Ez a finom szegy, fűszeres-édes keverékkel bevonva barna cukor és cayenne paprika, Paula Dean lassan dohányzik Nyílt tűzön, amíg gyengéd és lédús hús füstös ароматом. 
Time: 6 час. 25 perc Nehézség: könnyű adagok: 10 – 12 űrtartalom: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csészék (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teaház kanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 1 szegy (2,2–2,7 kg), feldolgozzuk, de hagyjunk egy réteg zsírt 0,5 cm vastag
- 3 evőkanál. l. chili por
- 1,5 teáskanál barna cukor
- 1,5 teáskanál hagymapor
- 1 teáskanál szárított oregánó
- 1 teáskanál cayenne paprika
- 6 evőkanál. l. házi fűszereket lásd az alábbi receptben
- 6 evőkanál. Hickory faforgács (áztassa vízben 30 ° C – on min.)
Házi fűszerek:
- 1 evőkanál. só
- 1/4 Art. fekete bors
- 1/4 Art. fokhagymapor
Receptek hasonló összetevőkkel: marhahús, chili fűszer, hagyma por, fokhagymapor, cayenne-paprika, oregano, cukor barna
Receptek elkészítése:
- Házi készítésű fűszerek: keverjük össze az összetevőket és tároljuk légmentesen záró tartály 6 hónapig. Kilépés: 1,5 evőkanál.
- Dörzsölje meg a húst egy száraz keverékkel: Öblítse le alaposan a húst hideg vizet, és papírtörülközővel szárítsa meg. Egy kis tálban keverje össze a házi fűszereket, a chili port, a barna cukorot, a hagymát por, oregánó és cayenne paprika. Dörzsölje le a szegyet ezzel a keverékkel minden oldalról.
- Grillezzük a húst: az Ön számára készített utasítások szerint a grill egy közvetett hőzónát hoz létre. Helyezze be az átázott forgácsot egy doboz faforgácsra, vagy készítsen egy tartályt egy ónlapból. Helyezze a dobozt közvetlenül a szénre. Tegye le a mellkaszsírt nagy eldobható alumínium forma, tegye a rács közepére Lassan süssük a húst a grillre, amíg a sütés meg nem szűnik lágyság 6 órán át, amíg a főzési hőmérő be nem kerül a darab közepe nem mutat 88 ° C-ot. Ha szükséges, adjunk hozzá szént és faforgács az állandó hőmérséklet fenntartása érdekében. átutalás szegyet vágódeszkán hagyjuk és kb. 10 percig hagyjuk. Vágjuk át a húst a rostokon és tálaljuk.
