Ehhez a recepthez jobb vele vágott sertésborda szegyek, ezek kövér és ínszintek, amelyek miatt hihetetlenül lédús, megfelelő dohányzás esetén. Áztassa a bordákat Amerikai stílusú grill, a két bemutatott közül választva pác: Memphis vagy Cajun, és két barbecue szósz kenés őket sütés közben. Kansas City szósz – hagyományosabb édes-savanykás ízű grill-paradicsomos szósz. Kávészósz a grill kombinálja a finom csípős paprikát, a paradicsomot édesség és egy kis kávé. Ha inkább száraz bordák, nem sütheti őket grillezés közben, hanem tálalhatja соус к столу. 
Time: 3 час. plusz pácolás ideje Nehézség: könnyű Adagok: 4 – 6 receptekben A térfogatú tartályokat térfogatra használják: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csészék (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (Art.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
Contents [hide]
A recept összetevői:
Memphis Shake Marinade
- 1/4 Art. édes paprika
- 3 evőkanál. l. barna cukor
- 2 evőkanál. l. szárított oregánó
- 2 evőkanál. l. granulált fokhagyma
- 1 evőkanál. l. őrölt paprika ancho
- 2 teáskanál durva só
- 1 teáskanál zeller só
- 2 darab sertésborda (körülbelül 1,3 kg)
- Ezen felül: 3 evőkanál. vízben áztatott faforgács legalább 30 percig
Cajun száraz pác
- 1/4 Art. barna cukor
- 2 evőkanál. l. szárított oregánó
- 2 evőkanál. l. szárított petrezselyem
- 2 evőkanál. l. granulált fokhagyma
- 2 evőkanál. l. hagymapor
- 2 evőkanál. l. édes paprika
- 1 evőkanál. l. szárított kakukkfű
- 1 evőkanál. l. őrölt fekete bors
- 2 teáskanál durva só
- 1 teáskanál zeller só
- 1 teáskanál őrölt fehér bors
- 3/4 teáskanál cayenne paprika
- 3 babérlevél, aprítva
Kansas City BBQ szósz
- 2 evőkanál. l. növényi olaj
- 6 fokhagyma szegfűszeg aprítva
- 2 evőkanál. l. paradicsompaszta
- 1 evőkanál. l. egy kis domb chili porral
- 1 evőkanál. l. paprika
- 1 teáskanál zúzott paprika pehely
- 1/4 teáskanál őrölt szegfűbors
- Egy csipet földi szegfűszeg
- 2 evőkanál. ketchup
- 2 evőkanál. víz
- 0,5 evőkanál. almaecet
- 1/4 Art. melasz
- 1/4 Art. barna cukor
- 1 evőkanál. l. durva só
- 1 evőkanál. l. szójaszósz
- 1 evőkanál. l. Worcester szósz
- 2 teáskanál mustárpor
- 1 teáskanál őrölt fekete bors
- 1 babérlevél
BBQ kávé szósz
- 3 hüvely szárított guajillo paprika
- 3 szárított paprika hüvely fehérített
- Fél közepes hagyma, hosszanti szeletelve fél gyűrűk
- 6 fokhagyma szegfűszeg, hámozatlan
- 2 evőkanál. l. kukoricaolaj
- 1 evőkanál. paradicsompüré
- 1 evőkanál. erős fekete kávé
- 1/4 Art. cukor turbinado
- 1 evőkanál. l. durva só és még egy kicsit
- 1 teáskanál szárított oregánó
- Egy csipet földi szegfűszeg
- Egy csipet őrölt kömény
- 2 teáskanál almaecet
Receptek hasonló összetevőkkel: sertéshús, barbecue szósz, paradicsompaszta, guajillo paprika, szójaszósz, Worcestershire szósz, barna cukor, piros paprika pehely, chili fűszer, babér levél, zeller só, oregánó, kakukkfű, szegfűszeg, ízesítés kajunskaya, paprika
Receptek elkészítése:
- Távolítsa el a membránokat a bordák belső oldaláról, és dörzsölje 1/2-re Art. száraz pác, memphis shake vagy kajun fűszerkeverék egy választás. Fedjük le és hűtsük 2–24 órán keresztül. Vízben Áztassa a forgácsot 30 percig Memphis Shake pác. egy kis tálba, habverő paprika, barna cukor, oregano, fokhagyma, ancho por, só és zeller só. Tárolja lezárt tartályokat hűvös, száraz helyen, 2 hónapig. Időről időre tisztítsa meg a kávédarálót a szagaktól, hogy ne kerüljenek Helyezze át, töltse fel a kávédarálót száraz rizzsel és ütés: kilépés: 3/4 evőkanál Kajun száraz pác. tálban keverjük össze a barna cukor, oregánó, petrezselyem, fokhagyma, hagyma por, paprika, kakukkfű, fekete bors, só, zeller só, fehér bors, cayenne bors és babérlevél. Csiszolja be a fűszereket elektromos malom és közepes köszörülés. Tárolja a száraz pácot légmentesen zárt tartály hűvös, száraz helyen 2 órán át Teljesítmény: 1 evőkanál.
- Készítsen utcai grilleket közvetett mérsékelt hőre. C A hűvösebb oldalról tegyen egy serpenyőt a grill alá felét vízzel megtöltve. Nyissa ki az alsó szellőzőnyílásokat grill lyukak.
- Helyezze a bordákat a rácsra a víztartály felett (ha van van egy állvány bordák sütéséhez, használd). Öntsön 1 evőkanálot. áztatott forgácsot a szenekre (engedje le a vizet), és zárja le a rács fedelét. A szellőzőnyílásoknak közvetlenül felett kell lenniük élek.
- Körülbelül óránként egyszer adjunk hozzá 1 evőkanál a tűzbe. faszén mérsékelt hőmérséklet (120 – 135 ° C) fenntartására – ideális dohányzási hőmérséklet). 3 óra elteltével a húst könnyen el kell választani. a csontról, és barnavá válik. Kenje meg a bordákat 2 evőkanállal. Kansas City vagy barbecue kávészósz, és helyezze át őket a közvetlen hőzónába. sült amíg enyhén üvegezik.
- Vágjuk a kész bordákat és tálaljuk grillszósszal.
Kansas City BBQ szósz
Egy közepes méretű pörkölt serpenyőben közepes lángon melegítse fel az olajat. Adjunk hozzá fokhagymát, paradicsompasztát, chili port, paprikát, pirosat bors, szegfűbors és szegfűszeg. Keverés közben főzzük 3 órán át percet a barnulásig. Adjunk hozzá ketchupot, vizet, ecetet, melaszt, barna cukor, só, szójaszósz, Worcester szósz, mustár, fekete bors és babérlevél. Állítsa be a főzőlap hőmérsékletét és főzzük 30 percig alacsony forráspontban a mártást. A kész vegye be a babérlevél mártást. Hozam: körülbelül 1 liter.
BBQ kávé szósz
Vágjuk le a paprika hüvelyét, és hámozzuk meg a szárból és a magból. Sütjük, spatullával keverve, száraz serpenyőben mérsékelten nagy melegítéssel 3 percig. Helyezze a paprikát hőálló tálba, töltsük fel nagyon forró vízzel és hagyjuk 30 percig forrni a bors lágyabbá vált. Ezután vegye ki és apróra vágja. folyadék ne öntse ki. Amíg a paprika ázik, ugyanabban a száraz serpenyőben megsütjük a hagymát és a fokhagymát mérsékelt hőn 8 percig. hagyma nagyon sült legyen, és a fokhagyma héja lágy legyen. hűvös és nyomja ki a fokhagymát a héjból egy turmixgép-tálba, adjon hozzá hagymát és paprikát. Őrölje a zöldségeket egy pasztára, szükség esetén hozzáadva vizet, amelyben a paprikát áztattuk (kb. 3/4 evőkanál) mérsékelt hőn melegítse fel az olajat. Adjunk hozzá egy paprika keveréket és hagymát és főzzük keverés közben kb. 4 percig, amíg a szósz meg nem válik megvastagodik, és az aromája nem megy. Adjunk hozzá paradicsompürét, kávét, cukrot, 1 evőkanál. l. só, oregánó, szegfűszeg és zira. Forraljuk fel a mártást gyenge forraljuk, alkalmanként keverve, kb. 15 percig, hogy világítson Majd keverje össze az ecetet és a sót ízlés szerint. kimenet: 1 liter
