Grillezett csirke vajas szósszal

Sült előtt a csirkét fűszeres sós lében tartják egy órán át, majd száraz pácmal dörzsöljük és további 1 órán át pácoljuk. Az teszi a húsát nagyon lédús, gyengéd és ízletes. De a fő hangsúly az ételek mexikói barna vakond szósszal készülnek. Csodálatos íze egyedivé teszi a grillezett csirkét. A szósz készül látszólag összeférhetetlen összetevőkből, mint például a paradicsom, sötét csokoládé, mazsola, hagyma, paprika és fűszerek, amelyek a végén összeolvad egy fényes és mély, édes-fűszeres ízű jegyekkel dohányzás. A mártásban lévő csokoládé gazdag és hangsúlyozza a többi fűszert. A szósz egy részét felhasználják kenje meg a csirkét sütés közben, és tegye az asztalra макания. Time: 3 час. 5 perc Nehézség: közepes adagok: 6 A mért tartályokat használják a receptekben térfogata: 1 csésze (st.) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csészék (st.) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (Art.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (tsp) – 5 ml.

A recept összetevői:

Csirke és savanyúság

• 1 evőkanál. durva só
• 1 evőkanál. barna cukor
• 3 gerezd fokhagyma, összetörve
• 2 babérlevél
• 1,8 kg csirkecomb csonttal és lábakkal (mindegyik kb db.)

Száraz savanyúság

• 2 evőkanál. l. ancho por
• 2 evőkanál. l. granulált fokhagyma
• 2 evőkanál. l. durva só
• 1,5 evőkanál. l. föld Zira
• 1 evőkanál. l. hagymapor
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 1 teáskanál őrölt fekete bors

Vakond szósz

• 2 teáskanál repceolaj
• 1 hagyma, kockára vágva
• 3 szegfűszeg, darált fokhagyma
• 1 evőkanál. konzerv apróra vágott paradicsom
• 110 gr. apróra vágott sötét csokoládét
• 2 evőkanál. l. apróra vágott sült mandula
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 1 teáskanál föld Zira
• 2 szárított szardellapaprika, vízben duzzadva
• 2 konzerv chipotle paprika adobo szószban + 1 evőkanál. l. mártás
• 1 evőkanál. enyhén sózott csirkehús
• 0,5 evőkanál. sötét mazsola
• Apróra vágott friss koriander, tálaláshoz
• Mész ékek a tálaláshoz
• Párolt fehér rizs tálalásra

Receptek hasonló összetevőkkel: barna cukor, fokhagyma, babérlevél, csirkecomb, chili fűszer, fokhagyma granulátum, kömény, hagymapor, fahéj, hagyma, paradicsom, csokoládé, mandula, chipotle paprika adobo szószban, húsleves, mazsola, koriander, mész

Receptek elkészítése:

1. Savanyúság és csirke:

   Egy közepes méretű serpenyőben keverjünk össze 1 evőkanálot. víz, só, cukor, fokhagyma és babérlevél. Forraljuk fel teljesen oldjuk fel a cukrot és a sót. Forrás után forraljuk le a tűzről és adjuk hozzá 3 evőkanál. jég. Miután a folyadék lehűlt, öntse a zacskót a fagyasztás. Helyezze a csirkét a sós vízbe, ügyelve arra, hogy teljes legyen folyadékba merítve. Helyezze 1 órán át hűtőszekrénybe.

2. Száraz pác:

   Kombinálja a sarokporot, a granulált fokhagymát, a sót, a zirát, a hagymát porral, fahéjjal és fekete borssal, és száraz serpenyőben süssük, amíg aromája nem megy el, 1-2 perc alatt.

3. Távolítsa el a csirkét a sóoldatról, és szárítsa meg. Megszórjuk minden oldalra száraz pác, dörzsölve a húsba, ügyelve rá teljesen lefedve. Tegye vissza a hűtőszekrénybe, és savanyítsa be újabbra 1 óra

4. Mártás vakond:

   Egy közepes méretű serpenyőben közepes lángon melegítse fel a repcemagot. olajat adjunk hozzá, hagymát adjunk hozzá, és süssük, amíg tiszta lesz perc. Adjunk hozzá fokhagymát, és süssük még egy percig. Keverje hozzá a paradicsomot csokoládé, mandula, fahéj, zira, ancho és chipotle folyékony és pörkölt 5 percen belül. Öntsük a keveréket egy élelmiszer-feldolgozógépbe, adjuk hozzá Csirkehús és daraboljuk simára. hozzáad mazsolával és daráljuk újra. Öntsük ki a felszolgált szósz felét, hagyja a másik felét csirke főzéséhez.

5. Melegítse elő a rácsot mérsékelt hőre. Süssük a csirkét időről időre átfordítva a hús belső hőmérsékletéig eléri a 74 ° C-ot, mindkét oldalon 10-15 perc alatt. Az szilikon kefe zsír csirke vakond szósz az utolsó 5-8 perc sütés.
6. Megszórjuk korianderrel, és körettel mésztel. Tálaljuk főtt rizzsel és egy további adag vakondszósz.