Gnocchi sajttal és borssal “Cacho e Pepe” – részletes prijať prípravu. 
Photo of the dish:Ryan Liebe Idő: 1 óra. 25 perc Nehézség: közepes adagok: 4 – 6 V A receptekben mért tartályokat használnak, amelyek térfogata: 1 üveg (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csészék (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál l.) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 700 gr burgonya
- 1 teáskanál finoman őrölt fekete bors, plusz 1,5 teáskanál. fekete durva paprika
- Egy csipet őrölt szerecsendió
- 1 enyhén megvert nagy tojás
- 1-től 1-ig 1/4 Art. liszt a tészta gyúrásához, és még egy kicsit, megszórjuk a tésztát és az eszközöket, és így gnocchi-kat képezünk
- 1 evőkanál. pecorino romano sajt, reszelve egy finom reszelőn (kb 60 gr.)
- 4 evőkanál. l. (60 gr.) Vaj
- 0,5 evőkanál. finoman reszelt parmezán sajt (kb. 30 gr)
Receptek hasonló összetevőkkel: burgonya, liszt, tojás, sajt pecorino romano, parmezán sajt, szerecsendió, gnocchi (gombóc)
Receptek elkészítése:
- Helyezze a burgonyát egy közepes serpenyőbe, öntsen hideg vizet, hogy a burgonyát 2,5 cm-rel lefedjük, főzzük közepes lángon 20-25 ° C-on min. (Ellenőrizze a készenlét késsel: könnyen elkészülhet gumó.) Drain, és hagyja kissé lehűlni. Hámozzuk meg a burgonyát lehúzza és vékony rétegben tiszta anyagon vezesse át a cefrebe felület (ne hozzon létre egy „dombot” burgonyapürével). Adja meg teljesen hűtsük le legalább 10 percig.
- Egy kis tálban keverj össze 1 teáskanálot. só, apró fekete bors és szerecsendió; meghintjük a burgonyapürét a keverékkel. Szórja meg a burgonyát megvert tojással, majd szórjon meg 1 evőkanálra. liszt és 0,5 Art. pecorino. Gyúrja meg a tésztát, enyhén meghintve liszttel (te is lehet adjunk hozzá 1/4 evőkanálig, ha szükséges), amíg meg nem válik homogén tömeg, szinte sima és enyhén nedves, de nem túl ragadós. A tésztából formáljon labdát.
- Tészta lehúzóval vágja a tésztát 4 darabra; fedje le a tésztát konyharuhával. Vegyünk 1 darab tésztát, félbevágjuk; megszórjuk liszttel és óvatosan tekerje mindkét felét 1,5 cm vastag kolbászba. Kaparóval vagy éles késsel darabolja az összes kolbászt darabokra 1,5 cm, majd megszórjuk liszttel. Ismételje meg a maradék tésztával.
- Fedje le a két sütőlemezt tiszta konyhai törölközővel; szór lisztet. Fedje le kezét egy vékony lisztréteggel, és tekerje be a tenyeréből minden apró tésztadarab labda. Helyezze a labdát a szegfűszegre a villát közelebb a fogantyúhoz, tartsa a tésztát a hüvelykujjával lisztben. Gyorsan nyomja meg a tésztát egy ujjmozdulattal és csavarja össze kagyló alakú, az ujját a szegfűszeg mentén mozgatva a szélükhöz. Ismételje meg az összes golyót. Vigye az előkészített sütőlapokra a kapott gnocchi. (Ha szükséges, ebben a szakaszban lehetnek fagyasztás: először hagyja fagyasztani a sütőlapokra, majd azután vigyük át egy műanyag tasakba, rögzítővel, és tároljuk fagyasztó 3 hétig.)
- Egy nagy edényben forraljon fel sózott vizet és forraljon fel melegítse elő a sütőt. Egy nagy serpenyőben Olvadja meg a vajat közepes lángon. Keverje hozzá a fekete borsot durva őrlést és kb. 30 másodpercig sütjük. Adjunk hozzá 3/4 evőkanálot. forrásban lévő víz. Forraljuk fel, és főzzük, amíg folyékony felére csökkent, 2-3 perc alatt. Távolítsa el a tűzről.
- A kényelem érdekében ossza meg a gnocchi-t több tételre és mindegyikre tegye a következőket: tegyen egy szűrőedényt és rázza le a felesleges lisztet; majd tegyük egy edénybe forrásban lévő vizet és főzzük mindaddig, amíg a gnocchi nem fog felszíni, körülbelül 2 perc alatt; fogjon egy réselt kanállal gnocchi-t és tegyen egy serpenyőbe. Amikor az összes gnocchi a serpenyőben van keverjük össze úgy, hogy be vannak fedve mártással, és térjünk vissza a serpenyőbe közepes tűz. Forraljuk fel a mártást, 1/4 evőkanál hozzáadásával. víz megmarad, ha a gnocchi száraznak tűnik. Távolítsa el a tűzről és keverje össze 1/4 evőkanállal. pecorino és parmezán. Megszórjuk a tetejére a fennmaradó 1/4 cikk pecorino és 1/4 evőkanál. parmezán. mozog serpenyőben a sütőben és süssük, amíg a sajt podzolotilba kerül, és a folyadék nem gurgog, 1-2 percig
