszédos nemzetek konyháival – Udmurtok, csuvaszták, tatárok és természetesen oroszok.
Az emberek története
Mari képviseli a finnugor népeket. legtöbb a mari emberek képviselői Mari Elben élnek. néhány a lakosság egyes részei szétszóródtak Kirovba, Novgorodba és Kostrómába területeken, Udmurtia és Tatarstan területén is. Történelmileg a marisok már régóta vannak három csoportra osztva, amelyek egymástól különböznek egymástól többnyire kommunikációs nyelvek és kultúra. Ez a rét, a hegy és a Keleti Maris.
Rét Mari a Volga folyó bal partján és a hegységben él az emberek egy része ugyanazon folyó hegyvidéki partját választotta a lakáshoz. hogyan a népesség keleti részén ugyanolyan rét található Mari, csak ők költöztek az Urálba a 17-18. Században. Mindenkinek rögtön világossá válik, hogy a marok összes “típusa” maguk között van nagyon hasonló. A fő különbségek csak a beszélt nyelv, mindennapi élet és népviselet.
E nemzet képviselőit először a hatodik században említik. Gótikus történész Jordánia. A régi időkben az ősi marisok szorosan támogatta a gótokkal való barátságot, amelyet követően barátságos kapcsolatok a kazárokkal és a Bulgária Volga-val. 13-15 szemhéjú ember a Goldenan Hordának része volt, Kazan Hanst.
Ezekben az időkben Moszkva háborúban volt a Kazánnal. A háború alatt Mari megosztott: rész harcolt az oroszokért, rész a tatárokért. Amikor Kazan elvesztette a háborút 1552-ben, a mari föld lett az orosz állam azon része, amely éppen kialakult Oroszországból. A rendetlenség után a mari bement Oroszország összetétele. 1920 elején megszerezték az autonómiát és a közepet ugyanazon század harmincas évei forradalommá váltak a marik számára – ők megalapították saját ASSR-t.
Mari konyha
A mari konyha meglehetősen ősi, és már nem fejlődik tovább. száz év. Fejlődési fokában különféle ételeket adtak hozzá, amelyek egyre jobbak lettek. A mari konyha alapja magában foglalja azokat a termékeket, amelyeket az ősi Maris egy időben gyártott egyedül. Nem messze otthonaikat találtak termékeket – erdők, rétek, folyók és tavak. A felhasznált termékek listája tartalmazza vadállatok, halak, bogyók, gombák és gyógynövények fűszerként.
A mari konyha halmenüje például a salátát tartalmazza steril, kettős fülű, hal (sózott és szárított) levesek, sült és hal rakott. Az emberek aktívan használták a zöldeket, amelyekkel káposztalevest vagy levesek készültek. Az erdő és a vadvilág képviselői ezen emberek iránt is érdekli a konyha. Húst etettek Nyúl, szarvas, medve és jávorszarvas. Ezen felül a főzéshez nagyon specifikus állatok húsait használták: sas bagoly, sólymok, sündisznók, mókusok, még kígyók és viperák.
Bogyók, amelyekbe átalakultak különféle desszertek, italok és kvass. A gomba gyakran szárított és sós. Az idő múlásával a méz az ételekben is felhasználásra került. Először ők vadmézet vettek, majd a méhészet megtanulása után saját termelésű használt méz Ebből a termékből különféle italokat gyártottak, beleértve az alkoholtartalmú italokat.
Az idő múlásával, a készségek és a mezőgazdaság bővülésének köszönhetően A Maris által használt termékek száma növekedett. Indulás után különféle növények termesztése, gabonafélék jelentek meg az étrendben, nevezetesen: zab, árpa és hajdina. A kása körethez gyakran adják hozzá marha és bárány, ritkán sertés. Az egyik kedvencem Mari zabkása tök. Voltak idők zabkása főtt még zselés.
Ahogy a burgonyatermesztés megkezdődött ételek, ahol burgonyát használtak. A burgonya ételek száma magában foglalja a gombócokat és a palacsintákat, amelyeket ebből a növényből készítenek. Az idő múlásával a burgonya megjelent az első és a második részeként a második kurzusok száma. A Mari ételeit néha összehasonlítják a belorusz, annak a ténynek köszönhető, hogy a burgonyát gyakran használták összetevőként az ételeik.
Miután a Maris befejezte az állatállományt, elkezdték az elsőket Főzze az ételeket főleg húslevesben. Hagyományos mari – jelentette be a gombóc leves. Ennek ellenére a menüben megteheti hogy még sok más levest találkozzunk. A káposztaleves összetevői között vannak káposzta, burgonya, süti, rothadás, csalán és sóska. Jelen van a konyhában és a viburnumból álló levest. Gyártás céljából a hideg levesek különféle kvasákat is használtak.
A mari menü listáján szintén nem az utolsó tej és tej tejtermékek. A konyha szerves részét joghurtnak tekintik, túró, tejföl, sült tej és vaj.
A hús szerelmeseinek számos hús- és halétel található. A húst főként párolt és főzött szolgálják fel, ritkán sült. A zsírt és a vért házi készítésre használják kolbász. A gombóc vadászata különböző töltelékek.
Még sütemények széles választéka is van. Liszttermékekben gyakran adjunk hozzá bogyókat és mézet.
Jelenlegi idő
Mindenki megérti, hogy minden hagyomány, beleértve a konyhát is javul és megváltozik az idő múlásával. A mari konyha is. Fejlesztése a mai napig folytatódik. Vegyük például a gyökereket, mielőtt nyersnek tették őket az élelmiszerben. Ma a hagyomány megváltozott, a háziasszonyok úgy vélik, hogy a zöldségek sütése több ízét fogja adni.
Korábban zöldségeket fogyasztottak, most viszonylag kevéset a mennyiség nőtt. A kertekben nőtt a növények száma. Manapság meglehetősen nagy választékot termesztenek a kertekben. zöldség.
Mint minden nemzet, a mari nem csak megszállottja nemzeti ételeket. Az idő múlásával a fiatalok elfelejtik nemzeti konyhát, és betartja azt, ami most már „divatos”.
Örömmel jelentjük be, hogy nem minden receptet feledkeztek el. ha személyesen meg akarja próbálni néhány bemutatott ételt emberek – látogasson el Yoshkar-Olu városába. Számos intézmény található itt: amelyek nemzeti ételeket készítenek. Ha nem utazik ebbe a városba tervezés, főzhet valamit az ételekből otthon. mert Számos recept létezik erre.
Sterlet salátához a következőkre lesz szüksége:
- Szterlet – 110 g;
- Burgonya – 20 g;
- Friss vagy savanyúság – 90 g;
- Csirketojás – 1-2db;
- Apple – 20 g;
- Áfonya – 15 g;
- Torma mártással tejföllel;
- Só, bors, ízlés szerint.
Előállítása étkezés
A burgonyát egyenletes formában kell főzni és hámozni. Aztán egy párban uborkával apróra vágva. Keményen forraljuk fel a tojást és vágjuk az almát az almával együtt. Sóval és fűszeres halak borsot, kockára vágva. Miután mindent összekevert, adjunk hozzá áfonya. Tálaljuk a mártással.
A “fiatalok” saláta készítéséhez szüksége van
- Friss káposzta – 30 g;
- Főtt sárgarépa – 25 g;
- Savanyúság – 35 g;
- Metélőhagyma – 40 g;
- Sajt – 5 g;
- Tejföl – 20 g;
- Só ízlés szerint.
előállítás:
Először meg kell aprítani a zöldségeket. Ezután hámozza az uborkát. Az aprítás után reszeljük a káposztát sóval. mi mi történt, össze kell keverni aprított sajttal 2/3 arányban (több sajt). A zöldségek körülbelül egyharmada egészben marad kell díszíteni a salátát. Sajt és zöldség keverék, amely kiderült, meg kell sót ízlés szerint, öntsünk tejföllel. Ezután finoman fektesse le csúsztasson egy tányérra. Díszítsük a salátát zöldségekkel és hűtsük le. Most már tálaljuk salátát az asztalra!
A viburnum leveshez a következőkre van szüksége:
- Kalina;
- Cukorrépa;
- Rozsliszt;
- Sót.
előállítás:
A viburnum csokroit meg kell tisztítani. Ezután el kell távolítania a bogyókat. Ha lefagyasztja a klasztereket, akkor a munka gyorsabb és könnyebb lesz. mosás Kalina. Adja hozzá a finoman apróra vágott összetevőket a viburnumhoz. Keverés után tegye a kemencébe, hogy a leves összeomlik és szárnyaljon. Tálaljuk félhűtve az asztalon.
Egy potban történő felvételhez ilyenre van szüksége összetevők:
- Sertészsír – 300 g;
- Zabliszt – 600 g;
- Sertéshús – 100 g;
- Fokhagyma – három ék;
- Víz és só.
előállítás:
A sertést, a húst és a fokhagymát együtt finoman kell aprítani. Mindent kiderült, meg kell keverni a zabliszt. Öntsön sót ízlés szerint tegye a termékeket egy agyagedénybe, térfogatra melyik 1 liter Öntsön vizet oly módon, hogy az ömlesztett anyag legyen telített vízzel. Ezután tegye az edényt a kemencébe, amelyet addig melegítünk 190 fok. Két óra múlva húzza ki és helyezze be vízfürdő.
