A recept szerinti kacsa darált fűszeres keverékkel van töltve gyömbér, rebarbara, zsálya és fokhagyma, majdnem háromig sülték órákat kemencében alacsony hőmérsékleten, amíg zsírja nem lesz megolvad, és a bőr nem lesz vékony, piros és nagyon ropogós. A a húst táplálják a töltelék fűszeres ízei, és nagyon kiderül lédús és szó szerint olvad a szádban. A töltést ezután kiveszik a kacsa üregét, és vörösborban forraljuk, amíg működik csodálatos kacsaszósz. Megszórjuk fűszeres gyömbérrel, amikor tálaljuk szószra szórjuk meg, és külön szórjuk meg a sült gyömbér, rebarbara és szelet szeletre шалфея. 
Time: 3óra. Nehézségi fok: könnyű Adagok: 4 A receptek dimenziós űrtartalom: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csészék (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teaház kanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 2 Aylesber-kacsa (súlya 1,5 kg) cserélhető Peking
- 255 gr. friss gyömbér
- 2 hosszú rebarbaraszár
- 2 marék friss zsálya
- 1 fej fokhagymát, ossza meg a szegfűszegét és vágja fel felére
- 2 vörös hagymát durván aprítva
- 2 pohár marsala vagy vin santo
- 1 evőkanál. (285 ml) zöldség-, csirke- vagy kacsaleves
Receptek hasonló összetevőkkel: kacsamell, kacsacomb, kacsa, rebarbara, gyömbérgyökér, zsálya
Receptek elkészítése:
- Melegítsük fel a sütőt 180 ° C-ra.
- Bőségesen sózzuk a kacsákat kívülről és kissé az üregekben is. nem felejtsd el félretenni a vágott zsírt és a belsőségeket a mártáshoz.
- Reszelje fel a gyömbér és a rebarbara felét egy durva reszelőre. Keverjük össze tál az egész zsálya felével, egész fokhagymával, hagymával és egyéb dolgokkal a kacsák üregének keveréke, így kevés hely marad a belsejében
- Helyezze a kacsákat egy sütő serpenyőbe a apróra vágott belsőség tetejére és süsse egy órán át a sütőben. Ezután csökkentsük a hőmérsékletet 150 ° C-ra és süsse még 1,5 órán át, amíg ropogós és gyengéd húst nem kap. tenisznadrág akkor lesz kész, ha a bőr ropogósává válik, és a lábak csontozása könnyű elválasztani.
- Sütés közben el kell engednie a zsírt, legfeljebb 3-ig egyszer egy tálba. Tehát végül tiszta zsír, amit te megtakaríthat más ételek későbbi főzéséhez.
- Sütés után hagyja, hogy a kacsák meleg tányéron nyugodjanak elkészíti a mártást. Szívja le az összes megmaradt zsírt a sütőkészletből.
- Távolítson el minden tölteléket és gyümölcslevet a kacsákról, tegye egy sütőedénybe és melegítsük alacsony lángon.
- Adjunk hozzá marsalát, és kaparjuk meg a serpenyő alját, hogy minden lekaparjon ízletes ragacsos darabok. Forraljuk fel a mártást. Adjunk hozzá húslevest és adjunk hozzá addig pároljuk be, amíg szükség van az állagra, és amíg meg nem válik Szűrje le a mártást egy nagy szitán.
- Késével vágja le a kacsamezeket, és csípőjét kézzel válassza le. Fektesse el mell és a csípő egy nagy tányéron.
- Finomra vágja a fennmaradó gyömbért, és apróban megsütjük forró olajmennyiség (vagy kacsazsír használható) tapadásmentes serpenyő. Amikor a gyömbér sötétedni kezd adjuk hozzá a finomra vágott rebarbara többi részét és a többit része a zsálya. Süssük ropogósáig. Szórja meg öntettel kacsa, és megszórjuk szósszal.
