A kubai régió híres, hogy kozák a bölcső. A II. Óta a kozákok földterületet osztottak ki örök használat (ez egy levél volt a Tauride-szigetről Fanagaria és a környező területek), és megkezdődött a kultúra kialakulása, élet, a kubai lakosok konyhája. Ma ez a régió magában foglalja Adygea egész területét és részben Krasnodar, Karachay-Cherkess, Stavropol és Rostov régiók.
A Kuban egy igazi magtár, és természetesen kulináris hagyományok szorosan kapcsolódik a kubai kozákok kultúrájához, életéhez és történetéhez.
Történelmileg történt ez a kubai lakosok körében régió, kivéve az oroszokat és az ukránokat, valamint az örményeket, valamint a grúzokat és az üzbekeket, és minden nemzetiség hozzájárult a kubai kialakulásához a konyha és a színe.
Az európai és ázsiai befolyások szimbiózisának köszönhetően a konyha gazdag lett, változatos receptek és receptek ugyanarra az edényre talál néhány tucatot.
A kubai régióban a sajttermék meglehetősen fejlett. termékeket. Ezenkívül ezt a konyhát számos különlegesség jellemzi friss zöldségek dekoráció vagy művészi tálalás nélkül, csokor zöldet az asztalra, hámozva, alaposan mosva. kapott Tálaljuk a zöldségeket az asztalon egész és durván apróra vágott darabokkal, gyakran az ebédlőasztalnál egész uborkát és paradicsomot láthatnak, és sajttal, ezek az ízek kiváló skálát alkotnak vegyes formában, harmonikus ízek mellett.
A növényi ételeket nagyon tisztelik. A kubai háziasszonyok főznek bármilyen íz a különféle zöldségekből; kiváló ételek, mint például a friss zöldségek (saláták), feldolgozott formában: főzve és párolva, konzerv, pácolt, pácolt vagy sózott.
Az egyik legkedveltebb és legnépszerűbb zöldség Oroszország déli részén “kis kék” vagy padlizsán. Különböző pörkölt és pirított, harapnivalók paradicsomot és fokhagymát, adjunk hozzá húsételekhez, sós ételekhez az éjjeliszekrény családjának ez a tagja. Tiszteld is babot. A gabonaféléket (babot) és a zöldbabot széles körben használják főzés levesek és rágcsálnivalók, tartósítás. elég közönséges káposzta és vörös káposzta, színes fajait széles körben használják számos receptben.
A húsételek a kubai konyha fő trendjei, halételek is. Saláták hal vagy hússal jelen van egy hatalmas választékban a kubai ünnepeken és gyakran a mindennapi életben.
Külön rést foglalnak el érdekes benzinkutak, ha snack-éket akarnak különféle saláták. Általában előfőzött szószok, boros pácok, borecet, diófélék formájában lévő adalékok dió, gyógynövények, fűszerek, amelyek lenyűgözővé teszik az ételt ízét.
Kuban – történelmi hagyományai és népi színe miatt meglehetősen gazdag mezőgazdasági régió. itt Az ókorban az állattenyésztés jól fejlett. és marha, sertés, bárány, csirke ételei, kacsa, liba hús, mint a helyi tipikus hagyományos főzés.
Sokféle hagyományos feldolgozáson megy keresztül: forraljuk, süssük, füstöljünk, sót, szárítsunk és főzzünk egy üstben, és – süssük a sütőben. Játék fácán, siketfa, fekete őrlemény formájában Egyszer nagyon népszerű volt a lakosság körében. A kép óta a lakosság élete az ipari változásokkal megváltozott, és ilyen kevesebb figyelmet szenteltek a finomságoknak.
A kubai ebéd első ételei között, a preferencia mindig átadja a borzust. A recept az ukrán Zaporozhye-ből származik Kozákok. Ez egy hagyományos és mindennapi étel. Mivel a régiót számos termék sokasága különböztette meg, a borscs összetétele megváltozott, és a recept nem emlékezteti túl ukrán ételeket. Nincs klasszikus vagy egyetlen recept a kubai borscsra Valójában minden háziasszony saját maga készíti el.
A Kuban borsch készítéséhez használt termékek különböznek a tól Ukrán változat. Például a cékla-infúzió a Ukrán borscs a fényes, lédús cékla színért borscs, a Kuban verzióban egyáltalán nem használják. Színtartomány a vörös-narancssárga és a aranysárga.
Az íze is eltérő lesz, és bár a répaket használják, de hogyan általában borscs, mert nem olyan gazdag színét. Az is elfogadható, hogy a kubai borscs íz és megjelenés elvesztése nélkül cékla nélkül is főzhető. Sajátos kifejezés A “hajtogatott” borscs hallható már a Kuban kivételével outback, mert a könyvjelző sorrendje és a főzési idő A borscs az ízlés szempontjából fontos.
A cékla mellett a Kubánban nagyon sok kedvenc étel található. Híres Kubai májpaszta: marha-, liba- vagy sertéshús.
A szénben sült ételeket a kubai lakosság tiszteleti. És ez nem csak a hús és a hal: itt is kipróbálhatja a zöldségeket grillezett különféle töltelékekkel töltve, grillezett sajttal és egy hagyományos étel – sült parazs “nutria Kubanban. ”
Imádják Kuban-t különféle húsokból készült barbecue-val kezelni. azok a recept is nagyon gazdag, és nagyon sokféle barbecue létezik. viszont A kubai kebab abban különbözik, hogy nem savas savanyúság, nem citromlé savanyúság. Ennek köszönhetően a hús megőrzi természetes színét és ízét.
A kubai bor is híres, a borászok nagyon népszerűek a helyi lakosság körében, de a világ kevéssé ismert bormárkák és ezen felül ízlésük.
A szőlőültetvények Oroszország déli régióiban találhatók. ma sok vállalkozás foglalkozik szőlőtermeléssel és pincészetek.
A legérdekesebb kubai pincészetek között Természetesen ott van Abrau-Durso. Itt talán a legjobb borok pezsgő vagy pezsgő sorozatból. Több faj a klasszikus szénsavas technológiának megfelelően készülnek, és természetesen érlelve, az ital borban érlelhető alagsori elég hosszú ideig, körülbelül négy évig.
A kubai pincészetek másokkal sok palackot gyártanak borokat. Általában több vinamban, oroszban engedik szabadon őket inkább a vörös édes és a félédes borokat részesítik előnyben, bár megfelelőek A talaj és az éghajlati viszonyok továbbra is kedvezőbbek a száraz talajok számára. száraz és a félszáraz borok a legfinomabb aromával és kivételes illattal rendelkeznek, Ezért, a Kubanban tartózkodva, próbáld ki az igazi Kubai borok.
A kubai Temryuk város kiváló konyakot állít elő, így az A kubai régió vendégeinek javasolhatjuk, hogy látogassa meg a gyárat és a kóstolja meg a bort.
A kozák családok vendégszerető családjait mindig borral és borral kezelik kenyér, egy kiadós és ízletes asztal ételektől a teljes szélességig megszakad Orosz lélek – ez a szokás a kubai családokban.
Néhány recept a kubai konyhából
Kuban borscs
(mint fentebb említettük, ez az étel meglehetősen feltételes a recept, mert minden szeretőnek megvan a maga, de ennek alapja az megközelítőleg azonos).
Szükséges lesz:
- 0,5–0,6 kg levescsontok hússal (bármilyen hús),
- 200 g cékla,
- 30-50 g sárgarépa,
- 4-5 burgonya,
- 1 hagyma,
- 100 g friss fehér káposzta,
- 80 g káposzta,
- 100 g friss paradicsom,
- pár gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál. evőkanál paradicsompaszta,
- 50 g zsír
- 2 evőkanál. L. Növényi olaj -,
- 40-50 g vaj,
- 3% ecet – pár teáskanál,
- 20 g tejföl
- petrezselyemgyökér és zöldek,
- kapor,
- só, bors – ízlés szerint.
A csontokat és a húst óvatosan forraljuk alacsony lángon állat vagy madár a forrás idején óvatosan távolítsa el a habot.
Ebben a csonthúsban gazdag levesben a répakat adjuk hozzá. titok a következő siker: mosás és tisztítás, csak szalagokra vágva! Nem dörzsölheti a reszelőt, mert az étel ízét észreveheti gyengül. Főzéshez a Kuban borscsal csak az összes zöldséget felszívja vágni.
Pörkölt apróra vágott hagymát, gyökér petrezselymet és sárgarépát növényi olaj, paradicsompaszta, hozzáadva egy kevés cukor vagy ecetet.
A burgonyát levesben kell főzni, káposztát hozzá kell adni az utolsó forduló (friss és pácolt). Főtt káposzta (ez a folyamat csak néhány percet vesz igénybe), hozzá kell adnia serpenyőben párolt zöldségek – a megmaradó borcsival szezonban elkészített zöldségek.
Az utolsó tapintás – hozza készenlétbe, illatosítsa friss fokhagyma, só, bors, kis mennyiségű (egy csipetnyi) cukor, rántott zsír és gyógynövények.
Miután ragaszkodtak hozzá 10-15 percig, lehetőleg fél napig (mondják, holnap borscs nagyon ízletes lesz), a borscs aromatel telített. Tálaljuk tejföllel. Gyakran cékla rozskenyérrel vagy fánkkal, ízekkel tálalva növényi olaj, apróra vágott gyógynövények és fokhagyma.
Szénen sült nutria faszénen sült
Szükséges lesz:
- 300 g nutria hús, pép,
- egy pár közepes hagymát
- néhány friss paradicsom
- pár friss uborka
- egy csomó petrezselymet,
- fűszeres paradicsomszósz
- só, bors ízlés szerint.
A Nutria húst el kell készíteni, apróra vágva, 40-50 g súlyú, majd tegye egy üveg edénybe. hozzáad apróra vágott hagymát egy darálóban, fekete őrölt borsot, sót. Öt órával később a pácolt hús készen áll. Most megmarad csak húzza meg a nutria húst a nyárson, süssék a szénen egészen addig, amíg készség, kellemes kéreg és szép színű sült darabok húst. Az ízletes nutria titka egyszerű: forrón kell szolgálni, paradicsom felhelyezése egy edénybe egy körettel (például burgonya vagy rizs), uborka, zöldek. A forró nutria szószt külön kell tálalni.
Kubai hering
Szükséges lesz:
- 400 g sózott hering, annak filéje,
- 100 g hagyma,
- 200 alma
- 4 csirketojás
- 120 g majonéz.
A heringfilét át kell áztatni sima tejbe vagy erős teába. Készítse elő a hagymát azzal, hogy először becsavarja. Akkor finoman aprítsa meg a tojást, az almát mag nélkül és héját reszelje le egy finom reszelőre. Ezután a heringmasszát majonézzel fűszerezzük, be kell helyezni seledochnitsu.
