Valószínűleg nincs olyan város a világon, ahol nem lenne étterem kínai ételekkel és kínai instant tésztával Manapság nemcsak az orosz lakosok életébe lépnek be. ha A kínai áruk alacsony minőségük miatt határozottan beléptek a példabeszédbe ezt a kínai konyháról mondani, enyhén szólva: rossz. Mint maga a kínai kultúra, a kínai konyha is rendelkezik századi hagyomány az első évezredben gyökerezik BC. e.
A modern nemzeti konyhák egyike sem vitatkozik hagyományossága, sajátossága és az ízek szélessége, mint a kínaié a konyha.
“De sajnálatos – mondják sokan -, hogy nem gyakran fordul elő.” Tehát te csak nem tudom, hol keressem. A Modelico nem online áruház csak alacsony árakkal, de állandó kedvezményekkel és eladásokkal is. és szinte minden, amire szüksége van. És az áruk minősége kiváló, Fogyasztási cikkek itt nem találhatók. Ha divatos és elegáns mindig nézz, akkor nézz ide.
Képzelje el, mit érezhet egy modern ember mikor egy kínai étel evése, amelynek receptjét mélyen készítették ókorban. Ínyencek, akik már régóta kóstolták a kínai ételeket emlékszik az ízlésére, és néhányan csodárai lesznek. Egyezzen be, aki nem szeret ételeket enni, amelyek alig voltak valaha a kínai császárok, akik építették a Kínai Nagy Falot, vagy kereskedők, akik felfedezték a Nagy Selyemútot.
Egy kis történelem
Lehetséges, hogy a kínai konyha saját ősi hagyományokkal rendelkezik mondja el a régészeti leletek bronzlemezekből, agyagból edények és bögrék, amelyek Kína császári története óta nyúlnak vissza Xiang, Shang-Yin és Zhou államok, és ez a XV – III. BC. e.
Ennek megbízható írásbeli bizonyítékai vannak időszakban a kínai szakácsokat fontosnak és tiszteletben tartották kormányzati tisztviselők. Még egy legenda is létezik a Shan-dinasztia egyik vezetője kinevezte főzőjét a miniszterelnök.
A nagy Konfuciusz az egyik írójában megemlítette ezt egy jól elkészített étel összehasonlítható az államigazgatással, in amelyet, mint az ételnél, mindenki kompatibilitását figyelembe kell venni összetevők, mint vonalzó, hogy megismerjék alanyuk igényeit. Ugyanezek az ősi írott források mondják, hogy az első a szakácskönyvet Ni Zan kínai művész készítette, aki leírta ennek egyszerû és kifinomult ételeit időszakban.
Idővel, a Ming és a Qin-dinasztia idején ezek a hagyományok fejlődtek A továbbra is tisztelt kínai konyha. Azonban mikor egyes ételek elkészítésekor figyelembe veszik a regionális kérdéseket jellemzői. Minden tartományban főételek készíthetők. különböző módon. Ennek ellenére mindenki számára vannak közös kánonok.
Hagyományos kínai szolgáltatások
Először: a kínai főzés közben főz három alapelvet vezetnek – az ételnek:
- finom
- hasznos
- gyógyulást.
Ez utóbbi elvet megerősíti az a tény, hogy a kínai nyelven a konyhát elegendő mennyiségben használják a főzéshez fűszeres gyógynövények és fűszerek. Azt állítják, hogy rendelkeznek felbecsülhetetlen értékű gyógyító és jótékony tulajdonságok, képesek semlegesítik a toxinok káros hatásait, gyógyítanak fellép a belső szervek károsodása ellen, és gyorsan segít helyrehozza a testet egy betegség után.
A konfucianizmus növekedésével és terjedésével az étel szent lett. A konfuciánizmus axiális gondolata a Yin és Yang a termékeket olyan termékekre osztotta, amelyek energiát adnak (Ying) és amely ezzel ellentétben megnyugtatja (Yang). Különböző termékek kombinációja alkotják a yin és a yang harmóniáját.
Ugyanez az egyensúly figyelhető meg ételek fogyasztásakor. tanítás A Konfuciusz előre meghatározza a szabadidő és a koncentráció harmóniáját, ezért a kínaiak lassan esznek, békés beszélgetéseket folytatnak, élvezi az ízét. Csak a fizikai és a szellemi kombináció az élelmiszer pozitív eredményt ad.
Általában el kell mondani az ételek sorrendjéről, például ünnepi asztal. Az ünnepi asztal menü 40 lehet ételeket, de ahhoz, hogy jól elsajátítsák őket, van egy a érdekében.
Tehát a fő étkezés előtt a vendégeket először zöld teával tálalják. Ezt könnyen emészthető ételekből származó hideg ételek követik: hal, máj, zöldségek. Mindegyik apróra aprítva és jól ízesítve. fűszerek. Ezután kövesse az ízesített fő rizs ételét szósz, vagy inkább azt fogják mondani, hogy különféle szószok vannak beállítva asztalok, és minden vendég ízlés szerint választhat.
A vendégek felvidíthatják a jó emésztést tálaljuk a bort. A fő étkezés húslevestel vagy fül és zöld teával zárul. Ezen kívül vendégek élvezheti a színeket és az esztétikát szépen díszített asztal. A kínaiak inkább a világoskék terítőt részesítik előnyben A tónusoknak, a salátáknak és az ételeknek természetes színeknek kell lenniük. Üdvözöljük a zöldségek és gyümölcsök vágását virág vagy ábra formájában. állatokat.
Főzési titkok
A regionális különbségek ellenére, amint azt fentebb mondtuk, a a szakácsok betartják a szigorú szabályokat alakult az ókorban. Íme néhány szabály.
Az összes terméket finomra kell aprítani. Ennek betartása A szabályok először lehetővé teszik az összes hasznos tulajdonság megőrzését termékek, és másodszor, jelentősen időt és üzemanyagot takaríthat meg, amikor főzés.
A gyógynövények és fűszerek kötelező hozzáadása. szám fűszerek egyszerűen lenyűgözi a sokféleségét. Szinte minden A hagyományos fűszereket a kínai konyhában használják. De a legfontosabb válassza ki a megfelelő kombinációt, amely egyedi ízt fog adni bármilyen ételhez.
A szószok használata
A szószok ízpaletta változatos: cukros-édes és egészen a finomig égő keserű. A szószokat mindenki számára kötelezően szolgálják fel ételek: hal, hús, zöldség, rizs, szója, bab.
Ételek keverése. Különösen ínyenc ételeket lehet elkészíteni. nem egymás után, de az étel minden elemét külön-külön készítik el és már a végső szakaszban az összes alkatrészt keverték, ragaszkodtak és egészként szolgált.
Fő kínai ételek
Ábra. Ez a leggyakoribb termék, a fő nemzeti étel. Kínában a korszakban kezdték művelni Mezolit (kb. 7 ezer évvel Kr. E.). Miután a gleccserek beolvadtak meleg éghajlati övezetben a rizs gyorsan sárosra nőtt a Sárga folyó és a Jangce partjai. A rizstermesztés kezdetén és a mezőgazdaság Kínában való megjelenése kezdett formálódni államiságon és megjelent az ősi civilizáció. Tehát mondhatjuk, hogy a rizs állt az ősi kínai civilizáció megjelenésének eredete. A rizs nagyban gazdag a B csoport szénhidrátok, fehérjék, ásványi anyagok és vitaminok tartalma A rizst mindenféle ételre és alkoholos italra elkészítik.
Szója. A hüvelyesek között a szója a leggyakoribb használt termék. Mint a szója rizst, az ősi idők óta termesztik, de valamivel később, mint a képen A modern kínai szakácsok mindent tudnak szójabab, annak jótékony tulajdonságai, és ezeket az ismereteket alkalmazza szójaolaj, tészta, szósz készítése. Tulajdonságai szerint szója gazdag fehérjékben és ásványi anyagokban. A híres kínai szója étel tofu – bab túró.
Zöldség. Kevés ember tudja, hogy Oroszországban káposzta és uborka jött Kínából a Nagy Selyemút mentén. Kínai zöldségek inkább a kínai káposzta, brokkoli, zeller, uborka keserű, borsószárak és maga a borsó, bab csemeték, saláta, levelek mustár.
Hús és hal. Még a birodalmak korszakában is hagyomány, miszerint csak a császárnak volt joga marhahúst és bárány, a miniszterek és tisztviselők csak bárány, és az egyszerű emberek – sertéshús. A modern Kínában azonban főleg sertéshúst fogyasztanak.
Ez nem a divat tisztelegése vagy a hagyomány tiszteletét tükrözi, inkább itt gyakorlati tényezőt játszik, mivel a sertés gyorsabban növekszik és hízni, mint mondjuk tehén vagy kis szarvasmarha. de még mindig Kína nyugati tartományaiban, ahol az iszlám népesség, marhahúst eszik. A hús mellett a kínaiak is régóta léteznek halakat is fogyasztanak, főleg azokon a helyeken, ahol ez lehetséges elkapni. Kisebb mértékben a kínaiak baromfit és vadhúsot fogyasztanak. állatokat.
Tea. Mint a rizs és a bab, a tea Kínában is az ősi idők óta ismert, az iszik mindennapi használatra és fesztiválokon egyaránt. Tea – Ez elengedhetetlen a vendéglátáshoz. Minden teával kezdődik és mindennel teával zárul. Több mint 30 teafajta ismert, köztük a bocsátanak ki fekete (piros), zöld, fehér, sárga és gyógynövényt.
Amikor a kínai tea-szertartásról beszélnek, azt gondolják különféle tartományok és elsősorban tartományok szertartásainak komplexuma Szecsuán, Guizhou és Yunnan. Sok legenda kapcsolódik a teahez és a teahez hagyományok, amelyeket nemzedékről nemzedékre gondosan megőriznek. Például, Például létezik egy legenda, amelyből Qianlong császár származik a Qing-dinasztia egyszer úgy döntött, hogy inkognitómódban hagyja el a palotát és vándorol az emberek körében, hogy megismerjék az emberek hozzáállását az uralmához. Bejelentkezés az egyik kocsmában a császár leült két férfival, akik ittak tea és békésen beszélt. A császár csatlakozott a beszélgetésükhöz.
Az emberek rájöttek, hogy talán előttük a császár ült lefeküdni előtte, de ugyanakkor tökéletesen megértették azt az akkori törvények szerint halálbüntetéssel kell szembenézniük, ha emberek megtanulják, hogy egyenlő feltételekkel kommunikáltak a császárral. Érettségi után teázás, a férfiak felálltak, és egyikük két mozdulattal megszólalt. első mutatóját és középső ujjait az asztal szélére tette, majd aztán hajlította őket.
A meglepett császár megkért, hogy magyarázzam el, mit jelentenek ezek a gesztusok, aztán aki megmutatta ezeket a gesztusokat, beismerte kitalálni, ki áll előttük, ezért az első gesztus az embereket jelenti, a második pedig hála és alázat kifejezése császárának. Azóta a teaszolgáltatás hálájaként a kínai megmutatja ezeket gesztusok.
Mint láthatjuk, a kínai konyha az ókorban fejlődött ki a a hagyományok, a vallás, az ősök történetének tiszteletben tartása fenntartható hagyomány. Természetesen az európaiak számára, akik nem szoktak hozzá az eredetiséghez Kínai, nem mindig lesz hasznos kínai étkezni ételek, mivel nagyon sok fűszer, fűszer és aroma van a genetikai memória nem képes felszívni az ilyen ételeket. Kínai ételekhez hozzá kell szokni, előre meg kell kérdeznie, hogy melyiket egyik vagy másik étel készül az összetevőkkel.
Általában azonban fent mondtuk, hogy a kínai étel nem csak ízletes, de egészséges is. Egyedülálló ízének megértéséhez enni kell éppúgy, mint a kínai – lassan, nyújtó öröm és ólom nyugodt és mért beszélgetés.
