Oroszország északnyugati részén a Karéliai Köztársaság található. Híres, hogy területén számos tavak vannak. A Karélia lakosait elsősorban oroszok, karéliak és Oroszország képviselik Finnek.
Ez a régió híres a nagy turistaáramról. Számukra a gyönyörű tavak és szigetek vonzzák őket, akik meghódítják pompájukkal. Közülük kell kiemelni Bálám és Kizhi. Az első sziget híres, hogy a szigeten található földterületein a Valaam kolostor, és a második – sok fa műemlékek.
A turistákat a híres karéliai konyha is vonzza hírlevelek változatosságával és egyedi ízével.
Halételek
A tavak ilyen sokasága miatt Karélia nagyon változatos édesvízi halak. Megtanultuk, hogyan lehet főzni. Az asztalon halételeket szolgáltak fel sült, sózott, szárított, pácolt és friss.
A fogást szétválogatták és speciális gödrökben és fából tárolták hordó. A halakat fentről fáklya borította és nehéz volt kő rakomány, amely végül sóoldatot adott. Lefedte a halakat biztosított neki a saját léében.
Karélia északi oldala más típusú főzést használt, amelyet halnak nevezett “fojtószeleppel”. Az északi lakosság gyakran fogyasztott nyers halat. A dél-karéliak inkább áztassa a halat vízben, majd főzzük fűszerekkel.
A kis halat megszárítottuk, lénynek hívták. Utána tőle lehetséges volt egy olyan fül készítése, amely erősnek és telítettnek bizonyult íze. A halolaj szintén fogyasztott sok zsírban oldódó vitamin és ásványi anyag forrása jótékony hatás az immunitásra. Szerezzen be halolajat sügér és keszeg belső szerveinek nyomait.
A karjaiaknak nem pazarolnak halot, még a csontok is odamentek lisztet készíteni. Tápláló nyersanyag volt az otthoni házak számára állatállomány, amely jelentősen megtakarította a takarmányköltségeket. Néha hal lisztet adunk a fülhöz, hogy a leves vastagabbá és telítettebbé váljon. A halmérlegek is megtaláltak alkalmazást – hozzáadtak őket
Főzési idő
zselés hús.
A kaviár elsősorban eladásra készült, és sok bevételt hozott. A fajta többi része, amely nem volt érték, az volt meleg vagy hideg eszik. A karélok még sütöttek palacsinta kaviárból.
Főzés halászlé
Az első számú étel mindig is halleves volt fülét. Az étel elkészítéséhez a család rabszolgáját használják fehérhúsú. Néhány háziasszony tejet is hozzáadott a leveshez, akárcsak nagyon ízletesnek tekintik a pácolt halból készült fülét. K Sajnos ilyen fajta leves csak belsejében készíthető vidéki környezetben, mivel a sikeres halleves receptéhez 4-5 kell A főzés előtt néhány perccel vezesse át a nyírfaszénen. ilyen a megközelítés ízletesebbé teszi a fülét, mivel a szén kellemetlen szaga és keserűsége. A városi lakosok számára a nyírszén kitermelése a kihívást jelentő feladat.
Ezen felül szokásos csirketojást adnak a hagyományos fülhöz, ami zavarosabbá teszi, és a húsleves telített. Ez és ez különböző karácsony leves Karélia és az orosz leves.
A fentieken kívül moha, rozs adható a füléhez liszt, szárított hal, nyír- és fenyőrügyek.
Halpite
A második étel az úgynevezett halpiteket tartalmazza. Ők vannak – rozs tésztából készül, amelynek nincs íze (kovásztalan), és – orosz kemencében sült. Sőt, a rabszolga is hozzáadódott a tortához a mérlegekkel együtt. Egy ilyen étel esetében a jellemző forma téglalap alakú. De például a gabonapiteknek félhold volt formálni. Ez azzal magyarázható, hogy a sarló a paraszt szimbóluma volt munkaerő.
Ami a gabonaféléket illeti, az étkezés szerves részét képezik az asztal. A karéliai lakosok táplálkozása nem teljesül anélkül köret: zab, árpa, búza, gyöngyárpa és borsó eszik kása.
Néhány szót kell mondani az orosz kályháról, amely játszik nagy szerepet játszik a karél ételek elkészítésében. Vele együtt – a karéliai házak megjelenése a konyhában, – főzés. Az orosz kemence sütésre, hasított testre és hasábburgonyára alkalmas főzés karéliai ételeket. Mellesleg, a régió lakosainak szókincsében egyáltalán nincs szó “sütni”, és a tortákat főttnek hívták olaj.
Egyéb ételeket a Karélia
Ami az első tanfolyamokat illeti, a halleves mellett a karéliak is készítettek más fajta levesek vagy káposztaleves. A káposztaleves fő alkotóeleme káposzta, bármilyen formában: pácolt vagy friss. amellett ebből más zöldségek voltak a levesben: fehérrépa, hagyma és burgonya. Nagyobb sűrűségű árpadarát adtak hozzá. Ilyen káposztaleves a karéliak mindennapi étele, amelyet ebédként és vacsorát. A teljesebb telítettség érdekében sok háziasszony húst rakott termékeket.
Egy másik fajta leves a burgonya. A fő alkotóeleme a burgonya és a tejföl. Néha szárítva gomba és hagyma.
Húskészítmények
Korábban a hús a karéliak étrendjében ritkán fordult elő, majd gyakran vadfajták voltak (vaddisznó, szarvas és jávorszarvas). már később, amikor Karélia lakói elkezdtek állatállományt szerezni, A marhahús, a sertéshús és a bárány megjelent az étrendben. Ez az a terméket elsősorban téli szezonban fogyasztották. Többet A hasított testek hosszú távú tárolására sóztak és szárítottak. Emberek, akik vándorolt, vett ilyen húst az úton.
Zöldség a karéliai asztalon
A Karélia fő gyökérnövénye egyáltalán nem burgonya, hanem fehérrépa. Sok ételt főz. Levesek lehetnek fehérrépa, gabonafélék, rakott; készítsen vájatot, készítsen belőle kompotot, és még enni is szárított forma.
Hamarosan a fehérrépa helyébe a burgonya került (a 20. század elején). amellett e karbaminák táplálékának e két termékéből vannak más zöldségek: hagyma, káposzta, sárgarépa, retek és rutabaga.
Tejtermékek
A tejet Karáliában nagyon értékelik. A tejtermékek közül a legtöbb a kedvenc a túró. A karéliak túrót készítettek egyedül, téli készletekhez házi sajtot készítettek. Jó volt a lelkesedésért vacsora főtt burgonyával és tejföllel.
A karéliai asztalon volt a joghurt, amelyet összekevertek teljes tej. Az 1930-as évek óta az alkalmazás híressé vált kecsketej. A kolosztrumot szintén elfogyasztották. orosz kemencékben sülték, és sajttal készültek.
A szarvastej nem széles körben elterjedt a lakosok körében Karélia. Ezt a terméket nem evették, bár tenyésztették nemes állat északon.
A vajat a karéliak is készítették. Használtam amikor a zabkása főtt, és hozzáadta a burgonyapüréhez. érdekes módon tudd, hogy a vajat egyáltalán nem kenik el a kenyér, hogyan kell csinálni? Orosz.
Kenyér sütés
A karéliai kenyeret különféle lisztfajtákból sütik: árpa, zab, rozs és árpa. A régi időkben, amikor liszt volt nem elegendő, a karéliiak szalmát, mohát és fenyőforgács. A kenyér mellett Karéliában gyakran süttek süteményeket is – wicket. Zúzott burgonyából készült töltés volt, búza és árpa kása és így tovább. A helyiek között is volt egy mondás, amely azt állította, hogy a kapunál szükség van nyolc összetevő jelenléte: víz, só, liszt, joghurt, tej, vaj és tejföl. A nyolcadik komponens maga a töltelék volt.
A karéliai konyha ételeinek bősége nem tartalmazza édességek és édességek. Ha a karélok szeretnék lakomát desszertre, majd sütött pite bogyós töltelékkel: áfonya, eper, áfonya, stb. Ami az áfonya, az szinte soha nem gyűjtöttek, ahogy azt hitték fejfájást okozhat.
A karéliai lakosok legkedveltebb étele a tej és a tej friss bogyós gyümölcsök, amelyek helyettesítik az összes édességet.
Karéliai ital
A Kvass a Karélia hagyományos italának tekinthető. Nem készült csak kenyérből, fehérréprából vagy maláta. Ezenkívül mindig van tea a karéliai konyhában gyógynövényként használt gyógynövény-főzetek.
Az alkoholos italok közül a híres sört ki kell emelni. Karélia. A hagyományos sörfőzési recept azonban elveszett. tovább A karéliai ünnepi asztalnál vodka és bor található, de ezek nincsenek önállóan készülj fel. Ezt az alkoholt Oroszországból kölcsönzik Finn konyha.
Ételek ünnepekhez
Bármely különleges alkalom ünnepe során, A karélok mindig rituális ételeket készítettek. Például születésnapok, Az esküvőket mindig egy zabliszt zselés ivásának rituálé kísérte. Régóta megszokott, hogy italokat szolgálnak fel a férjnek esküvők, amikor az ifjú házasok az első éjszakát együtt töltötték. fontos ott volt, ahol elkezdi zselé inni: ha az ételek széleitől, akkor éjszaka jól ment, de ha középen volt – akkor a házastársa már nem volt egy szűz. Akkoriban szégyennek tekintették az egész családot. a feleségtől.
A zabliszt zselé kötelező volt a karéliai asztalon és a bánatos esemény – ébredj. De a temetési preferencia szerint Ezt kenyérvasának adták. Érdekes tudni, hogy az ital benne volt egy nagy tál, amely mindenki számára közös volt. Az emberek kvaszt kapták kanál.
A temetkezési szolgálatban lévő zabliszt-kissé mellett ittak és rozsolták, de Ma a hagyományok kissé megváltoztak. jelenleg emlékezzen meg a halottakra különböző bogyókból készült zselével.
Emellett a fő élmény a kulaga volt, amelyet ebből készítettek csírázott rozs- vagy búzafajták. A maláta forrásban lévő vízbe dobta. gabonafélék, és főzés után evett. Sőt, az étel legyen meleg. A Kulag kenyérrel fogyasztható.
A szertartás a Péter napján túrós sütemények sütése volt, és az elmúlt nyár vezetékére áfonyás pite sütésre került.
