A chutney különféle ízek és összetételek mártások az indiai konyha szerves része. Ezek kiegészítéseként szolgálnak ételek széles választéka, friss ananász-menta chutney és a fűszeres íz tökéletesen árnyékolja a finom sertés szűzpecsenye, grillezett és ünnepi is вид. 
Time: 5óra. Nehézségi fok: könnyű Adagok: 6 A receptek dimenziós űrtartalom: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csészék (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teaház kanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
Sertés és savanyúság
- 1 teáskanál koriandermag
- 8 db szegfűbors borsó
- 4 db szegfű
- 1 evőkanál. hideg víz
- 3 evőkanál. l. só (opcionálisan még néhány só)
- 2 evőkanál. l. nádcukor
- 1/4 Art. apróra vágott hámozatlan gyömbér
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál. sötét rum
- 3 sertés sertéshús
chutney
- 1/4 teáskanál koriandermag
- 4 db szegfűbors borsó
- 2 db szegfű
- 2 evőkanál. l. (30 gr.) Vaj
- 5 szelet hámozott gyömbért
- 2 gerezd fokhagyma, héjat és összetörni
- 1/2 hámozott jalapeno paprika
- 1/4 Art. rizs ecet
- 1 evőkanál. l. nádcukor
- 3 evőkanál. apróra vágott friss ananász
- 2 teáskanál durva só
- 2 toll apróra vágott zöld hagyma
- 2 evőkanál. l. apróra vágott friss menta
- Fél lime juice
Hasonló összetevőkkel készült receptek: koriander, szegfűbors, szegfűszeg, barna cukor, gyömbérgyökér, fokhagyma, rum, sertéshús, vaj, jalapenos, rizs-ecet, ananász, hagyma zöld, chutney szósz, lime juice, menta
Receptek elkészítése:
- Hús pácolás. A fűszereket a tetejére nyomja meg serpenyőben. Öntsük őket egy pörkölt serpenyőbe és kalcináljuk, keverés közben közepes melegítés 3 percig. Adjunk hozzá vizet, 3 evőkanál. l. só, nádcukor, gyömbér és fokhagyma. Hozza a tartalmat a forraljuk fel, távolítsuk el a tűzhelyről és öntsük bele a rumot. A sóoldatot szobahőmérsékletre lehűtjük. hőmérsékletet. Távolítsa el az összekötő filmeket a húsból és tegye be mély edények. Töltsük meg a kivágásokat sós vízzel, fedjük le és tisztítsuk meg hűtőszekrényben 1-4 órán át.
- Chutney. Helyezze a koriandert, a szegfűborsot és a szegfűszegét egy kis serpenyőt és keverés közben 30 másodpercig szárítsa közepes hő. Zúzza össze a fűszereket nehéz serpenyőben vagy mozsár. Melegítse a vajat egy kis serpenyőben közepes hőn. Adjunk hozzá gyömbért, fokhagymát, jalapenót és főzzük keverés közben 3 percig, amíg az aroma meg nem jelenik. Adjon hozzá zúzott fűszereket, ecetet és cukrot, és keverje addig, amíg meg nem tér feloldódást. A keverés folytatása közben megszórjuk az ananász és a só darabjait. Forraljuk fel és minimalizáljuk a hőt. Körülbelül főzzön 20 percig enyhén megvastagodik a szósz. Hűtsük le, majd adjuk hozzá zöld hagyma, menta és lime juice. Keverjen össze mindent.
- Grillezett sertésborda. Készítsen utcai grillt közvetlen és közvetett közepes hő.
- Távolítsa el a sertés bélszínét a sóoldatról, és papírral szárítsa meg. zsír grill grill növényi olajjal. Meghintjük a húst fekete borssal durva és só ízlés szerint. Sauté a 6 év felettiek számára Mindkét oldalon percig, amíg aranybarna nem lesz. Vigye a húst a grill hűvösebb oldalára, takarja le alumínium edényt és főzzük, amíg a hőmérő meg nem jelenik benne a hús hőmérséklete 63 ° C, körülbelül 6-8 perc. Helyezze a vágófejeket Tányérral hagyjuk, és hagyjuk 5 percig. Ezután vágjuk medálba és tálaljuk chutney-val.
