A Demiglas egy gazdag, sötét szósz, amely franciára jellemző a konyha. Készül eszpaniol szósz – az alap Francia szósz – és marha- vagy csirkeleves fűszerekkel. Az egész főzési folyamat nem bonyolult, de sok időt vesz igénybe, tehát készülj fel, álljon hosszú ideig a tűzhelyen, főzzen és párologjon. De a munka megkönnyítése érdekében előzetesen elkészítheti a húslevest és Espanyol szósz. A kész padlószintet mélysége alapján könnyedén megkülönböztetheti szín, aroma, textúra és fényesség. Klasszikus Demiglas szósz gyakran használják más szószok alapjaként. Tálaláskor öntsön húst és zöldségeket az asztalra. Egy adag tápértéke: (összesen 
Kalória 43, teljes zsír 1 g, telített zsír g, fehérjék 2 például 6 szénhidrát, rostos anyag, mg koleszterin, nátrium mg, cukor г. 
Time: 50 мин.Nehézség: egyszerű adagok: 8 A mért tartályokat használják a receptekben térfogata: 1 csésze (st.) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csészék (st.) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (Art.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (tsp) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 0,5 teáskanál szárított kakukkfű
- 3-4 friss petrezselyem szár
- 7 – 8 borsos fekete bors
- 2 evőkanál. barna szósz (espaniol szósz)
- 2 evőkanál. marhahúsleves
- 1 babérlevél
Receptek hasonló összetevőkkel: húsleves, fekete bors, babérlevél, garni csokor, kakukkfű
Receptek elkészítése:
- Tekerje egy darabba a kakukkfűt, a petrezselymet és a borsot gézzel. Csatlakoztassa konyhai menettel, hogy kicsi legyen táska. Hagyjon kb. 30 cm fonalot, hogy összekapcsolódhasson a másik végét az egyik serpenyő fogantyújához kell majd könnyen elérni táska.
- Egy vastag fenekű serpenyőben keverje össze a barna mártást és a marhahúst húslevest. Forraljuk forraljuk mérsékelt hőn, majd csökkentsük Tûz és főzzük lassan forraljuk.
- Adjon hozzá egy zacskót fűszereket, rögzítve a szálat a serpenyő fogantyújához, és pároljuk be a folyadékot 45 percig, vagy amíg a teljes térfogat el nem éri felére csökkent. Távolítsa el az edényt a tűzhelyről és vegye le táska.
- Finoman szűrje le a demiglasszt egy fémszitán keresztül, egy darab gézzel borítva. Só ízlés szerint és tálalva vagy felhasználás más ételek főzéséhez.
Kulináris tanácsadás
Ehelyett demiglas készíthet csirkehúsból marhahús. Valójában az eredeti demiglass, amelyet hívtunk demi espaniol, fehér húsleves felhasználásával készítve (a borjúhús vagy csirke) a barna helyett.
