Házi ír kolbász “Fehér puding” – részletes prijať prípravu. 
Time: –Nehézségi fok: közepes A receptekben olyan térfogatú tárolóedények használhatók: 1 üveg (st.) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (Art.) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 395 gr. sertés váll (sok zsírral)
- 265 gr. közepes méretű zabliszt
- 250 gr víz
- 30 gr hagyma
- 23 gr burgonya liszt
- 15 gr só
- 18 g fűszerkeverékek, recept az alábbiakban (Ebből a keverékből csak 18 g használt kolbász recept)
Fűszerkeverék:
- 5 gr. fehér bors
- 5 gr. őrölt koriander
- 5 gr. őrölt gyömbér
- 5 gr. őrölt zsálya
- 3 gr. őrölt szerecsendió héja (szerecsendió színű vagy szerecsendió)
- 3 gr. szerecsendió
- 2 gr. vegyesfűszer
Receptek hasonló összetevőkkel: sertés, sertés has, gabona hercules, hagyma, fehérborsó, koriander, gyömbér őrölt, szerecsendió, szegfűbors, zsálya
Receptek elkészítése:
- Áztassa vízben kb. Egy órát a zabliszt. Görgessen a hús és a hagyma húsdarálóban egy kis furatokkal ellátott fúvókán keresztül (felhasználjuk a 5 mm lyukakat.), Majd adjunk hozzá más alapanyagokat és alaposan Keverjük. A kapott tölteléknek sűrűnek kell lennie. Töltse ki darált nagy sertésbél és főzzük a kolbászt vízben vagy párolva 75-80 ° C-on 1 percig. minden 1 mm-enként. a kolbász vastagsága. A kolbász végső belső hőmérsékletének 72 ° C-nak kell lennie. áztatás ezen a hőmérsékleten 2 percig, majd lehűtjük hidegen víz jéggel. Használat előtt vágja át az 5-10 szeleteket mm. és megsütjük.
