Az ebbe a burgerbe készült szelet a krokett típusának megfelelően készül: darált hús, mély sült rántva. A fő cél itt arany ropogós szelet, tehát ha ezekből alakul ki nyers darált hús, akkor nincs ideje sütni. Őrölt marhahús elő fűszeresen sült serpenyőben, majd keverve mártással A besamel parmezánnal, amely az egész tömeget fogja össze, lefagy fagyasztóba, majd belőle kotletek képződnek. Ők vannak dupla rántva és nagy mennyiségben sült olaj. Krokettek forró zsemlére tálalva, egy szelet sajttal és pácolt uborka. “Miamiban egyetlen parti sem indul, amíg valaki krokettburgert nem hoz ”- mondja Nedal Ahmad, a Fast Food Family gyorsétterem társtulajdonosa Pincho harapnivalók.
A recept szerzője Nedal Ahmad, az étkező tulajdonosa. gyorsétterem a kubai floridai negyedben, séf főz Brazil sétány utcai étel stílusa
Time: 2óra. 45 perc Nehézség: könnyű Összeg: 6 hamburger a receptekben A térfogatú tartályokat térfogatra használják: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csészék (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (Art.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
hamburgerek
- 0,6 kg darált hús a marhahús nyaki-pikkelyes részéből
- 1 evőkanál. l. extra szűz olívaolaj
- 0,5 teáskanál granulált fokhagyma
- 0,5 evőkanál. liszt
- 2 nagy tojás
- 1 evőkanál. zsemlemorzsa
- Növényi olaj, a mély zsírokhoz
- 6 szelet Monterey Jack sajt vagy Provolone
- 6 brioch, vízszintesen felére vágva
- Szeletelt pácolt uborka, mustár és majonéz, a gyülekezés
besamel
- 0,5 evőkanál. reszelt parmezán sajt (kb. 30 gr)
- 1 evőkanál. l. apróra vágott petrezselyem
- 0,5 teáskanál granulált fokhagyma
- Csipet frissen reszelt szerecsendiót
- 3 evőkanál. l. (45 gr.) Nem sózott vaj
- 3/4 Art. liszt
- 2,5 evőkanál. zsír tejszín
- 1 nagy tojás, kissé megverték
Receptek hasonló összetevőkkel: hamburger zsemle, sajt monterey jack, provolone sajt, parmezán sajt, darált marhahús, szerecsendió dió fokhagyma granulátum
Receptek elkészítése:
- Készítsen bechamel mártást. Egy kis tálban keverjük össze parmezán, petrezselyem, szemcsés fokhagyma, szerecsendió, 1,5 óra l. só és 0,5 teáskanál fekete bors. Közepes méretű serpenyőben megolvasztja a vajat mérsékelt hőn; keverjük a lisztet, amíg vastag pasztaképződés, 1-2 perc. Öntsön lassan a krémet folyamatosan ostorozva a keveréket. Forraljuk fel és főzzük, habverve megvastagodás, körülbelül 1 perc. Keverje hozzá a parmezán keveréket homogén masszát kapunk. Lassan, folyamatosan öntse be a megvert tojást ostorozás, hogy ne göndörjön.
- Főzzük a szelet. Egy nagy serpenyőben magas hőn melegítse az olívaolajat. Adjon hozzá darált húst, fokhagymát és 0,5 teáskanálnyi egyenként. só és fekete bors. Sült megsütjük a darált húst fakanállal, amíg van Ne sötéted, 4-5 percig. Hagyja lehűlni, majd engedje le a húst finom szitát üveg folyadékig, és adjuk át egy nagy egy tál.
- Fedjük le az edényt pergamenpapírral. Add hozzá a bechamel-t a tál marhahússal, keverjük össze. Helyezze a keveréket az elkészítettre sütőlapot, és fagyasztva, hogy elég szilárd legyen, és akkor Szelet készítésére volt szükség, 1-2 óra alatt.
- Öntsük a lisztet egy sekély tálba. Dobja be a tojásokat enyhén öntsön egy másik sekély tálba, öntse azt egy harmadik tálba zsemlemorzsa. A darált húsból formáljon 6 cm vastag húsgombócot. Tekerje őket lisztbe, majd mártsa be a megvert tojásokat és tekerje be zsemlemorzsa. Tegye vissza a sütőlapot és fagyassza be a pékáru körülbelül 1 órán át fagyott.
- Egy nagy serpenyőben közepes lángon melegítsen 2,5 cm-t. növényi olajat, amíg a mély zsírtartalmú hőmérő meg nem jelenik hőmérséklete 180 ° C. Ha tételenként dolgozik, tegye a pogácsákat olajba és süssük, amíg aranybarna, kb. 3 percig mindkét oldalon. Fektessen egy papírtörlővel borított tányérra.
- Helyezzen egy szelet sajtot minden még meleg szeletre; hagyjuk főzni körülbelül 5 percig, amíg a sajt megolvad. szolgál zsemle pogácsákat; tetején savanyúság, mustár és majonéz.
