Kiváló creme brulee a 1 7. században született. A brit és A spanyolok még mindig vitatkoznak arról, hogy melyik tejszínes recept – angol vagy katalán alapozta meg ezt a francia desszertet. Az egyikben mindannyian egyetértenek abban, hogy ezt az édes remekművet egy francia szakács készítette Francois Messialo, aki sokáig Angliában élt utazott, többek között Katalóniában. Különben is, ez A csodálatos francia desszert világszerte elismert és популярен и по сей день. 
Time: 50 мин. plusz idő megszilárdulás Nehézség: könnyű adagok: 6 Használható receptekben térfogatos tartályok: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 2. és 3/4. tejszínhab (30-35%)
- 1 vanília hüvely vagy 1 evőkanál. l. vanília paszta
- 4 nagy tojássárgája
- 1 nagy egész tojás
- 3/4 Art. cukor és opcionálisan kéregként
Receptek hasonló összetevőkkel: tojás, tejszín, vanília kivonat
Receptek elkészítése:
- Melegítse elő a sütőt 160 ° C-ra, és tegyen 6 ramekint vagy más 170 gr nagy sütőedények falakkal a ramamen falai felett.
- Melegítse elő a krémet a vanília pépesgel mérsékelten alacsony lángon (önmagában) adj hozzá vanília babot is, ha akarod). Ha te vanília paszta felhasználásával keverjük hozzá habverővel tejszínnel és forraljuk be felmelegszik. Melegítsük a krémet kb. 5 percig anélkül, hogy odaadnánk őket forralni.
- Külön tálban habverővel tojássárgáját, egy egész tojást és cukor. Lassan öntsön hozzájuk forró tejszínt, megállás nélkül keverjük (de nem túl erőteljesen), amíg a krém meg nem válik teljesen hozzáadva. Szűrjük le, majd kanállal vagy közvetlenül öntsön rá a ramekinekre. Ha a puding felületén van kicsi buborékok képződtek, átszúrja őket a papír végével törülközők (a buborékok megakadályozzák az egyenletes barna kialakulását cukorkéreg).
- Öntsön forrásban lévő vizet a ramekinek körül úgy, hogy az megmaradjon felemelkedett a forma közepére, és óvatosan tette ezt építés a sütőben. Süssük a krémet kb. 30 percig, amíg meg nem készül megragad a szélek körül, de még mindig kissé megráz, ha óvatosan mozgassa a formát. Hagyja a krémet 10 percig lehűlni. vízben fürdő, amely után konyhai törölközővel vagy tartóval, helyezze át a formákat a huzaltartón úgy, hogy azok teljesen legyenek lehűltek. Tartsa a krémet hűtőszekrényben legalább egy percig. 3 óra.
- Tálalás: meghintjük az ónokat egy vékony krémmel egy réteg cukor. Finoman gyújtsa meg a gázégőt és olvadjon el cukorral, az égőt oda-vissza mozgatva 2,5-5 cm távolságra krémet. Öntsen egy újabb vékony réteg cukrot az előző és az előző tetejére is megy rajta égővel, ismételje meg még kétszer vagy addig, amíg kapja meg a kívánt kéreg. Tálaljuk azonnal. Tejszín cukor nélkül A kéreg legfeljebb 2 napig hűtőszekrényben tárolható.
