A Barbacoa a hús főzésének módszere, amelyben párolják be fényes fűszerek keverékei hosszú ideig, amíg nem kezd szálakba bomlani. A Karib-térségből származik – szigetek, ahol a hagyományos barbacoa cserépkályhákban készülnek, és – nagyon népszerű Mexikóban. Ott marhahús barbacoa – népszerű tacos összetevő. Főzni modernnél Ha nincs feltétel, nem kell lyukat ásni a földbe, de használhatja grill, közvetett hőzóna megszervezése, ahol a hús fűszeres mártással van párolják 2-3 órán keresztül. Ezután apróra vágott húst tedd a kukorica tortillákat, adjunk hozzá hagymát, gyógynövényeket és mások zöldségek ízlés szerint és élvezze a csodálatos taco-t друзьями: 
Time: 3 час. 35 perc Nehézség: könnyű Tálalás: 6-8 A mért edényeket a receptekben használják. térfogata: 1 csésze (st.) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csészék (st.) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (Art.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (tsp) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 2 kis vöröshagyma
- 1 paradicsomkrém, hosszirányban felére vágva
- 1/4 Art. növényi olaj + extra szitálás
- 1/3 Art. durván apróra vágott koriander
- 2 teáskanál füstölt paprika
- 2 teáskanál barna cukor
- 3/4 teáskanál föld Zira
- 0,5 teáskanál szárított oregánó
- 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 2 közepes chipotle paprika adobo szószban
- 3/4 Art. + 1 evőkanál. l. almaecet
- 1,3 kg marhahús lapocka, 5 cm-es darabokra vágva.
- Tálalásra grillezett kukorica tortilla
- Tálaláshoz: szeletelt avokádó, korianderlevelek, tejföl
Receptek hasonló összetevőkkel: lilahagyma, szilvaparadicsom, koriander, paprika, barna cukor, kömény, oregánó, fokhagyma, bors chipotle adobo szószban, almaecet, marhahús, tortilla, avokádó, tejföllel
Receptek elkészítése:
- Melegítse elő a rácsot, előkészítve a területeket a közvetett és közvetlen irányba a hő.
- Gázrácsoknál, legalább 3 égővel: kapcsolja be az összes készüléket égők mérsékelten magas hőn; körülbelül 15 perc elteltével kapcsolja ki az egyik közepes égőjűt, és kapcsolja le a hőt a többinek átlag.
- Faszénrácsok esetén: fektessen le egy teljes indítót égett szén a grill egyik oldalán. Szerelje be a zsírtartót másrészt a gyulladás elkerülése érdekében.
- Vágja a hagymát felére és hámozza. Vágj egyet felét két szeletre. Vágjuk a hagyma fennmaradó felét félgyűrűket 0,3 cm vastag, és tegye félre a pácoláshoz. Töltse ki felét paradicsom és hagyma szeletek növényi olajjal, sóval és a borsot. Fűtsük meg a paradicsomot és a hagyma szeleteket a forró oldalon süsse le, fedje le, amíg sötét jelek nem jelennek meg a rácson, kb. 5 perc mindkét oldalon.
- Helyezze a sült paradicsomot és a hagymát egy 1/4-es edénybe az élelmiszer-feldolgozóbe Art. növényi olaj, apróra vágott koriander, füstölt paprika, barna cukor, zira, oregano, fokhagyma, chipotle paprika, 1 evőkanál. l. ecet, 2 teáskanál. só és 0,5 teáskanál fekete bors. Köszörülj homogén masszát kapunk. Öntsünk egy nagy tálba, és adjuk hozzá szelet marhahús. Bors.
- Helyezzen el egy nagy kétrétegű lapot egy széles, nagy teherbírású asztalon fólia. Helyezze a marhahúst közepére. Ha normál fóliát használ ossza meg a marhahúst 2 tekercs fóliára. Laposítsa le a rövid oldalakat Fóliázza össze és hajtsa kétszer össze a lezáráshoz; majd hajtsa össze a többi oldal köteget készítsen, és hagyjon benne egy helyet egy pár. Helyezze a közvetett hőzónába a rácsot, és takarja le. Főzzük, amíg a hús lágy és könnyen széteshet. szálon, 2,5-3 óra.
- Időközben keverjünk egy kis serpenyőbe 3/4 evőkanálot. ecet, 3/4 Art. víz és 1,5 teáskanál sót és melegítsük mérsékelt hőn. Amikor a folyadék forrni kezd, keverje össze a megőrölt apróra vágott hagymát és kapcsolja ki a tüzet. Az elegyet teljesen lehűtse és hűtse. amíg készen áll a tálalásra.
- A marhahúst villával köszörülje rostokba és tegye vissza a szószba; alaposan keverjük össze, hogy lefedjük az összes húst. Tálaljuk melegben tortilla, pácolt vöröshagyma és egyéb öntetek lesz.
