Lépésről lépésre recept házi készítésű olasz sertéskolbászra sajttal
A recept szerzője Michael Lomonaco, amerikai szakács, étterem, televíziós műsorvezető.
Time: 30 мин. nehézség: nehéz Mennyiség: 2,3 kg. használt nyers kolbász receptek térfogatos tartályok: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 2,3 kg sertés váll
- 1 evőkanál. hideg víz
- 2 evőkanál. l. só
- 1 evőkanál. l. őrölt fekete bors
- 2 evőkanál. l. édesköménymag
- 1/2 evőkanál. reszelt sajt pecorino romano
- 1/2 evőkanál. apróra vágott petrezselyem
- 230 gr. sertés has
Receptek hasonló összetevőkkel: sertéshús, sertéshús, édeskömény magok, pecorino romano sajt, petrezselyem
Receptek elkészítése:
- Vágja le a húsból a felesleges zsírt, de darált húsként ne 80% húst és 20% zsírt kell tartalmaznia. Vágja a húst darabokra és finomítsuk a grill segítségével a legnagyobbat lyukak. Hagyja újra ki a húst, ezúttal a dróttartó segítségével közepes lyukakkal. Utána hagyja ki a darált húst grill. Egy nagy tálban keverje össze a darált húst vízzel, sóval, borssal, édesköménymag, sajt és petrezselyem.
- Alaposan öblítse le hideg folyó víz alatt és töltse fel vízzel a sérült területeket. felszerel tegye a kolbász töltő fúvókáját a darálóba, és tegye rá a hasa töltött cső, szorosan nyomja rá az alapra. hely darált húst egy tálba a tetején, és kezdje belenyomni ház. Amikor a hús elkezdi megtelni a hasát, tartsa a kolbászt kézzel. Töltse le a kolbászt lassan úgy, hogy a töltelék egyenletesen elosztva, és nem képződnek légzsákok. Forgasd meg a kolbászt 10-15 cm-enként roston sült kolbász, grill vagy serpenyő. Tartsa házi kolbász nyers hűtőszekrényben egy hétig, vagy fagyasztva későbbi felhasználás.
