Grúzia évszázadok óta ismert a konyhája miatt. Sok étel mindig a barátságos barátságot okozza a többség társulását az országgal és kedves emberek, akik gazdagok és ízlésesek, készek bármilyen táplálkozásra vendég.
Grúzia elhelyezkedése lehetővé tette számára olyan területek fejlesztését, mint például borkészítés, sok gyümölcs és zöldség termesztése. Mindennek köszönhetően a puha és mérsékelt szubtrópusi éghajlat, mert az ország között van két konfliktusban lévő kontinens – Európa és Ázsia.
Milyen területi különbségek vannak ennek ételeiben? a konyha?
A Suramsky pass nagy szerepet játszott az ország fejlődésében. Nyugatból Grúzia lakosai átvették a török és az ukrán szokásokat Európai konyha, másrészt telítették az iráni ételeket vámok, amelyeket a passz keleti oldaláról továbbítottak. Így voltak két különálló konyhát hozott létre, amelyek különböznek egymástól a gyümölcsök, zöldségek, hús elkészítésének módja, a fűszerek felhasználása, szószok.
Miben különböznek egymástól? Például a nyugaton gyakoribb étkezési kukorica kenyér és mchadi sütemények. Migrelia és Abházia a gomi tömegéről ismert – leves, húsételek és zöldség. Chumizu (köles) felhasználásával készült.
A marhahúst egész Grúziában használják. Egyébként preferenciák a helyiek különböznek – a bárány továbbra is népszerű keleti részén és Nyugati oldal – kevésbé zsíros csirke és pulyka hús. Nyugati rész fűszeres ételeivel, itt forró mártásokkal – elidegeníthetetlen főzési hozzávaló. De általánosságban a határ a kettő között Grúzia ellentétes oldalai nagyon önkényesek, és inkább létezik, hogy hangsúlyozzák a konyha legszembetűnőbb tulajdonságait.
Manapság sok étel ismert a világ minden tájáról:
- grill,
- lobio (bárány babbal),
- khachapuri (sajttorta sütik sokak számára, leginkább ebből a konyhából világhírű),
- chakhokhbili (egy tál, amely csirkét és sült hagyma).
Borfogyasztási kultúra
A szőlőtermesztés nagyon fontos Grúzia számára. Az ország híres egyedi borfajták, receptek a betartáshoz egy titkos egész család. Manapság körülbelül 500 fajta van szőlő – nélkülözhetetlen lehetőség az egyedi és a kivételes italok a maga nemében.
Van egy olyan borfogyasztási kultúra, amely italvá változtatja azt nem egy egyszerű italfogyasztási eljárás során, hanem egész rituálé létrehozása. A grúzok minden nap iszhatnak, megengedett inni 2-3 kis pohár ebéddel. Gyerekek is engedélyezettek néha bor. Természetes ital lenni sok egészséges elemet megtart és segít emésztést.
Hogyan használják a bort Grúziában? A Toastmaster választott – egy 18 évesnél fiatalabb férfi, vidám és éles szemű. Senki sem nem készíthet kenyérpirítót igénye nélkül, és a pirítósmester maga is az adott időszak alatt az ünnepek kb. 25 pirítósra készíthetők, miközben annyit inni ugyanaz a pohár bor 250 grammnál. Beszélj egy kis beszédet a mindegyik jelen van az asztalnál. Szigorú szabály van. – ne hagyjon befejezetlen bort az utolsó pohárba, mint úgy gondolják, hogy a “könnyek hagyása” rossz hangjelzés a a ház tulajdonosának.
Ennek az italnak a tiszteletére Grúziában évente ünnepe az őszi első hónap közepén. Ő az a következőképpen szól: családtagok, beleértve a gyermekeket is a szőlőt betakarítják, és a napsütésben csoportosítják. Aztán készült bor – első osztályú klaszterek készülnek majdar készítésére, ugyanazon a napon részeg, anélkül, hogy megvárná az érési pillanatot.
A főzés után megmaradt sörcefre szeletelésére használják kukoricadara, és a lé megőrizhető a churchkhela számára, amely szintén dió hozzáadása.
A grúz konyha különbségei az ország különböző részein nem vonatkoznak csak ételek, hanem a bor is. Keleten többnyire ezt iszik bor:
- fehér – hikhvi, rakatsiteli,
- piros – saperavi és cabernet, chinuri, gorouli.
A következő típusú borok a nyugati oldalon gyakoriak: zitska, tsalikouri, a “Tvishi” és a “Khvanchkara”, Krahuli híres márkák.
A grúz emberek gyakorlatilag nem isznak teát, kivéve a bort még mindig természetes gyümölcslevek.
Hús és annak változatai a grúz konyhában
A húst különféle változataiban fogyasztják – sertéshús, bárány, marhahús és baromfi. Van egy recept, összetevők amelyek több mint 5 fajta húst tartalmaznak! Az edény készül az alábbiak szerint: bikát vesznek, borjút helyeznek be benne amelyben már van bárány, a bárányban – pulyka, és benne egy liba. az egy kacsa kerül a lúdba, és csirkét helyeznek bele. Milyen kombináció! Az állatokat különféle gyógynövényekkel töltötték meg, és velük töltötték meg. üres helyek közöttük.
Mindezt egy nyárson, friss levegőben, a legalább néhány órát. Kétségtelen, hogy mindent jól megsütünk hús, fel kell áldoznod a felső réteget, de belül marad óriási mennyiségű lédús húst. Aroma, íz – mindez összehasonlíthatatlanul a világ bármely más ételével, tehát így van ez ismert.
De a hal nem olyan népszerű, mint a hús Grúziában, de mégis Ez jelen van a folyók melletti területeken található konyhai hagyományokban. A pisztrángról ismert a magas hegyi folyók halászata. a hús jellegzetes halízének hiánya. Általában grúzul a konyhában párolt vagy párolt hal, hogy főzzék azt is szószokat adnak hozzá.
A gyümölcsök és zöldségek világa
A kedvező éghajlat biztosítja, hogy minden sovány étel elkészüljön gyümölcsből vagy zöldségből készült. Mindkettő mindig bőséges országban a vadon termő növényeket is kiválasztják a főzéshez. Zöldségekkel hihetetlen mennyiségű ételt készít. Sült, párolt, savanyúság és pörkölt, enni az eredeti formájában. És együtt különféle szószokkal, ezek segítségével több ezer főzhet különböző ételek.
A grúz konyha dióban gazdag. Mogyoró, mandula, dió levesekhez és snackekhez használt szószok. És mindezt – az édességek kivételével. És a fűszerek olyanok, amelyek nélkül a konyha Grúzia lehetetlen, mert nélkülük a szószok és a mártás nem teljesek. az A legtöbb esetben borsmenta, póréhagyma, koriander és bazsalikom kerül felhasználásra.
Sajthasználat
Gyakran nem harapnivalókként, hanem először összetevőként viselkednek második tanfolyamok. Az ország nyugati részén népszerű enyhe urat, savanyútej-ízesítéssel, például suluguni. Kelet más éles, sós fajok – grúz, kobi sajtok.
Mivel Grúzia a közvetlenül élő emberekre vonatkozik a hegyek közelében a következő módszerekkel dolgozza fel a sajtot – főzéshez és főzéshez sütés, amely más, Romániában élő népekben is megtalálható hasonló terepen.
A főzési folyamat sajátos jellemzői Grúzia
Van egy érdekes fénypontja ennek a konyhának – a ketsi. Ez egy serpenyő agyagból – kisméretű, vagy kőből – egy nagy mennyiségű eszköz. Vannak fémtermékek és serpenyők is A tapas lehetővé teszi a hús főzését a sajtó alatt.
Összehasonlítva a hazánkban szokásos főzési folyamattal szokatlannak tűnik a savas, zsíros – savas és savanyú – használata tojás környezet néhány ételben. Tehát ugyanazokat a leveseket főzik egész tojás vagy egyedi sárgája hozzáadásával, ráadásul a keverékből a levesben gyakorlatilag nincs zöldség, de kiderült elég szoros.
A tojást összekeverjük savas összetevőkkel hozzáadása előtt: természetes gyümölcslé, ecet, savanyú tej. Szükség van rá hogy a tojások ne göndörjenek. A sav még megengedi tegye egyszerűvé a levest a gyomor számára, ha alkotóelemként szolgál van zsíros hús. Figyelemre méltó egyedi fájl külön-külön nagy mennyiségű zöldet az asztalra, például petrezselyem, menta, bazsalikom, retek, uborka és mások.
A mártások felhasználhatók különféle ételekhez, szinte mindegyikhez folyékony – ez nem jellemző az európai konyhára. De fűszerek egyáltalán nem túl éles – illatosak és lágyítják az ételt, kivéve: kivéve a red hot peppers and fokhagymát. De általában a képmártások integritását Grúziában használják a készítéshez aroma, íz és megnövekedett étvágy.
