Fűszeres füstölt marhaborda – részletes recept Főzés: A recept szerzője Tim Love séf, владелец ресторанов 
Photo of the dish: ДжодиHorton idő: 2 óra. 15 perc Nehézség: könnyű adagok: 4 A receptekben A térfogatú tartályokat térfogatra használják: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csészék (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (Art.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 1,8 kg marhaborda (kb. 8 borda), vágja le a vénákat és hagyjon vékony fóliát
- 6-8 szárított guajillo chili paprika
- 1/4 Art. apróra vágott friss rozmaring
- 1/4 Art. apróra vágott fokhagyma
- Durva só
- 1/4 Art. növényi olaj
Receptek hasonló összetevőkkel: marhahús, guajillo paprika, rozmaring, fokhagyma
Receptek elkészítése:
- Főzzük a hús pácot: vágjuk le a paprikát felére rázza ki a magokat, vegye le a gyümölcs szárát és a belső részét membrán. Tépje apróra vágott paprikát és őrölje kávédarálóban mindaddig, amíg por állapot. Keverje hozzá a rozmaringot, a fokhagymát és az 1/4 evőkanálot egy tálba. őrölt paprika és só. Keverje hozzá növényi olajat.
- Szétterítse a bordákat a keverékkel, és szorosan tekerje be egy zsákba. Helyezze a hűtőszekrénybe, és hagyja pácolni 3 órán át vagy éjszaka.
- Készítsen elő faszén grillt a dohányzáshoz: tegye egy újság egy fémtartály alján a szén meggyújtására. Telepítse őt tetejére a rostélyrácsot, és öntsön faszén és fa mesquite rúd egyenlő részben. Ezután tüzet gyújtani nyílások az újsághoz.
- A faszén és a rács felgyullad. Várja meg a tüzet kiég és a szén nem melegszik fel teljesen.
- Ezután öntsük a parazsat a rács aljára, és csúsztassuk az egyik oldalára. Szerelje be a rácsot.
- Helyezze a fóliát a grill hideg oldalára, és fektesse a tetejére bordák, hús fel. Fedjük le a rácsot fedéllel és hagyjuk el a húst füstölve, amíg lágy, 1 óra 30 percig. akár 2 óra 30 percig forduljon 20 percenként. Kiegészítésként párnázás 45-enként min. új forró szenek.
- Helyezze a marhabordákat egy vágódeszkára és vágja be rész.
