Ez a lédús csirke ropogós, sötét kéreggel származik a mexikói Sinaola államban, ahol az utcai kávézókban szolgálják fel és az egyik legfinomabb utazási ételnek tekintik. Lédús és gyengéd belül, de ropogós kívülről, gazdag fűszeres ízű és könnyű savanyú, ezt a csirkét megérdemli, hogy legalább egyszer megeszik megpróbáltam. Előre pácolt citruslében, Mexikói hagyományos fűszerek és sült grill, ideális esetben szén. Tálaljuk a csirkét kiadós vallással (vagy saláta) konzerv fekete bab, quinoa, édes grillezett kukorica és hagyományos az ilyen garnélarákhoz sült zöld hagyma Ossza meg barátaival: 
Idő: 5 óra. 15 perc Nehézség: könnyű adagok: 4-6 a receptekben A térfogatú tartályokat térfogatra használják: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csészék (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (Art.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
Contents
A recept összetevői:
csirke
- 0,5 evőkanál. rizs ecet
- 1/4 Art. repceolaj
- 1 lime juice
- 1. narancslé
- 2 evőkanál. l. ancho por
- 1 evőkanál. l. paprika
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- 1/4 teáskanál vegyesfűszer
- 1/4 teáskanál chili de arbola vagy cayenne paprika
- 1/4 teáskanál őrölt szegfűszeg
- 6 fokhagyma szegfűszeg, apróra vágva
- 2 csirke, súlya 1,2 kg, mindegyik 8 darabra vágva
Pattogatott kukorica, fekete bab és Quinoa
- 0,5 evőkanál. quinoa
- 8 zöld hagyma toll
- 2 evőkanál. l. repceolaj
- 8 füle grillezett kukorica, vágott szemek
- 1 doboz konzerv fekete bab, mossuk
- 1/4 Art. olívaolaj
- 1 lime juice
- 2 evőkanál. l. apróra vágott koriander
- 2 evőkanál. l. apróra vágott oregánó
- Különleges felszerelés: 1 evőkanál. faforgács legalább 2 órán át vízben áztatva
Receptek hasonló összetevőkkel: rizs ecet, lime, narancs, bors, ancho, paprika, fahéj, szegfűbors, arbol bors, bors őrölt cayenne, szegfűszeg, fokhagyma, csirke, quinoa, hagyma zöld, kukorica, paszuly fekete preto, koriander, oregánó
Receptek elkészítése:
- Keverje hozzá a rizs ecet, a lime juice és a narancslé egy tálba, Ancho por, paprika, fahéj, cayenne paprika és fokhagyma.
- Helyezze a csirkedarabokat egy nagy sütőedénybe. Öntsd ki pácolt a csirkén, és dörzsölje meg minden darab. Fedjük le a csirkét és legalább 4 órán át és legfeljebb 8 órán keresztül hűtőszekrényben tartani. Szállj ki csirke a hűtőből 30 perccel a sütés előtt.
- Vegye ki a csirkét a pácból és tegye egy sütőlapra.
- Melegítse elő a rácsot egy közvetett hőzóna előkészítésével. önt áztatott faforgácsot szénre, vagy tegye egy dobozba, és tegye fel kerámia brikett, ha van gázrésze. Csukja be a fedelet rostélyosítsa és hevítse a huzaltartót kb. 10 percig.
- Helyezze a csirkét közvetlen hőtérbe, lefelé a bőrt. Sütjük, amíg arany színű és megsütött nyomok, kb. 5 perc. Flip over csirkét és süssünk még 5 percig. Vigye a darab csirke több hűtse le a rácsot, zárja le a fedelet és folytassa a sütést, amíg a csirkébe behelyezett hőmérő 71 ° C hőmérsékletet nem mutat fehér hús esetében és 74 ° C a sötét hús esetében kb. 15 perc. átutalás Csirke az edényre, és fedjük le fóliával.
- Hagyja a húst 5 percig pihenni, és tálaljuk a sült vallásnak kukorica, fekete bab és quinoa.
-
Sült kukorica, fekete bab és quinoa élvezete:
Egy kis serpenyőben, közepes lángon, forraljuk fel 1 evőkanállal. a víz. Adjunk hozzá 1 teáskanálot. só és 1/4 teáskanál fekete borsot és keverjük meg Quinoa. Fedjük le a serpenyőt és főzzük addig, amíg a hal nem összegyűlik és kb. 15 perc alatt az összes víz felszívódik. Távolítsa el az edényt a tűzhelyről és hagyja, hogy a quinoa főzzön. Ezután villával lazítsa meg és helyezze át egy nagy tál.
- Melegítse a grillt az intenzív hő irányításához. Zsírja a zöld hagymát növényi olajat, és meghintjük sóval és fekete borssal. Süssük meg a hagymát Grillezzük, amíg lágy és meg nem jelennek a sült nyomok, kb perc mindkét oldalon. Vegye ki a hagymát a rostélyról, és durván darabolja fel.
- Egy tálban egyesítse a kukoricát, a babot és a lime juice-t. Adjunk hozzá quinoát és apróra vágott zöldhagymát. Só és bors ízlés szerint. hagy Legalább 30 percig lazítson szobahőmérsékleten, így mindenki számára az ízek barátokká váltak. Megszórjuk korianderrel és oregánóval, és tálaljuk.
