Kiváló vékony palacsinta füstölt lazacsal töltve, párolt vastag fehérbor, paradicsom és gyógynövények szószban. Egy igazi gasztronómiai remekmű, amely bárkit díszíthet egy ünnepi asztalra, és ugyanakkor nem igényel nagy idő- és beruházást erők.
A recept írója – Frederick Van Coppernolle – amerikai profi szakács, a főzési programok társigazgatója.
Time: 1 hour. 25 perc Nehézség: közepes adagok: 4 A mért tartályokat használják a receptekben térfogata: 1 csésze (st.) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csészék (st.) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (Art.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (tsp) – 5 ml.
A recept összetevői:
A tésztát
- 1 csipet sót
- 1 evőkanál. szitált liszt
- 2 tojás
- 1/2 evőkanál. tej
- 1 evőkanál. l. olvasztott vaj plusz extra serpenyő kenése
- 1 evőkanál. fehér bor
- Tarragon szárak
töltelék
- 1 kg füstölt lazac
- 1 evőkanál. frissen készített paradicsompüré
- Apróra vágott tárkonylevél
- 2 keményen főtt tojás, durván aprítva
Receptek hasonló összetevőkkel: liszt, tojás, tej, vaj tejszínes, fehér bor, tárkony, füstölt lazac, paradicsomüré
Receptek elkészítése:
- Keverje hozzá a sót a liszttel, adjon hozzá tojást és keverje addig, amíg konzisztenciája vastag tészta. Ezután lassan öntsük bele a tejet keverés közben, csomók megelőzése érdekében. Adjunk hozzá olvadt vajat és hagyja 1 órán át.
- Előmelegítse és zsírozza meg a tapadásmentes serpenyőt olvasztott vajat, öntsük a tésztát úgy, hogy az lefedje az alját serpenyőket, és főzzük közepes lángon, amíg megbarnul 1-3 percig. fordítsa meg és főzzen további 1-2 percig.
- Forraljuk fel a bort sóval, borssal, tárkonyszárral és egy kicsit vajmennyiség. Merítse a lazacot és párolja főzésig amíg el nem bomlik, amíg fehér hab képződik felületre. Vegye ki a halat, ossza szálakra. Add hozzá friss paradicsom vagy már főtt paradicsomszósz a húsleveshez, forraljuk fel sűrű állagra, a szósznak nem szabad kanálból kiömlnie. A végén adjunk hozzá apróra vágott tárkonyzöldet. Helyezze vissza a halat a szószba, töltsön meg egy kis töltelékkel a palacsintát, és tekerje bele egy tekercs. Helyezze az egyes palacsintákat külön lemezre és fektesse le felső 2-3 evőkanál. l. maradék töltés. Díszítsük apróra vágott főzve tojás.
