Marhahús Vindalou – részletes recept a főzéshez. друзьями: 
Time:1 óra 20 perc Nehézség: könnyű adagok: 4 – 6 a receptekben A térfogatú tartályokat térfogatra használják: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csészék (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (Art.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
Contents [hide]
A recept összetevői:
Hús és Masala szósz:
- 900 gr. 2,5 cm-es kockára vágott marhahús bélszín (levágja a felesleges zsírt)
- 1 teáskanál köménymag
- 2 darab fahéjkéreg (2,5 cm.)
- 6 egész szegfűszeg rügy
- 4 egész borsó fekete bors
- 1 teáskanál föld kurkuma
- 2 teáskanál paprika
- 1/2 teáskanál cayenne paprika (vagy több, ha úgy tetszik) szellemes!)
- 1/2 evőkanál. almaecet
- 3 evőkanál. l. repceolaj
- 1 nagyon vékonyra szeletelt közepes lilahagyma fej a méret
- 1 szerrano paprika felére vágva
- 1 evőkanál. l. gyömbér-fokhagymás paszta tetejével (lásd a recept alább) vagy 6 hámozott és durván apróra vágott fokhagyma-gerezd és egy darab hámozott és durva apróra vágott friss gyömbér 2,5 cm hosszú és széles hüvelykujj
- Só és őrölt fekete bors
Gyömbér és fokhagyma paszta:
- 1/2 evőkanál. egész gerezd fokhagyma
- 1/2 evőkanál. hámozott és szeletelt 1 cm vastag. friss gyömbér
- 1/4 Art. repceolaj
Receptek hasonló összetevőkkel: marhahús, szerrano paprika, gyömbér gyökér, lilahagyma, fokhagyma, almaecet, kömény, fahéj, szegfűszeg, fekete borsó, kurkuma, őrölt cayenne paprika, paprika
Receptek elkészítése:
- Masala folyékony keverék esetén: Egy kis serpenyőben megsütjük a köménymagokat, a fahéjat és a szelet borsos parfüm, amíg kb. egy percig. Öntsük egy fűszerdarálóba, és őröljük porrá. Kicsi élelmiszer-feldolgozóban vagy turmixgépben keverjük össze a keveréket sült fűszerek almaecettel, kurkuma, paprika, cayenne paprika és gyömbér-fokhagyma paszta, amíg sima.
- Helyezzen egy nagy edényt magas hőn (lehetőleg serpenyővel tapadásmentes bevonat) és adjunk hozzá olajat. Amikor az olaj szikrázik tedd a hagymát és a serrano paprikát. Rendszeres keverés közben süssük a hagymát aranybarna, kb. 15 perc Ne adj neki égess fel! Ha égni kezd, mérsékelten csökkentse a hőt erős.
- Adjuk hozzá a Masala folyékony keveréket. Legyen óvatos ő nagyon fröccsen és elszínezi a szemüveget, ha viseli. elég erősen keverjük össze és csökkentsük a hőt, ha a keverék túl forral határozottan. A mosogatógép tálját még ne mosson. Folytasd keverje meg kis időközönként, amíg a folyadék nagy része meg nem jelenik nem párolog, és Masala nem válik egyetlen tömeggé, kb min. Kis olajos fröccsenéseket is láthat a keverék kerülete. Ez jó jel!
- Adja hozzá gyorsan a húst, és keverje össze, hogy a hús lefedjék. fűszerek. Keverjük össze és főzzük kb. 5 percig, amíg a hús meg nem áll barna. Emlékszel az élelmiszer-feldolgozó piszkos táljára? Öntsük be neki 1 csésze forró vizet (lehet a csapból), habverje fel öblítse le a fennmaradó fűszereket és öntse bele a serpenyőbe. Adjunk hozzá sót és borsot, keverjük össze, forraljuk fel a curryt és csökkentsük a forróságot a folyadék kissé forrott. Fedjük le az edényt és főzzük 30 percig. Ezután főzze úgy, hogy további 10 percig lazítja a fedelet, amíg a szósz meg nem válik kissé megvastagodik.
- A főzés végén ellenőrizze a húst, hogy gyengéd-e egyáltalán nem gumi. Adjunk hozzá sót, és ha szükséges, tálaljuk rizzsel vagy chapati tortilla (sült teljes kiőrlésű tortilla gyömbér-fokhagymás paszta: egy kis élelmiszer-feldolgozóban tedd a fokhagymát, a gyömbért és öntsd a repceolajat. Hagyja addig, amíg félig homogén paszta képződése. Meg kell maradnia apró darabok, de összességében tésztaként kell kinéznie. tészta, amelyet nem használ, tároljon egy kis üvegedénybe. Hűtőszekrényben akár 2-3 hétig is állhat. Finom pácok, tészta szószok, sütéshez való szószok kiegészítése, mártással stb., a receptekben is felhasználható lassú tűzhelyek. Mindig tartunk egy edényt ebből a pasztából a hűtőszekrény.
