Marhapörkölt zöldségek és gombák
Ennek a húsnak az elkészítéséhez nagy méretűre kerülnek kemény darabokat, így hosszú ideig pörkölnek időben. Ez idő alatt a hús telíthető az ízével és aromájával zöldség.
A sütés során a sütőből származó szag felébred étvágy bármilyen háztartásban. A hús nagyon jön ki lágy és lédús. Ha hozzáad balzsamecetet, akkor ad az étel kissé savanyú hang.
összetevők:
- Marhahús – 1,5-2 kg.
- Szalonna – 100-200 gr.
- Hagyma – 400-500 gr.
- Fokhagyma-szegfűszeg – 3 db.
- Növényi olaj – 80 gr.
- Zeller szár – 200–250 gr.
- Kis sampinyonval – 300 gr.
- Balzsamos ecet – 50 gr.
- Só, bors.
- Öböllevél – 3-4 db.
- Kakukkfű – 2 db.
Főzési folyamat
Az összes terméket előre elkészítjük. Hagyma reszelt szalonnát apróra vágva. A sampinyonokat alaposan lemossák és 4 darabra vágják rész. A zeller szárát szeletekre vágják. fokhagyma a szegfűszeg apróra vágva.
Egy nagy serpenyőn serpenyőben, állandó keverés közben. a szalonnát addig sütjük, amíg a zsír megolvad.
A szalonnát kivesszük és a zöldséget öntsük a serpenyőbe olaj. A marhahúst minden oldalról lerakják és sütik, amíg lesz egy ropogós kéreg.
A marhahúst egy tányérra veszik ki. A hagymát a serpenyőben fektetjük és állandó keverés közben sütjük, amíg meg nem válik puha.
Most gombát, zellert és fokhagyma szegfűszegét is ide helyezik. Folyamatos keverés közben 10–15 órán át sütjük perc.
Minden sózott és borsos. Öntés balzsamos ecetet. pörkölt 5 percig. Egy mély, kis sütőlemezben zöldségek a serpenyőből. Sült szalonnát és babérjait is ide kell hozzáadni. levelek, kakukkfű ágak és ha van kis mennyiségű szárítva porcini gomba. A sült marhahúst tetejére helyezzük.
Minden vizet vagy húslevest töltött. Teljesen le kell fedni húsleves. A sütőlapot szorosan meghúzzuk fóliával, és helyezzük be � C hőmérsékleten melegített kemencét 2200S. 1,5 óra elteltével a húst egy másikra fordítják oldalán, és hagyjuk a sütőben további 1,5 órán át.
A kész húst egy tányérra helyezik és fóliával borítják, ahol további 10 percig tart, ez lehetővé teszi a hús létesebbé válását.
A zöldségeket és a gombát egy serpenyőbe helyezzük, amely azután tegye egy kis tűzre, amíg a felesleges nedvesség elpárolog.
A húst szeletelték, párolt zöldségekkel és gomba.
