Brazília terület és népesség szerint a legnagyobb ország Dél-Afrikában Amerikában. Lakossága az indiánok, a portugál, a vegyes leszármazottak. Afrikai és francia. Ennek eredményeként Brazília konyhája alakult, figyelembe véve ezen népek kulináris hagyományait.
Mindegyik régiónak megvan a maga konyhája, néha teljesen különbözik a től szomszéd. Minden az etnikai többségtől függ csoportokat.
Kíváncsi tény
Rio Grande do Sul lakói, a churrasco – grillezett hús szerelmesei, Lehet, hogy nem hallottál a pato no tucupi-ról – az Amazon koronaedényéről – darab kacsa, vastag mártással főzve, kasszaval. Ez a fű étkezés után néhány órán keresztül éget a gyomrot.
Földrajzi történelem: a régiók konyhája
A gyarmatosítás idõpontjától kezdve erõs kötelék az indiánok hagyományaiból, A portugál és afrikai a brazil konyha alapja. De be ugyanakkor az általános portréjával, amely igaz Brazília egészére, szinte lehetetlen leírni. Annak érdekében, hogy meggondolja magát a brazilról konyha, meg kell ismerkednie a húsz mindegyikének kulinárisával hat állam. És ez nem számolja a nagyvárosi területet.
A régiók konyhája a történelemnek és a történelmének köszönhetően alakította jellemzőit földrajz. Minden régiónak van egy tipikus helyi étele, amely naponta készül. És ételeket, amelyeket csak ünnepnapokon készítenek napon belül.
Brazília északi része a következő ételekről híres:
- tacaca no tucupi – tészta mandzsaszt liszttel szárított garnélarák és jumbo, összehúzó fűnyelv;
- munguza – kukoricamag és apró darabok keveréke kókuszdió;
- tejben sült reszelt zöld banán;
- guisado de tartaruga – párolt teknős;
- édesvízi halakkal készült mártásrákban főzve.
Az északkelet mások számára ismert:
- carne de sol – sózott hús, napon szárítva;
- homár kókusztejben;
- kókuszdió pépben párolt hal kókuszdióban tej;
- korianderrel, hagymával, borssal ízesített főtt garnélarák, valamint citrom, kókusztej és pálma hozzáadásával olaj;
- hinxim de galinha – az afrikai hagyományok öröksége, amely csirkéből készítve, mogyoró mártással és kesudióval, napon szárított garnélarák és szelet gyömbér;
- frigideira – hal és kagyló tésztában a kókusztejre, agyagedényben sült.
A Nyugat a következő receptekről híres:
- lombo de porco – sertésborda sült;
- Jacare – egy tál aligátor húsból;
- pao de queijo – kenyér manióka és sajttal.
Délkelet inkább:
- kuszkusz keverve kukoricadara és szárított garnélarák;
- szárított tőkehal;
- grillezett szardínia.
Brazíliában azonban vannak olyan régiók, amelyek eddig főztek még mindig a kialakulás folyamatában van. Például a déli régió konyhája amelynek kialakulását német bevándorlók befolyásolták. Ugyanígy Az országból származó bevándorlókat fogadó sao paulo állam kulináris hagyományai Olaszországban.
A legkülönfélébb ízek és preferenciák mellett, még mindig Brazíliában van egy étel, amelyet valóban brazilnak lehet nevezni. Az feijoada – elkészítéséhez feketebabot, sertéshúst, fokhagyma, szárított hús, kasszava liszt, füstölt kolbász, paprika és babérlevél. Tál tálalva narancs szelet, káposzta és fehér rizs.
A feijoada lenyűgöző ízű versei immortalizáltak Vinicius de-t Morais híres brazil költő, drámaíró és diplomata.
A recept története megmaradt. Szerint A legendák körülbelül háromszáz évvel ezelőtt elkezdték előkészíteni az afrikai nyelvet rabszolgák. Sertésmaradékot kapnak, amit a mesterasztalról kaptak főtt fekete bab, állati étel. Akkor ez a recept a portugál kolbászt és az indiánok liszttel egészítették ki mandzsetta vajjal keverve.
Hagyományosan a feijoada itallal caipirinha. Ital cachasából – cukornád vodka citrommal és mézzel. tekintet történelem, vagy ennek köszönhetően a feijoada mindenki kedvenc étele Brazilok. Hagyja, hogy receptje régiónként változjon.
Mit kell enni Brazíliában: ünnepek és hétköznapok
A brazil menük feketebabból és rizsből készülnek, kókusztej és pálmaolaj, kasszava és csirke, marhahús és sertéshús, kolbász és garnélarák, tészta és sajt, tök és paradicsom, valamint mindenféle tenger gyümölcsei.
Cikória, szalonna és parmezán hagyományos zöld salátái; saláta arany, lédús és ropogós palmito – magból pálmafa. Köretként főzve vagy sütve mandzsettagumók, az olyan, mint az édes burgonya.
A brazilok gyakran fogyasztanak bablevest és húslevest csirkével és rizzsel. Véleményük szerint ez egészséges táplálék a gyermekek, a betegek és az idős emberek számára, valamint szoptató anyák.
Brazíliának érdekes hagyománya van: szezonális étlap. Először is Afrikában és csak ekkor Brazíliában a gyümölcs érésével társult élelmezési tilalmak kultusságává vált. Például az ilyen ételek, mint efo, kapoor, hin hin. A folyamat során rizsből készült húsból készülnek paprika és gyümölcs hozzáadása.
A brazilok inkább a leveseket, mint a rizsszappanokat részesítik előnyben. Az egyik legfinomabb a farok. annak tálalva egy agyagkannában.
Ami a desszerteket illeti, a rabszolgaság idején készítésük megkönnyítette csak gazdag házakkal és egyházakkal büszkélkedhetnek. Furcsa módon de a portugál egyezményekben merült fel Cukrászati művészet Brazíliában. Az apácák és a fiatalok tanították ezt Senorit gazdag családokból.
Most ez a művészet sok csokoládé. Kecses a mindennapi életben az elmúlt napok receptjeit egyszerűbbek és olcsóbbok váltották fel édességek, főleg sűrített tej felhasználásával.
Kávé Brazíliában
Bármely étkezés brazilokkal együtt feltétlenül kíséri cafezinho, világszerte eszpresszó néven ismert. Szereted és értékeld a kávét az egész világon, de csak Brazíliában hasonlít a valláshoz. -Ban szolgálják fel demitasses, kis csészékben.
Egy igazi brazil naponta 12-30 demitassit fog inni.
A brazil üzletember biztosan meghív egy partnert egy pohárra cafezinho. Egy jó háziasszony először felajánlja a vendéget cafezinho. A brazil kávé számára elpusztíthatatlan szimbólum vendéglátás.
Reggeli után, de ebéd előtt a braziloknak kávét kell inniuk desszert és gyümölcslé. De nemcsak a cafezinho önmagában él Brazil. A helyi italok között meg kell említeni guarana. A Guarana magvak, mint például a kávé, koffeint és Brazília modern piacán ez az ital ma sikeres versenyez a Pepsi-vel és a Coca-Cola-val.
Utcai konyha
By the way, a brazilok nagyon szereti a snack ételeket. Az egyiket vesznek kezet és enni egy pár falatot. Az ilyen ételek teljesen képesek töltsön ki minden ünnepi menüt: esküvőktől születésnapokig. A braziloknak számos kedvenc ételek recepte van: olajbogyóval, sült sajttal vagy tőkehallal töltött kanapék húsgombóc, mini pite garnélarákkal vagy csirkével, sült csirkecomb.
Terek templomok, parkok, terek, strandok előtt – bárhol, ahol csak lehet utcai ételt vásárolni. Ugyanazt a szeretet élvezi a brazilok között bármely társadalmi osztály. Az utcán főzve élvezheti kukorica, kókuszdió édességek, húspitek, gyümölcs vagy egy vastag pörkölt. A kültéri konyha változatos és változatos végtelen az ételek felsorolása.
Konyha étterem Brazíliában
A hétköznapi brazilok napi menüje természetesen nagyon különbözik a napi étlaptól étterem konyha. Kínálhatják a kígyót, szeletben sült.
A brazil éttermekben nem csak a nemzeti konyha kerül bemutatásra, hanem a világ összes országának konyhája. Sao Paulo városa tekinthető egy gasztronómiai központ, ahol szinte bármit kipróbálhat bármilyen konyha étele.
A bonyolult és kifinomult brazil konyha örömére fog készülni Az igényes ínyenc szokatlansága miatt. De pótolni teljes vélemény szerint Brazília minden régióját fel kell látogatnia. Ez azonban felejthetetlen utazás lesz!
