Karibi stílusú egész füstölt hal – részletes prijať prípravu. 
Time: 1 hour. 15 perc Nehézség: egyszerű adagok: 4 A mért tartályokat használják a receptekben térfogata: 1 csésze (st.) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csészék (st.) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (Art.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (tsp) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 1 súlyozott és mosott teljes vörös sügér (1,6–1,8 kg.)
- 3 evőkanál. l. durva só
- 1 evőkanál. l. zúzott fekete bors
- 1 apróra vágott paprika
- 1 vékonyra szeletelt sárga paprika
- 1 vékonyra szeletelt fej Vidal vagy más édes hagyma hagyma
- 1/4 Art. apróra vágott koriander
- 1/4 Art. gyömbért apróra vágva vékony csíkokra
- 1 evőkanál. l. apróra vágott fokhagyma
- 2 evőkanál. kókusztej
- 1 hámozva, elválasztva és apróra vágva kockára vágott jamaikai bors skót motorházfedél (kérjük, tedd fel kesztyű!)
- 1/2 evőkanál. sötét rum
- 1/4 Art. lime juice
- 2 evőkanál. l. nád vagy sötétbarna cukor
- 1/2 evőkanál. olívaolaj
- 1 evőkanál. Szúnyogos faforgács (áztassa vízben 1 órán át)
Receptek hasonló összetevőkkel: piros sügér, paprika, hagyma, fokhagyma, gyömbérgyökér, chili paprika, lime juice, barna cukor, kókusztej, rum
Receptek elkészítése:
- Készítsen 4-5 mély átlót a halpép mindkét oldalára vág. Sózzuk és borssítsuk a süllőt kívül és belül. Egy tálban keverje össze a pirospaprikát, a sárgapaprikát, a hagymát és a korianderét. Helyezze be a sügér nagy sütés étel. Töltött hal hagymával és paprikával keverék. Egy kis tálban keverje össze a gyömbért, a fokhagymát és a skót borsot. motorháztető. Dörzsölje a halakat belül és kívül ezzel a keverékkel, dörzsölje be bemetszések mindkét oldalon.
- Egy külön tálban keverje össze a kókusztej, a sötét rum és a levét mész, barna cukor és olívaolaj. Öntsük a keveréket a halra és fedje le a formát ragasztófóliával. Dohányzás előtt pácolja a hűtőszekrényben 2 órán át, majd fordítsa meg a halakat az eljárás során pácolás 3-szor. Hozzon létre egy közvetett fűtési zónát a grillre (szén terítsük el a grill szélein és helyezzük a halat a közepére), a szénre megszórjuk mesquite chipekkel. Helyezze be a pácolt süllőt halkosár és süsse meg. Csukja be a rácsot és főzzük a halat 45–60 percig, amíg a héj el nem válik csontokat.
