Grillezett báránycomb mangómártással – részletes prijať prípravu. 
Photo of the dish:James Baben, a Farmmont Orchid Hotel séfje, Hawaii Időtartam: 2 óra. 5 percig Nehézségi fok: közepes adagok: 4 Használva a receptekben térfogatos tartályok: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
Contents [hide]
A recept összetevői:
Pácoláshoz:
- 900 gr. csont nélküli birkacombok (szüntesse meg az izmokat és vágja le mindent) összekötő szálak)
- 85 ml. vörös bor
- 110 ml. olívaolaj
- 2 evőkanál. l. durva apróra vágott friss rozmaringlevelek, plusz egy kicsit húst tölteni
- 2 evőkanál. l. apróra vágott levendula levelek
- 2 evőkanál. l. apróra vágott fokhagyma
- 3 evőkanál. l. ananászlé
- 3 evőkanál. l. Worcester szósz
- 1 burgonya hámozott narancs
- 110 gr. apróra vágott hagymát
- 4 csillag ánizs virág, félre törve (egyenként 4 sugarat)
- 1 evőkanál. l. zúzott fekete bors
- Hámozott fokhagyma szegfűszeg
- Tengeri só és őrölt fekete bors
Mangó menta szósz esetében:
- 60 ml. rizsbor ecet
- 3 evőkanál. l. granulált cukor
- 60 ml. száraz fehér bor
- 85 gr. mangópüré
- 1 apróra vágott chili
- 1 evőkanál. l. frissen reszelt gyömbér
- 60 ml. borjúhúsleves
- 2 evőkanál. l. apróra vágott friss mentalevél
- Tengeri só és őrölt fekete bors
Szolgálási lehetőségek:
- Grillezett zöldségekkel
- Grillezett mangó szeletekkel
- Feta sajttal
- Gallyakból menta
Receptek hasonló összetevőkkel: bárány, vörös bor, rozmaring, levendula, menta, gyömbérgyökér, csillagánizs, chili paprika, szósz Worcestershire, rizs ecet, mangó, narancs, feta sajt, hagyma hagyma, fokhagyma
Receptek elkészítése:
- Keverjük össze a pác összetevőit és öntsük ezt a keveréket húst. Fedjük le és pácoljuk a hűtőszekrényben éjjel. Vegye ki a bárányt a pácból. Fésű fokhagyma gerezdével és rozmaringlevelek, fűszerezzük tengeri sóval és őrölt feketével bors. Grillezzük enyhe főzésig (kb belső hőmérséklet 55 ° C a kulináris hőmérő szerint), be mesquite szenek. A szeletelés előtt hagyja állni 10 percig. min.
- Öntsön egy rizs-ecetet egy kis serpenyőbe és adjon hozzá cukrot. Főzzük közepes lángon, amíg a cukor feloldódik és el nem kezdődik barnavá válik. Öntsön fehér bort, és forralja fel a felét. hozzáad mangó püré, chili paprika, gyömbér, borjúhúsleves és fél menta. 10 percig főzzük, hogy az ízeket pároljuk. Adjon hozzá sót és borsot, ha szükséges. Éppen azelőtt tálaljuk adjuk hozzá a fennmaradó menta.
- Vágjuk a bárányt vékony szeletekre a szálak mentén. Fektesse el tegye egy ventilátorba a grillezett zöldségek vagy mangó tetejére. Öntsük a mangómártást a húsra. Díszítsük morzsolt feta sajttal és gallyakból menta.
