A friss mozzarellás főzés bizonyos gyakorlatot igényel, de miután elsajátította ezt a művészetet, valódi megkapja belőle удовольствие. 
Time:25 perc A receptek mérőedényeket használnak, amelyek térfogata: 1 csésze (st.) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (st.) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1evőkanál (evőkanál.) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 7,5 liter a víz két részre oszlik
- 1,3 kg túró tömeg
- 4 evőkanál. l. só, plusz a tálaláshoz
- Apróra vágott paradicsom tálalásra
- Szolgáló bazsalikom
- Olívaolaj tálalásra
Receptek hasonló összetevőkkel: mozzarella sajt, túró
Receptek elkészítése:
- Egy nagy tartályban törje le a túrós tömeget a lehető legkisebbre. Fedjük le 2 evőkanállal. l. sót.
- Forraljon 3,75 liter egy nagy serpenyőben. víz és ugyanaz a rész öntsön külön tálba. Sót a fennmaradó sóval és hozzáadjuk jég, mennyi fog beleférni.
- Most a nehezebb rész. Óvatosan öntsünk forrásban lévő vizet rá sózott tej tömeg. Amikor elkezdenek a túrós darabok hogy elhomályosodjon, óvatosan keverjük 1 percig. Merüljön el mindkettőbe kezeket egy tál jeges vízbe, és tartsa mindaddig, amíg csak lehetséges – te a mozzarellát nagyon forró vízben kell nyújtani. szérum leül az edények alján, és ezen a ponton gyorsan kell cselekedned, különben a sajt gumivá válik.
- Merítse a kezét egy forró tejsavó serpenyőbe és indítsa el nyúlik a mozzarella. Így a teljes túrótömeg lesz műanyagból. Formáljon paradicsom méretű golyókat, majd dobja le őket jeges vízben a főzés leállításához. Gyorsan dolgozzon hogy ne mozdula túlságosan kitéve.
- Tekerje be minden golyót szorosan a fóliába és tárolja hűtőszekrényben legfeljebb egy hétig Teljesítmény: 1,3 kg.
- Tálalás: kombinálja a mozzarellát a legérettebbnel paradicsom, friss bazsalikom, olívaolaj, só és frissen őrölt bors. Vagy tekerje fel az apró boccini-golyókat a gyerekek a méretük miatt szeretik, és ebéddobozba teszik. Te vagy még gömbölyű gördítést végezhet, amelyet “apero” -nak hívnak, különféle fűszerek hozzáadásával, köményt, szárított petrezselymet és tálaljuk a nyárson. És ami még jobb, mint egy rángatózó olasz sonka, amelyet a kinyújtás után betehet a sajtba, és – így a sonka ünnepinek tűnik a többi hús közül szeletelés.
