Escabeche – egy tengeri étel, pre-ecetes. Először kis halat vagy tenger gyümölcseit sült, miközben fűszereket készít a páchoz. majd a tenger gyümölcseit ecet alapú fűszeres pácmal öntsék, és hagyja hosszú ideig lehűlni. Ossza meg barátaival: 
Idő: 35 perc plusz a pácolás ideje Nehézség: könnyű adagolás: 8 V A receptekben mért tartályokat használnak, amelyek térfogata: 1 üveg (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csészék (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál l.) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 700 gr hámozott és vágott közepes méretű garnélarák (21 – 25 db 450 gr.)
- 1/3 Art. olívaolaj plusz 2 evőkanál. l.
- Só és őrölt fekete bors
- 1 nagy fej hámozva és vékony gyűrűkké szeletelve lilahagyma
- 4 szeletelt fokhagyma szegfűszeg
- 2 vékonyra szeletelt serrano chili paprika
- 1 teáskanál köménymag
- 1 teáskanál mustármag
- 2 evőkanál. fehérbor ecet
- 2 babérlevél
- 8 koriander ága
- 1/2 evőkanál. vékonyra szeletelt retek
- 3 evőkanál. l. szakadt darab korianderlevél
Receptek hasonló összetevőkkel: garnélarák, lilahagyma, fokhagyma, chili paprika, kömény, mustármag, babérlevél, retek, bor ecet, koriander
Receptek elkészítése:
- Melegítse elő a rácsot magas hőmérsékletre. Keverje hozzá egy tálba garnélarák 2 evőkanállal. l. olívaolaj és 1/2 teáskanál. só és bors. Grillezzük a garnélarát 1-2 percig. mindkét oldalon vagy fel készségét. Helyezze a garnélarák egy tiszta közepes tálba. méretét.
- Egy közepes méretű serpenyőben közepes lángon melegítse fel 1/3 evőkanál. olívaolaj. Amikor az olaj meleg, tegyen hagymát, fokhagymát, Serrano chili és pirított, amíg meg nem érkezik. Adj hozzá köménymagot és mustárt és főzzen egy percig. Öntsön bele ecetet, tedd a babérleveleket korianderrel, és forraljuk fel a keveréket. Távolítsa el a tűzről, azonnal töltse fel garnélarák és keverjük össze.
- Hagyjuk szobahőmérsékletre lehűlni, fedjük le és helyezzük be hűtőszekrényben legalább 8 órán keresztül vagy egy éjszakán át, kissé keverve alkalommal ebben az időben. Tedd a eszcabéét egy réselt kanállal egy tálra Díszítsük szeletelt retekkel és korianderlevelekkel.
