Grillezett sertésborda Gremolatával sült fokhagyma

Az áztatás előtt a csonton lévő sertéshús pogácsákat egy napig áztatják sós aromás fűszerekkel, amelyek után nagyon válik finom, lédús és elképesztő ízű. Sült grillezett húsgombóc gremolatával tálalva – olasz ízesítés petrezselyem, olívaolaj és citromhéj alapján, amely add hozzá a húst frissességével. A Gremolata fénypontja sütve van fokhagymával, gazdagabb és érdekesebb íze lesz. minden ennek az ételnek az összetevői előre elkészíthetők, és amikor az emberek összegyűlnek a grillre, csak meg kell sütni a húst és tálalni azt.

A recept szerzője Curtis Stone, szakács, kulináris író és TV-házigazda

Ossza meg barátaival: Idő: 1 óra. 50 perc Nehézség: könnyű adagok: 4 A receptekben A térfogatú tartályokat térfogatra használják: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csészék (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (Art.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.

A recept összetevői:

Sertéshús

• 1/4 Art. barna cukor
• 1/4 Art. durva só
• 2 evőkanál. l. füstölt paprika
• 1 evőkanál. l. rózsaszín borsó borsó
• 4 friss zsályalevél
• 2 darab friss kakukkfű
• 1 szál friss rozmaring
• 2 természetes sertésborda a csonton, egyenként 400 g. (vastagság körülbelül 3 cm.)

gremolata

• 1 evőkanál. olívaolaj
• 1 gerezd fokhagyma, szegfűszeg, héj
• 0,5 evőkanál. apróra vágott petrezselyem
• Reszelt héja 3 citromból

Receptek hasonló összetevőkkel: barna cukor, paprika, bors rózsaszín, zsálya, kakukkfű, rozmaring, sertésborda, fokhagyma, petrezselyem, citromhéj

Receptek elkészítése:

1. Sertés savanyúság:

   Egy nagy tálban keverje össze 1 liter oldatot. meleg víz, barna cukor és só paprikát és keverjük, amíg a cukor és a só fel nem oldódik. Adjunk hozzá borsot borsót, zsályát, kakukkfűt és rozmaringot, majd hagyjuk szobahőmérsékletre lehűlni hőmérsékletet. Helyezze a sertés szelet sós lében. Fedél és hűtőszekrényben 24 órán keresztül.

2. Addig főzzük a gremolátot:

   Melegítsük fel a sütőt 135 ° C-ra. Keverjen össze egy kis sütőedénybe olívaolaj és fokhagyma. Fedjük le fóliával és süssük a fokhagymáig kb. 1 óra alatt nem lesz teljesen lágy. Vegye ki a fokhagymát sütőbe, és hagyja lehűlni olajban. Engedje le az olajat, de ne öntse ki. Vágjon annyi sült fokhagymát, hogy 1 evőkanál legyen. l. Tegye félre a fennmaradt sült fokhagymát további felhasználásra.

3. Egy kis tálban keverje össze a petrezselymet, a citromhéjat és az apróra vágott darabot sült fokhagyma és 0,5 evőkanál. fokhagymaolaj; só és bors. A fennmaradó fokhagyma-olajat kenje meg a sertéshús.

4. Sült sertéshús:

   Melegítse elő a rácsot mérsékelt hőre. Szerezd meg a sertéshúst sós konyhai szelet és szárazra pat. Enyhén kenje meg őket fokhagymaolajjal és megszórjuk borssal. Fry, szükség szerint mozogva a gyulladás elkerülése érdekében, amíg szép nem lesz ropogós kéreg és húsmérő, sertéshöz behelyezve, nem közepes sütéshez 8-10 percig 57 ° C hőmérsékletet mutat mindkét oldalon. Feküdj egy vágódeszka, és hagyja pihenni 8 percig.

5. Válassza le a húst a csontokról és vágja át a szálakat. Tálaljuk gremolata.