Jamie Oliver házi tészta

Csak annyit kell tennie, hogy tökéletes tésztát készítsen egyszerű összetevők és egy kis szerelem Táplálékérték adagonként: (összesen 6) Kalória 426, összes zsír 7,5 g, telített zsír, fehérjék 17 g, szénhidrátok 71 g, rostok, mg koleszterin, nátrium, сахар г. az ремя: 1 час. nehézség: könnyű adagok: 6 A receptek mennyiségi tartályokat használnak, amelyek mennyisége: 1 üveg (st.) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (Art.) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.

A recept összetevői:

• 6 nagy tojás
• 600 gr “00” típusú olasz búzaliszt

Receptek hasonló összetevőkkel: friss tészta, magasabb liszt fajták, tojások

Receptek elkészítése:

1. Öntsük a lisztet a munkafelületre. Végezzen el egy mélyedést közepén, és törje le a tojásokat. Beverjük a tojásokat villával, amíg egységesség. Ujjával keverje össze a tojást liszttel, összekapcsolódik apránként, amíg minden keveredik. Csatlakoztassa a tésztadarabokat – egy kis erőfeszítés, szeretet és figyelem, és egy nagyot alkotnak homogén teszt com!
2. A tésztát el is készítheti élelmiszer-feldolgozóban. csak töltsük bele az összetevőket és keverjük addig, amíg liszt nem lesz úgy néz ki, mint a zsemlemorzsa. Ezután tegye a keveréket a megmunkálásra A felület és a kezek egy darabig vakítsák meg a tésztát.
3. Amikor készen áll, gyúrja meg a tésztát és gyúrja meg kezet glutént képezni, különben a paszta a főzés során megmarad puha és laza, de nem rugalmas (az al dente állapotához). ВA tészta dagasztása nem titok. Csak meg kell bummolni kezével, az asztalhoz zúzva, formázva, dagasztva, kinyújtva, és ismét összetörve a tenyér alapját. Ez csinos fárasztó munka – néhány perc múlva világossá válik, miért Az olasz nagymamák úgy néznek ki, mint egy ökölvívó! Meg fogod érteni, mikor stop: a tészta lágy és selymes tapintású lesz a durvaság, amelyet a liszt ad.
4. Most már csak be kell csomagolnia egy fóliába és be kell helyeznie hűtőszekrény – legalább fél órával pihenni kell használatával. Ellenőrizze, hogy a film megfelelően takarja-e el a tészta kiszárad és megpuzzad (ebből a hengerléskor) csomó tészta lesz, és senki sem fogja kedvelni őket!).

5. Hogyan tekercselni tésztát

   Először is, ha nincs speciális tésztagépe – semmi szörnyű! Az összes háziasszony, akivel utazás közben találkoztam Olaszországban hengerelt tésztát tekercselt csapokkal, és még arra sem gondolt, hogy vásárol gép! A hengerlésnél a legfontosabb dolog a teszt finomságának elérése amelyekkel dolgozhat. Nagyon nehéz azonnal gurulni egy nagy tésztagolyó, és ehhez nagyon hosszú lesz szüksége sodrófa. Alternatív megoldásként sok apró darabot tekercselhet néhány nagy teszt helyett teszt. Kézi gördítéssel lesz kap egy lekerekített formát a hosszúhoz képest téglalapok, amelyeket a gép gördít. kap gyors esze és minden rendben lesz!

6. Tésztagép használatakor azt szilárdan rögzíteni kell tiszta munkafelületen (válassza a leghosszabb felületet) elérhető). Eddig távolítson el minden felesleget az asztalról papír, vízforraló, kenyérdoboz, iskolai jegyzetfüzetek és így tovább. Beletelik kevesebb, mint egy perc, és a tiszta felülettel végzett munka sok minden könnyebb, hidd el.
7. Szórja meg a felületet liszttel, például “00”, vegyen egy darab tésztát egy nagy narancs mérete és az ujjai lelapulnak. felszerel gépeket tegyen a lehető legszélesebbre, és görgessen át nekik egy darab tésztát. Ha ragaszkodik, finoman meghintjük liszttel. Kapcsolja vissza a gombot a következő legvastagabb helyzetbe görgessen a tésztához. Hajtsa félbe, telepítse a legtöbbet A hengerek között nagy távolságot kell tartani, és tekerje újra a tésztát írógép. Ismételje meg ezt a folyamatot ötször. Úgy tűnik hogy semmi nem változik, de valójában kihúzza a tésztát – ha többször megfordítja és görgetné a görgőkön, úgy fogja érezni magát a különbség. A tészta sima lesz, mint selyem, ami azt jelenti, hogy kapsz nagyszerű tészta!
8. Most ki kell dobnia a tésztát, ahogy kellene, áthaladva gép minden beállításon – a legszélesebb helytől egészen aig keskeny. Minden alkalommal, amikor kihagyja a tésztát, kissé meghintjük liszttel mindkét oldal. Amikor eléri a legkisebb távolságot a hengerekkel, hogy egymás után egy tiszta pasztalevelet kapjunk háromszor hajtsa fel. Kap egy darab tésztát egy négyzetre hasonlít. Fordítsa el 90 fokkal, és görgessen a írógép a legszélesebb helyzetben. Az utolsó mindent átgurulva Szintekkel kap egy szép téglalap alakú lapot selymes tészta sima élekkel – csakúgy, mint a szakemberek! Ha a tészta kissé törött a széle mentén, hajtsa össze egyszer felére, tegye a hengereket néhány helyzetbe szélesebbre, és görgessen újra a tésztát. Ez megoldja a problémát.
9. Kézi és gépi hengerlésnél is fontos tudni, hogy mikor megállni. Ha tagliatelle, lasagnát vagy tésztát főz stracci, akkor a tésztát a játékkártya vastagságára kell gördíteni vagy alátétek söröskorsókhoz. Ha elkezdi a tésztát – készítsen például ravioli-t vagy tortellini-t – egy kicsit meg kell forgatni finomabb, vagy olyan mértékben, amennyire rajta keresztül egyértelműen leszel lásd a kezét vagy nyomtatott szöveget egy újságban.
10. Miután a kívánt módon hengerelt a pasztát, azonnal meg kell adja meg alakját vagy vágja le. Sokkal gyorsabban szárad, mint úgy gondolja, nem számít, milyen receptet választott a vágás előtt több mint 1-2 percig illessze be a pasztát. A tésztán meg lehet tegyen egy nedves, tiszta mosogatórongyot, hogy ne legyen elszáradt.